禽流感與雞蛋問題請教777 - 社會議題

By Harry
at 2013-05-10T00:00

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台灣正在流行禽流感。請教
那如果雞蛋生吃會不會有可能碰到禽流感 ? 有幾%可能?
謝謝 !

All Comments

By Ethan
at 2013-05-12T05:17

版主您好:
禽流感屬於呼吸道疾病，不會藉由雞蛋傳染，
儘管如此，雞蛋本身還是有可能受到其他病菌
污染，建議「蛋」一定要煮熟再吃。
所有東西都應該是熟食，目前我們所知道大部
分的病源菌，絕大部分的病源菌都是不耐熱的
，經過加熱，這個菌就會被殺滅了！
禽流感病毒屬於呼吸道疾病，理論上不會透過
飲食傳染，為求安全，還是應該避免生食或食
用半生不熟的雞蛋。
儘管禽流感病毒透過雞蛋傳播的機會很低，不
過衛生官員引述國外的研究指出，雞蛋內還是
有可能隱藏沙門氏菌或其他可能致病的微生物
，因此，不論有沒有禽流感，把蛋煮熟再吃，
最能確保安全。
以雞蛋為例，生食雞蛋有可能感染腸炎沙門氏
菌（Salmonella enteritidis）及其他可能由
禽類泄殖腔污染之菌種，因沙門氏菌可能會經
由感染健康母雞的卵巢，在雞蛋還沒形成蛋殼
之前便已經受到污染，而其生產之雞蛋內部即
可能會染有沙門氏菌。而身體狀況較弱者或老
人食用受污染且未充分煮熟之蛋類食品，常引
起嚴重症狀，即使一般人如生食受沙門氏菌污
染之蛋品，亦可能會引起食品中毒症狀。
圖片參考：http://ts3.mm.bing.net/th?id=H.4680089434980558&pi...

By Andy
at 2013-05-10T12:27

當然是有可能
雞得禽流感所生的蛋
你覺得勒！
所以一定要煮熟

禽流感與雞蛋問題請教777 - 社會議題

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