環團拒吃到飽 推動合菜共食 - 生態環境討論

※ [本文轉錄自 Gossiping 看板]

作者: bigbowl (退燒) 站內: Gossiping
標題: Re: [討論] 環團拒吃到飽 推動合菜共食
時間: Thu Apr 3 15:27:08 2008

吃到飽在台灣已經不只是一種餐廳的選項 一種飲食方式 更是一個龐大的經濟模式
轉貼一篇探討吃到飽形態的經濟對於環境影響的文章

http://e-info.org.tw/node/9127
http://e-info.org.tw/node/9129

「吃到飽」的經濟正危害我們的世界 (上)

作者：World Watch Institute
譯者：李嘉蓉　([email protected])

　　我們吃肉愈多、喝咖啡愈多、服藥物愈多、開車的里程愈遠、也變得愈胖了。
世界各地的人類比以往消費更多；然而卻仍有超過十億的人無法獲得安全的用水，
我們為自然災害付出更慘重的代價；而且我們也還無法擊敗一些世界上最厲害的殺
手，也就是腹瀉、瘧疾與愛滋病。

　　以上是看守世界研究中心在其新書：「2001維生徵象：型塑我們未來的趨勢」
（Vital Signs 2001: The Trends That are Shaping Our Future.）所作的報導。

　　看守世界研究中心研究員兼『維生徵象』計畫的主持人瑞納（Michael Renner）
表示：「我們發現愈來愈多的證據，顯示已發展世界所選擇的「消費充斥」之生活
型態，經常有礙我們的健康，也對我們所居住的星球有害。然而，世界許多地方仍
太過貧窮，而無法負擔這種選擇的同時，逐漸崛起的發展中國家的中產階級，卻正
遵循著已發展國家所開創的同一個破壞性的生活型態：目前正當發展中國家肥胖症
流行及擁有全世界抽煙人數的半數以上時，肉類與咖啡的消耗量正在上升中。」

　　這本獲聯合國環境規劃署（UNEP）和強森基金會（W. Alton Jones Foundation）
的支持而完成的「維生徵象」十週年紀念版，是在闡明迎合滿足貪得無饜之消費需
求的經濟，及如何對人類、環境和經濟的健康造成負面的影響。更依賴汽車不僅使
地球發燒，還導致更加不活動的生活方式，這種生活方式是肥胖症的主因。為治療
第一世界的疾病而投入開發高獲利的藥物，造成針對像瘧疾等影響全球更多人口的
疫苗和醫藥之重要研發經費受到排擠。產業化畜牧實務已經引起最可怕的人畜交叉
傳染，像瘋牛症或「狂牛症」。

　　聯合國環境規劃署（UNEP）的執行長陶佛（Klaus Toepfer）說：這個新世紀
的挑戰是延伸過去50年來的經濟成就，而又能制止生態衰退；病懨懨的星球遲早會
使經濟每況愈下。問題是人類是否將打造更健康、永續的未來，或由於不了解目前
世界正處於生態與經濟的轉捩點，而甘冒向下沉淪的危險。我希望「2001維生徵象」
中簡明扼要的統計資料，有助於填補這個資訊的裂縫。」

　　當油價達到15年來最高的那一年，汽車產量也達到最高峰；而 2000年，全球
客運車隊的車輛已達5億 3,200萬輛；同時，平均的燃料經濟依然處於80年代中期
的蕭條程度。就在布希政府有效地由京都議定書中抽身而出之前，美國人使用車輛
的里程比以往更長。美國碳的總排放量比1990年高出13%。

　　雖然科技創新一日千里，而全球90%的商用能源仍持續取自化石燃料。據
「2001維生徵象」報導指出，像風力的替代能源依然只佔世界能源總量的1%。

　　瑞納表示：「生活於二十一世紀，我們自認為是高度發展、後現代、精通科技
的世界公民；然而，事實上我們的電腦經濟依然使用一樣老舊的能源。此外，只要
消費者不要求改變，製造商仍繼續粗製濫造會破壞環境的產品。」

　　汽油、鋁和聚氯乙烯（PVC）塑膠等由高污染製程所生產的產品，代表著我們
過著極度依賴資源的生活。消費者對一般物品的需求，如汽車、鋁罐和兒童玩具，
激勵著這些產業。雖然幾乎所有PVC的使用都有替代品，且鋁的回收再生所耗用的
能源僅需最初生產的5%，但是毫無壓力迫使製造商改變其生產方式。

　　我們對肉類的胃口遽增，因此地球上四足家畜的數目自1961年以來已經增加
了60%，而且雞、鴨和其他家禽的數量已達4倍，由42億隻增至157億隻。

　　飼養家畜成長最快的方法圈養已經竄升為土壤、空氣和水質最主要的威脅。
在美國，家畜所製造的糞便是人類的130倍。雖然圈養場多集中於北美和歐洲，但
是在巴西、中國、印度、菲律賓以及其他發展中國家也大量在靠近都市中心的地
區冒出來。由於需求更多肉類也刺激了對農場飼養的動物餵食抗生素，這種做法
已逐漸降低這些藥物對人類的有效性。

「吃到飽」的經濟正危害我們的世界 (下)

作者：World Watch Institute；譯者：李嘉蓉


造成從瘧疾到愛滋病等疾病的大量細菌、病毒、寄生蟲與蕈類，其抗藥性正
逐漸增強。人類醫藥中所使用的抗生素至少有一半是不必要的處方，造成抗
藥性細菌有更大的機會存活與擴散。

製藥業是世界上獲利最佳、成長最快的產業之一，從 1983 年的 1,320億美
元增到今天的 3,370 億美元。然而，大製藥公司已趨向於忽視大多數人的健
康；世界中最暢銷的藥物都是用來治療第一世界的疾病，包括心臟病、高血
壓、消化不良和過度肥胖。一項於 1975 年和 1997 年間對已上市的 1,233
種藥物的調查中發現，其中僅有 13 種被核准特別用來治療熱帶疾病。

面對這種種的變化，『2001維生徵象』呈現一些令人鼓舞的群眾運動，或許
可能變成重塑今日消費性生活型態的主要力量：

* 愈來愈多人使用社會責任準則做為他們投資的導引；單就美國而言，社會
責任投資由 1984 年的 590 億美元上升至 1999 年的 2 兆 1 千 6百億美元
，或是說在專業管理下，每八美元就有一美元。

* 由於咖啡的需求量提高，2000年 增加 10%，達到 710 萬噸，且外銷量更
達 112 億美元，消費者喜好的變化會影響咖啡豆的種植方式與地點。這些咖
啡大多數來自日照充足的種植場所，生態上等同於砍伐殆盡的雨林。但是逐
漸增長的消費者之動向，正支持回復到傳統遮蔭的種植技術，這種方式可保
護棲地與生物多樣性。”道德”咖啡是目前市場中成長最快速的部份，而且
有50 萬農民參與保證合理價格及種植者和咖啡工人的工作環境的計畫。

* 替代性能源對於滿足能源需求的增加，做了重要的承諾，並對加州等地能
源不足的問題，提供短期與長期的解決方案。雖然僅佔有一小部份的市場，
但是全球風力能源所產生的容量已在 1999 年之後增加30%，而太陽光電電池
的產量也跳升43%。

瑞納表示：「『2001維生徵象』的發現顯示，當消費者需要它時，對環境友善與有社會責任的生產方式才會被使用。消費者選擇的力量不容忽視，好或
壞的選擇足以傷害或拯救我們的星球。」綜觀全球的消費量：

* 食物
o 最大的穀物生產者：中國 = 3 億 5 千 3 百萬噸
o 最大的牛奶生產者：印度 = 7 千 9 百萬噸
o 最大的咖啡生產者：巴西 = 1 百 8 拾萬噸
* 能源與交通
o 最大的石油使用者：美國 = 全球供應量之 26%（美國人口佔
全球人口的比例小於 5%）
o 最高的碳排放量：美國 = 全球總量之 24%
o 最大的太陽能發電板（solar electric panels）製造者：日
本 = 12萬8千瓩（足夠產生供應50,000戶小家庭使用的能源）
o 最大的腳踏車製造者：中國 = 1999 年 4 千 3 百萬輛
* 健康
o 抽煙人口最多者：中國 = 3 億 5 千萬（等於俄國和墨西哥的人口總和）
o 最大的香煙出口者：美國（世界出口量的 21%）
o 最多超重成年人者：美國 = 美國成年人口的 61%
o 最大的藥物買家：美國 = 幾乎是全世界銷售量的 40%
o 銷售最多的藥品：治潰瘍劑（antiulcerants，制酸藥，消化用）
= 158 億美元

（本文譯自看守世界研究中心（Worldwatch Institute）提供『2001維生徵象』
（Vital Signs 2001）發行新聞稿。『2001維生徵象』是由聯合國環境規劃署與
看守世界研究中心合作出版，中譯本由看守世界研究中心授權看守台灣研究中心
翻譯，預定於 5 月出版。）

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