生火腿配甜瓜 (Jamon con melon) - 西班牙

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就我個人而言
西班牙最好吃的第一名菜，當屬這道Jamon con Melon了


西班牙的特色菜很多
可是讓我回到台灣還會想念的卻不多
惟有這道Jamon con Melon (生火腿配甜瓜)
總讓我念念不忘其中好滋味

西班牙Jamon
是用豬的後腿吊掛起來自然風乾兩年的火腿
要吃的時候切薄片下來直接生吃
對於不敢吃生肉的人來說，這種吃法或許有點難以下嚥
所以在這邊常常會提到，對於我們這種外國人而言
Jamon，愛吃的很愛吃，不愛吃的人根本就不會去碰

Jamon的等級有很多種，其中又以Iberioc Jamon最為出名
而在Iberico Jamon中又按照品質細分成五種等級
Iberico Jamon所使用的豬隻是黑毛豬
豬隻每天要走十公里以上的路
所使用的飼料是天然橡實
肉質極為鮮嫩肥美
可以看到切薄片的火腿上面密布著雪花般的油脂分佈
最頂級的Iberico Jamon可以說是西班牙的頂級黑鮪魚肚肉
或著說是豬肉裡的松阪雪花牛排肉
這種等級的生火腿切成薄片
往往上面會帶著油光而閃閃發亮
整片火腿是入口即化，先是鹹味出現
之後則是肉質自然的甘甜以及感受到油脂分佈所帶來的肥美滋味
有些人甚至宣稱可以品嘗到橡樹果實香味在口中擴散開來

不過.....這種等級的火腿價格也是貴的嚇死人
往往一公斤就要價70歐元以上(甚至到數百歐元都有)
在商店裡會代客切片
買的人跟店家講好要買的火腿片數或著公斤數
店員會熟練的將火腿架上切片機器
飛快的片下一片片的生火腿包好秤重

Jamon的吃法有很多種
但是最主流的吃法還是直接切薄片生吃
片的越薄越好
一般人會用切片的麵包上面放上一片Jamon
張開血盆大口一口一個
這是相當常見的開胃菜
另外也很常見用長條狀麵包對半切開
裡面夾滿生火腿切片
就是一道相當奢華的三明治了



這裡要提到我最愛的火腿吃法
即生火腿搭配甜瓜來吃
通常會叫上一杯紅酒一起吃


一口生火腿一口甜瓜
甘甜鹹嫩多汁這些味道融合在一起
總是讓人一口接一口的吃起來停不下去
肉質的軟嫩搭配多汁的甜瓜恰如其分
有時候生火腿會太鹹澀
剛好甜瓜可以沖淡那鹹味並且帶來甜美的味覺
是相當讓人激賞的一道開味好菜

在火腿博物館這家專賣火腿的連鎖店餐廳
可以買到各種火腿
當然也有Iberico等級的Jamon配上甜瓜
一盤十六歐元
入口即化的火腿肉與雪花油脂配上那甜瓜
讓我捨不得就這樣一口吞下去
一般便宜火腿的缺點也都沒有，一點都不會有鹹澀的問題
吃完之後讓人大呼過癮還想要再續一盤

(店內掛滿了各式各樣的生火腿)


在台灣西班牙生火腿的購買不是很方便
可以去外國食材行或者遠企或者微風廣場等超市找看看
若能購得，不妨在家裡試作生火腿配甜瓜來品嘗看看
或者有機會到西班牙旅遊
千萬不要忘記點一盤Jamon de Iberico con Melon 來體驗一下
吃過，方知這世界有多美好^^

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