皂化氫氧化鈉加油脂產生的氣體是什麼？ - 社會議題

By Emily
at 2010-12-18T00:00

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油脂+鹼水->皂+甘油
那請問一下所產生的氣體是什麼呢？
已更新項目:
因為有環保單位說此乃化學反應，所產生的氣體有可能產生異味污染、揮發性有機污染物或粒狀污染物，在我的想法不是只有高溫的水蒸汽嗎？那環保單位這樣說不就意味在皂化過程中會產生一些污染物，因些我想了解此些污染物有那些？
2 個已更新項目:
CH2OCOR
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CHOCOR+3NaOH->3(RCOONa)+CH2OH(CHOH)(CH2OH)
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CH2OCOR
我所查到的化學式是這樣
3 個已更新項目:
刺鼻白煙所產生的成份是什麼？
請問一下室內空氣最大允許濃度為2mg/m3指的是什麼？

Tags: 社會議題

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By Ophelia
at 2010-12-22T16:02

氣體? 產物中理應沒有氣體的存在.
皂是固體/溶於水的存在, 甘油也是溶於水的液體.
你是哪步驟看見有氣體生成的?
會不會是煮沸混合物時產生的水蒸汽呢?

2010-12-27 02:23:33 補充：
你的化學式沒錯, 相大家都已經清楚了.
的確, 單論化學反應的話產物就是水和脂肪酸鹽.
然而, 反應中產生的熱和人工加熱, 可以使反應混合物沸騰, 而且有可能分解.
油脂本身可能有味道 -- 想想芝麻油吧, 而且不會每一種油脂都這樣好聞, 例如棉籽油, 殼糠油, 受氧化的油及廢食用油等; 高熱沸騰時可能產生油微粒, 散逸到空氣中.
再者, 高熱也可能促使油脂及其產物氧化或分解, 形成烯類, 醛類和酮類, 也就是油煙一類的廢氣; 人們常說油煙有害, 丙烯醛是成份之一.
2010-12-27 02:35:45 補充：
啊, 還有丙二醛.
mg/m^3 是濃度的單位, 意指"每立方米中含多少毫克".
根據香港的指標, 有機化合物的八小時室內建議平均值是200ug/m^3 = 0.2mg/m^3 .
台灣的指標可能不同, 工業區的指標可能不同, 但概念一樣.

By Gilbert
at 2010-12-22T00:54

謝謝你們的回答，最近一忙就忘了上來，真抱歉

By Puput
at 2010-12-20T11:25

皂化過程應該不會有什麼污染性氣體產生。
如果是冷製法做皂，
一開始水與氫氧化鈉融合時，會產生高溫與刺鼻白煙，
您所指的會不會是這「刺鼻白煙」是污染性氣體？
2010-12-19 14:29:49 補充：
氫氧化鈉溶解於水時，會釋放很大的熱能，
就操作標準而言，工場或實驗是人員使用氫氧化鈉時，應配戴防護用具，工作服應用棉布或適當合成材料製作，
室內空氣最大允許濃度為2mg/m3
2010-12-20 10:46:36 補充：
1、mg/m3是一種濃度計算的單位。
2、氫氧化鈉加入水潮解:
NaOH→Na++OH-
H2O→H++OH-
產生足夠的熱而引燃附近之易燃物。

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