熱飲冷食? - 文化差異

※ 引述《howard6101 (藍靛色)》之銘言：
: 在板上有板友討論到歐洲人喝茶或咖啡都是喝熱的
: 歐洲人看到我們喝冰奶茶感到很訝異
: 而食物部分 歐洲人的世界三大珍饈鵝肝 魚子醬 松露則是都是冷食
: (當然不只這三樣 大多歐洲美食都是冷食的)
: 我們台灣則反而是熱食比較多
: 還蠻妙的...XD
: 歐洲真是一個令人嚮往的地方啊!!


其實鵝肝比較常看到的作法是煎的，鵝肝醬才算是吃冷的，
松露的話不是說最經典的作法是炒雞蛋？

如果說是鵝肝醬或是魚子醬或生蠔，往往只是是前菜或是在
喝餐前酒時塗在小片麵包上的開胃小點。而且前菜也不一定
都是冷的，像是大名鼎鼎的烤蝸牛，這就一定非得是熱的不可了。

所以要說一般印象中的「歐洲美食」是冷的，也不太對啦。

倒是對於正餐要「熱」這件事，至少對法國人來說，是個很重視的事情。

有時候地鐵上往往可以聽到乞討的說： Monsieurs-dames, bounjour,
excuez-moi de vous deranger, veuillez me preter quelques munutes...
Je m'apelle xxxx, je viens d'etre au chomage et je peux plus
trouver un travail pour me nourrir, ca fait deja trois semaines
que j'ai pas manger un repas chaud...(這段對話是我掰的，其實不少
乞討人講的比這個美妙很多，很多台詞都精心設計過，不過這裡該有的
關鍵字都提到了)。

「沒吃一頓 repas chaud（熱騰騰的正餐）」這件事就可以當成一種
博取同情的說詞，可見得熱食在他們定義說來，熱食才是理所當然的
「一頓飯」。如果要說是歐洲美食是冷的，那這個「美食」的定義
可能只涵蓋了某些前菜。

熱食這件事還有個很有趣的觀察：在一個價位中等以上的法國餐廳
（甚至不少廉價餐館也同樣可行）裡面，有件事絕對可以把服務生
甚至是廚師叫出來罵的，這個就是「盤子冷了」。可能是冷盤子給人
一種「不是正餐」，「剩飯剩菜」的感覺，對一個營業場所來說是
最丟臉的事情。

repas chaud 這個觀念和「吃飯要有順序」這兩件事應該是從小
就養成的「教養」的一環。我看過一個小朋友很有趣，他只想吃甜點
，爸爸媽媽卻要他先好好吃完主菜，這個小孩拖拖拉拉不想吃這個
東西，講自己不餓，爸爸媽媽就說既然不餓，那就把甜點沒收好了。
所以這小孩東鬧西鬧，一把眼淚一把鼻涕演了一段戲之後，終於
放了個大絕：「盤子冷掉了！」

在repas chaud 這個絕對大忌下，爸爸媽媽明知小孩在鬧，還是只能妥協，
拿著盤子去廚房找微波爐加熱...。這個也是為什麼就算在廉價的學生餐廳，
也還是有微波爐的小小理由。


當然，那種用餐順序優先，熱食至上的教養底下，讓這種歐洲人看到我們
如果吃 subway 的冷餐小樂隊，同時配上咖啡喝，應該會覺得我們「好可憐，
這根本不能算是正餐」吧！



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