生機飲食的詳細方法是? - 社會議題
By Harry
at 2006-10-06T00:00
生機飲食的方法是?
如題 我媽媽叫我幫她問一下
越詳細越好 謝謝
Update:
請問可以把你查的地方(網站)或"書名"中的哪幾頁說一下嗎
◎何謂「生機飲食」？ 生機飲食是指不吃經農藥、化學肥料、化學添加物及防腐處理或污染的食品，而多吃未經烹煮的食物及新鮮動植物。依其限制可分為完全生機飲食、部分生機飲食及中庸式生機飲食。完全生機飲食強調採用生食而且是完全素食，也就是說日常飲食排除禽、畜、魚等肉類，亦不含蛋類、乳類及其製品。依其論點，生食的主要目的在增加營養素的吸收，清除體內毒素進而達到治病的效果，甚至斷食療法亦為療程的一部分，以加強排毒的效應。 部分生機飲食大致上遵循完全生機飲食的精神，仍然採用完全素食，但是不刻意強調生食。中庸式生機飲食則在於選用無污染的動植物性食物，不強調素食，飲食中可加入深海魚及少量有機肉、有機蛋或乳製品，而且減少烹調用油量，避免油炸、油煎或油酥的高油烹調方式，改用清蒸、水煮或涼拌的方式。◎使用生機飲食的好處 人類為了提高農作物的生產量來解決急速增加的人口與糧食問題，因此有了化學肥料、農藥、殺蟲劑及防腐劑的發明。生機飲食就其採用無污染的食物而言，其精神意義是正面的，因為傳統農業為了提高產量，減少病蟲害，大量使用農藥和化學肥料，結果不僅造成水質、土壤及空氣的污染，含有農藥的蔬果不易經由鹽或清水完全洗淨，進入人體後可能囤積不易排除。因此食用無污染的農作物不僅可以避免農藥中毒的問題，更是做好身體環保，對於地球環保亦具有正面意義，因此若搭配得宜仍是值得推廣的。此外生機飲食強調食用植物性的食物，如五穀根莖類、豆類、蔬菜及水果等，和一般飲食比較起來，生機飲食含有較多利於人體的膳食纖維、抗氧化物質、不飽和油脂、維生素及礦物質，有助於維持腸胃道的正常功能及預防現代人的文明病；相對的容易造成心血管疾病的飽和脂肪酸及膽固醇也少了許多。◎生機飲食可能引發的問題 生機飲食的食譜中含高量的高纖蔬果、豆類及五穀雜糧，大量食用時對於腸胃道術後或腸胃功能不佳者可能會有腹脹、脹氣的現象。此外，過量的纖維會干擾食物中鈣、鐵及其他礦物質的吸收，因此服用鐵劑或鈣片或其他礦物質補充劑時，不宜和高纖維的食物同時食用。 生機飲食特別強調飲用精力湯及其他多種蔬果汁，慢性腎臟衰竭及洗腎治療者，過多的水份及高鉀含量的蔬果汁，將影響水份在體內的滯留及透析治療的效果，甚至造成心律不整而危及生命；全穀類食物、堅果、豆類及酵母含高量的磷，會造成皮膚搔癢及使腎性骨病變更惡化。 對於心臟衰竭水分代謝不良或肝硬化有腹水者，水份攝取需要斤斤計較，亦不宜飲用大量的精力湯或其他蔬果汁，以免影響治療。苜蓿芽是生機飲食中常用的素材，其中的刀豆胺基酸會促使紅血球破裂引起貧血，更加重紅斑性狼瘡病友自體免疫的潛在問題。 部份生機飲食奉行者將斷食納入養生的一部份，對於生長發育中的兒童、青少年及懷孕婦女不適合使用，以免因為營養素攝取不足造成生長受阻；糖尿病病友在斷食期間，可能因為熱量攝取不足燃燒身體脂肪，產生大量酮酸引發酮酸中毒則有生命之虞。 此外，有機蔬果不代表乾淨無菌，烹調前尤其是生食時更應清洗乾淨，以免誤食寄生蟲卵或其他有害菌而造成腸胃不適。◎使用生機飲食的建議 首先建議採用中庸式生機飲食，也就是說在每週飲食中至少有三次的魚類攝取，另外可加入有機蛋、有機瘦肉及乳製品，儘量以橄欖油、芥花油或茶油做為烹調用油，避免油炸、油煎及油酥的烹調方式。如果是純素食者需注意廣泛攝取多樣的食物，避免營養不均，同一餐中應同時有五穀類和豆類，以取胺基酸互補之功效。此外應定期補充堅果類以補充蛋白質及單元不飽和脂肪酸，酵母也是素食者維生素B群的良好食物來源。不論採行何種生機飲食，飲食的均衡性是必須注意的。健康飲食順序：1.飯前半小時先喝精力湯、果汁或水果。2.吃飯時先吃生食部分再吃熟食。3.湯類或粥類液態食物。4.全穀類餐點及其他熟食。5.高蛋白質、高脂肪類、肉蛋魚類請最後食用。【精力湯】材料： 苜蓿芽1 1/2碗，A菜、捲葉萵苣與龍鬚菜三種葉菜切碎共2碗，腰果3粒，松子10粒，海帶芽乾品約1/3湯匙、胡蘿蔔3條，蘋果2粒。配料： 小番茄、鳳梨丁、蘋果丁三者各酌量。作法： 腰果、松子、海帶芽先洗淨泡溫開水20分鐘，蘋果削皮切丁。 胡蘿蔔洗淨，先用分離式榨汁機榨出原汁，至少要300CC。 準備一台攪拌機，先倒入胡蘿蔔汁150CC，再將腰果、松子、海帶芽所浸泡的水濾乾，然後全部放入攪拌機內，便可啟動開關，攪拌一分鐘。 再加入葉菜3種於攪拌機中，並倒入剩餘的胡蘿蔔汁，至少有150CC，再繼續攪拌1分鐘。加入蘋果丁，再攪拌1分鐘，最後加入苜蓿芽，也攪拌1分鐘，即完成。 精力湯盛於碗後，可在表面點綴些小番茄、鳳梨丁與蘋果丁，便可進食。注意： 要現做現喝，否則營養會流失。若體質偏寒，可添加薑汁5~10CC或黑芝麻粉一匙‧ 【有機菠菜炒五穀飯】材料:菠菜300克、五穀米飯3碗、蔥切細、麻油3大匙、鹽1小匙、胡椒粉少許。作法：將菠菜根、莖、葉洗淨，切碎後灑1/2小匙鹽，約5分鐘後瀝乾水分。 熱鍋後入麻油、炒蔥、大蒜，再把飯倒下去炒，最後倒入碎菠菜，放1小匙鹽、胡椒粉調味即成。 金菇豆腐湯 材料：金針菇一把、嫩豆腐一盒、芹菜少許、紅蘿蔔一條 調味料：天然鹽、胡椒粉、蓮藕粉作法：將金針菇的帶頭切斷洗淨、切小段備用 嫩豆腐切成條狀泡鹽水備用 紅蘿蔔洗淨刨粗絲 芹菜洗淨切末泡水備用 將備用的高湯煮滾後放入全部材料(除芹菜末可在最後放) 蓮藕粉與水調勻後倒入再加少許天然鹽及胡椒粉
2006-10-07 09:26:02 補充：
不好意思~電腦怪怪ㄉ!!
那ㄍ健康飲食順序ㄉ第1點是~
飯前半小時先喝精力湯、果汁或水果。
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