維他命ABCDE各別的功效是什麼? - 社會議題

By Joseph
at 2005-10-10T00:00

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By Elma
at 2005-10-12T04:42

維生素A
功能--
<1>促進牙齒、骨骼正常生長。
<2>保護表皮、黏膜，使細菌不易傷害。
<3>調適適應外界光線的強弱，以降低夜盲症的發生。
<4>調節上皮組織細胞的生長，防制皮膚黏膜乾燥角質化
<5>抑制某些癌症的發生。
<6>增強對傳染病及寄生蟲感染的身體抵抗力。
<7>治療眼球乾燥與結膜炎等疾患。
<8>抗氧化作用，以中和有害的游離基。
<9>加強免疫能力。
維生素B1
功能：
1.保持正常食慾、消化力和胃張力。
2.保持神經系統的正常功能。
3.維持正常睪丸組織的健全。
4.具有coenzyme作用，促進醣中間物丙酮酸（pyruvate）的
（oxidative decarboxylation 　）成為乙醯CoA（acetylCoA）
，進入TCA循環。簡言之就是可參與體內的一些生化反應就
是啦！
5.降低乳酸於肌肉中的累積量，以避免肌肉無力、全身倦
怠、疲勞。
維生素B2
功能：
1.生長發育中佔者一重要角色。
2.與蛋白質之間好像有些特殊關係。
3.維持視力有關。
4.在代謝的角色上扮演一相關性。
維生素B6
功能：
1.參與一些氨基酸的代謝轉化生合成。
2.當作精神安定劑，以避免精神過敏、易受刺激等現象。
3.緩和憂慮感。
維生素B12
功能：
1.造血。
2.胃腸道、神經系統、骨骼..等細胞中均具有一定之特定功能。
維生素C
功能：
1.合成Collagen（膠原蛋白）-以形成軟骨、骨質、牙釉質及血
管上皮的重要基質。
2.促進脯胺酸轉變為氫脯胺酸之反應，而氫脯胺酸為構成膠原
重要成分之一，因此維生素C可促進膠原之生成。
3.維持結締組織之正常-因為膠原是構成結締組織之細胞間質。
4.參加體內氧化還原反應-維生素C可參加酪胺酸及某些物質的
氧化反應。
5.製造腎上腺類固醇激素。
6.增進傷口癒合及增加對受傷及感染等壓力的感受力。
7.在受感染、發熱時，此維生素之損失亦隨之增加，故其對刺
激之反應扮演重要角色。
維他命D
功能：
　Ⅰ.吸收鈣和磷。
　Ⅱ.幫助骨骼生成，牙齒發育。
　Ⅲ.神經、生理所必備。
　Ⅳ.幫助維他命A的吸收。
　Ⅴ.預防骨質疏鬆症。
　Ⅵ.有效於結膜炎的治療。
維他命E
功能：　　　
1.作為抗氧化劑用，且其因為可接受氧，維他命E有助於防止
多元不飽和脂肪酸及磷脂值被氧化，故可維持cell membrane
的完整性。
2.可保護維他命A不受氧化破壞，並加強其作用。
3.維生素E與碘化合物，已證實能預防維生素E缺乏有關的症狀
發生。
4.防止血液中的過氧化脂質增多。
5.降低罹患心臟疾病、冠狀動脈疾病的發生率。
6.維他命E是一自由基，可加強體內的免疫反應。
7.一些研究報告顯示與房癌、抗老化有關。然未受廣泛證實。
8.防止血小版過度凝集的作用。
9.增進紅血球膜安定及紅血球的合成。
10.減少因空氣污染引起的效應，進而使肺臟的傷害降低。
11維持細胞呼吸。
12.減少老人斑的沈積。
維生素K
功能 ：
1.催化肝合成凝血因子（prothrombin）----->促凝血，加快其
速率。
2.將麩胺酸轉化為γ-carboic麩胺酸，參與生化酵素反應。

By Frederica
at 2005-10-13T16:37

維 他 命 A
想 明 眸 皓 齒 ， 美 豔 動 人 ， 食 維 他 命 A 食 物 助 你 達 成 願 望 。
維 他 命 A 主 要 作 用 是 保 持 皮 膚 、 黏 膜 、 骨 骼 、 牙 齒 、 毛 髮 健 康 生 長， 又 能 促 進 視 力 和 生 殖 機 能 良 好 的 發 展 。 要 攝 取 維 他 命 A ， 除 全 脂 乳 製 品 、 動 物 肝 臟 、 腎 臟 、 蛋 、 魚 肝 油 之 外 ， 多 食 用 色 澤 鮮 豔 蔬 菜 和 深 綠 色 疏 菜 ， 可 將 其 中 的 B - 胡 蘿 蔔 素 轉 化 成 維 他 命 A ， 例 如 芹 菜 、 南 瓜 、 蘿 蔔 、 紅 蘿 蔔 等 疏 果 皆 含 有 豐 富 的 維 他 命 A ， 其 中 紅 蘿 蔔 更 是 表 表 者 ， 多 吃 不 但 令 粗 糙 皮 膚 恢 復 正 常 ， 也 能 治 夜 盲 症 及 降 血 壓 。
維 他 命 B1
常 吃 外 面 或 嗜 吃 甜 食 的 人 最 容 易 缺 乏 維 他 命 B1 ， 因 為 外 面 的 麵 類 、 客 飯 等 食 物 中 所 含 的 維 他 命 B1 幾 乎 是 零 。
維 他 命 B1 具 有 將 糖 分 中 的 熱 量 分 解 出 來 ， 然 後 再 一 次 分 解 成 為 水 及 二 氧 化 碳 的 功 效 。 因 此 如 果 在 分 解 時 缺 乏 維 他 命 B1 的 話 ， 便 無 法 分 解 到 最 後 階 段 ， 而 在 體 內 留 下 乳 酸 及 嘧 啶 酸 等 物 質 。 體 內 乳 酸 的 分 量 一 旦 增 多 ， 便 會 使 人 疲 累 。
此 外 ， 維 他 命 B1 一 旦 不 夠 時 ， 有 的 人 會 變 得 很 焦 慮 或 記 憶 力 減 退 ， 甚 至 還 會 與 人 發 生 爭 執 。 所 以 ， 還 是 先 補 充 維 他 命 B1 提 提 神 較 好 。
未 經 精 製 的 穀 類 內 含 有 大 量 的 維 他 命 B1 ， 因 此 多 吃 全 麥 麵 包 、 糙 米 、 胚 芽 米 、 胚 芽 麵 包 等 便 能 攝 取 足 夠 的 維 他 命 B1 。
缺 乏 維 他 命 B1
經 常 患 感 冒 、 胃 炎 、 肩 膊 發 僵 、 肌 肉 疲 倦 、 煙 酒 過 多 ， 或 者 是 吸 煙 者 ， 向 來 患 有 糖 尿 病 ， 都 有 增 加 吸 收 維 他 命 B1 的 需 要 。
相 對 於 其 他 維 他 命 ， 如 果 缺 乏 維 他 命 B1 ， 特 別 顯 得 嚴 重 ， 但 是 攝 取 過 量 ， 又 不 似 其 他 維 他 命 出 現 後 遺 症 ， 只 會 排 泄 而 出 ， 也 不 具 毒 性 。
糖 質 被 分 解 ， 轉 變 成 能 量 ， 必 須 靠 酵 素 活 動 ， B1 便 是 擔 任 補 充 酵 素 的 責 任 。 當 維 他 命 B1 不 足 ， 糖 質 不 能 分 解 ， 會 積 存 乳 酸 引 致 疲 勞 ， 使 人 出 現 手 腳 麻 木 、 皮 膚 浮 腫 ， 甚 至 影 響 大 腦 神 經 ， 特 別 容 易 不 安 和 易 怒 。
維 他 命 B1 預 防 酒 醉
喝 酒 前 ， 請 補 充 一 下 維 他 命 B1 及 C 。 如 喝 了 酒 再 補 充 維 他 命 B1 及 C ， 因 其 係 水 溶 性 維 他 命 ， 不 易 為 人 體 吸 收 ， 因 此 最 好 在 喝 酒 前 服 用 ， 同 時 也 有 助 於 酒 精 的 代 謝 ， 為 預 防 酒 醉 請 試 試 。
一 旦 己 開 始 喝 酒 才 想 起 補 充 解 酒 劑 ， 可 選 擇 一 些 蛋 白 質 含 量 多 的 酒 菜 ， 如 炸 雞 塊 ． 油 豆 腐 等 ， 只 要 蛋 白 質 含 量 豐 富 的 食 物 即 可 。 因 為 蛋 白 質 可 保 護 胃 壁 免 受 酒 精 的 直 接 刺 激 。 胃 部 的 黏 膜 對 強 烈 的 胃 酸 雖 然 不 以 為 意 ， 可 是 對 酒 精 卻 無 法 招 架 。
水 中 的 氯 是 維 他 命 B1 的 大 敵
維 他 命 B1 屬 於 一 種 碳 水 化 合 物 ， 是 使 米 飯 轉 變 成 熱 量 的 維 他 命 。 但 維 他 命 B1 很 容 易 在 烹 調 過 程 中 流 失 。 白 米 煮 成 米 飯 ， 首 先 須 用 水 搓 洗 ， 之 後 再 加 熱 煮 熟 ， 這 兩 個 步 驟 都 是 維 他 命 B1 的 大 敵 。 原 來 破 壞 維 他 命 B1 組 織 的 主 要 成 分 ， 正 是 為 消 毒 之 用 而 被 溶 解 在 水 中 的 氯 。
最 好 的 對 策 就 是 增 加 維 他 命 B1 的 攝 取 量 ， 如 改 吃 添 加 維 他 命 B1 的 白 米 。 或 與 含 豐 富 維 他 命 別 的 食 物 一 同 進 食 ， 其 中 豬 肉 便 含 有 豐 富 的 維 他 命 B1 ， 百 分 之 百 純 豬 肉 的 火 腿 或 熏 肉 也 含 有 相 當 豐 富 的 維 他 命 B1 。 此 外 ， 肝 臟 及 鰻 魚 肝 ， 還 有 花 生 、 芝 麻 、 海 苔 片 等 的 含 量 也 極 為 豐 富 。
常 運 動 要 多 攝 取 維 他 命 B
假 如 你 十 分 熱 愛 運 動 ， 就 必 須 攝 取 比 較 常 人 多 的 維 他 命 。 因 為 你 的 肌 肉 較 一 般 人 發 達 ， 所 以 需 要 更 多 的 熱 量 及 氧 氣 ， 正 因 這 個 緣 故 所 以 必 須 補 充 大 量 的 維 他 命 。
為 產 生 熱 量 必 須 借 助 B 類 維 他 命 ， 其 中 缺 乏 使 碳 水 化 合 物 轉 化 成 熱能 的 維 他 命 B1 及 使 脂 肪 轉 變 成 熱 能 的 維 他 命 B2 的 話 ， 就 會 使 人 體 力 不 足 而 日 漸 消 瘦 。 可 視 為 熱 量 儲 藏 庫 的 脂 肪 裏 蘊 藏 有 無 盡 的 能 源 ， 可 是 若 缺 乏 碳 水 化 合 物 及 B 類 維 他 命 便 無 法 有 效 運 用 。 因 此 ， 愛 好 運 動 人 士 宜 多 吸 取 B 類 維 他 命 。
維 他 命 B2
使 脂 肪 轉 變 成 熱 量 的 維 他 命 B2 ， 正 是 刻 意 進 行 減 肥 與 喜 好 運 動 的 人 所 不 可 忽 規 的 維 他 命 。 牛 奶 能 提 供 人 體 所 需 之 維 他 命 B2 需 要 量 的 四 分 之 一 ， 同 時 也 能 供 給 鈣 質 等 營 養 成 分 。
只 是 它 有 一 個 弱 點 。 維 他 命 B2 並 不 怕 高 溫 ， 即 使 是 熱 牛 奶 ， 其 中 所 含 的 維 他 命 B2 還 是 能 悉 數 吸 收 ， 而 它 唯 一 的 弱 點 就 是 畏 光 。 維 他 命 B2 是 種 極 為 畏 光 的 維 他 命 ， 如 將 其 裝 在 塑 膠 瓶 放 在 光 線 能 照 射 得 到 的 地 方 ， 所 含 的 維 他 命 B2 分 量 就 會 減 半 。 日 光 燈 的 光 線 雖 算 不 上 強 光 ， 但 還 是 會 使 維 他 命 B2 流 失 ， 所 以 必 須 注 意 。 一 般 多 將 牛 奶 包 裝 在 不 透 光 的 紙 盒 中 出 售 ， 正 是 基 於 這 個 理 由 。 所 以 將 牛 奶 倒 出 來 之 後 ， 最 好 不 要 放 置 過 久 ， 馬 上 喝 掉 最 好 。
維 他 命 B2 不 足 會 爛 口
你 有 沒 有 經 常 性 在 唇 、 舌 、 眼 睛 的 黏 膜 發 生 問 題 ， 常 有 口 腔 炎 ， 口 角 炎 、 眼 睛 充 血 、 精 神 恍 惚 、 皮 膚 乾 、 頭 髮 大 量 甩 脫 等 毛 病 ？
如 果 有 其 中 兩 三 樣 ， 毫 無 疑 問 ， 你 近 來 缺 乏 維 他 命 B2 ， 一 定 要 多 加 注 意 ， 否 則 情 況 會 惡 化 。 維 他 命 B2 屬 於 水 溶 性 ， 根 據 衛 生 界 統 計 ， 香 港 人 最 缺 乏 的 維 他 命 ， 便 是 這 一 種 。
當 中 會 有 核 黃 素 ， 能 促 使 細 胞 的 再 生 ， 促 進 皮 膚 健 康 、 毛 髮 、 指 甲 的 成 長 ， 嚴 重 缺 乏 的 話 ， 出 現 動 脈 硬 化 ， 有 心 臟 病 高 血 壓 及 中 風 可 能 。 又 因 為 要 保 護 黏 膜 ， 攝 取 不 足 的 初 期 ， 口 腔 發 炎 是 一 種 初 期 警 告 。
維 他 命 B6
口 服 避 孕 藥 是 其 中 一 項 較 普 遍 又 方 便 的 避 孕 方 法 ， 可 惜 的 是 使 用 口 服 避 孕 藥 有 機 會 出 現 多 種 副 作 用 包 括 頭 暈 、 體 重 增 加 ， 另 外 一 項 副 作 用 就 是 會 出 現 維 他 命 B6 不 足 的 情 況 。 若 長 期 缺 乏 足 夠 的 維 他 命 B6 ， 可 能 會 造 成 貧 血 、 淋 巴 系 統 出 現 障 礙 、 增 加 血 管 栓 塞 的 機 會 ， 皮 膚 變 得 粗 糙 ， 以 及 較 易 患 上 細 菌 性 的 疾 病 。
減 少 出 現 以 上 問 題 及 確 保 皮 膚 有 充 足 營 養 ， 口 服 避 孕 藥 者 一 定 要 吸 取 足 夠 的 維 他 命 B6 ， 例 如 肝 臟 、 蛋 、 酵 母 、 米 糠 等 食 物 中 就 含 有 不 少 的 維 他 命 B6 。
維 他 命 C
為 防 止 貧 血 必 須 補 充 鐵 質 ， 而 鐵 質 偏 偏 又 被 含 在 吸 取 效 率 低 的 礦 物 質 中 。
維 他 命 C 具 有 很 強 的 還 原 能 力 ， 能 將 平 日 含 在 植 物 性 食 品 中 難 以 吸收 的 鐵 或 銅 ( 銅 也 是 身 體 所 需 微 量 元 素 之 一 ) 轉 變 成 易 為 人 體 吸 收 的 形 態 。 未 精 製 的 穀 類 、 豆 類 、 貝 類 、 海 藻 、 波 菜 、 小 松 菜 等 均 含 有 鐵 質 ， 若 能 與 維 他 命 C 組 合 ， 鐵 質 便 能 有 效 地 為 人 體 吸 收 。 每 個 月 因 月 經 而 損 失 血 液 的 女 士 們 ， 極 容 易 貧 血 。 因 此 好 好 運 用 維 他 命 C ， 便 能 使 蒼 白 的 臉 色 回 復 紅 潤 。
吃 豬 肝 勿 食 維 生 素 C
豬 肝 含 有 豐 富 的 銅 、 鐵 元 素 ， 這 些 營 養 元 素 如 同 維 生 素 C 一 起 吃 ， 收 效 就 大 大 減 退 。 維 生 素 C 是 一 種 烯 醇 結 構 物 質 ， 易 被 氧 化 破 壞 ， 尤 其 是 遇 到 微 量 金 屬 離 子 ( 銅 離 子 、 鐵 離 子 ) 時 氧 化 更 為 迅 速 ， 特 別 是 銅 離 子 ， 即 使 微 量 存 在 ， 也 足 以 使 維 生 素 C 的 氧 化 速 度 加 快 1500 倍 ， 豬 肝 中 的 銅 可 以 催 化 維 生 素 C 氧 化 為 氫 抗 壞 血 酸 ， 使 原 本 的 功 用 減 弱 。 因 此 ， 勿 同 時 食 用 豬 肝 與 維 生 素 C 。
多 食 維 他 命 C 可 妨 雀 斑
維 他 命 C 對 防 治 黑 斑 、 雀 斑 十 分 有 效 。 在 皮 膚 表 皮 下 方 有 做 色 素 母 細 胞 的 細 胞 ， 這 些 細 胞 一 受 刺 激 會 生 出 梅 納 色 素 ， 假 使 分 量 太 多 無 法 排 泄 ， 便 會 沉 積 在 皮 膚 裹 而 形 成 黑 斑 、 雀 斑 。
如 攝 取 充 分 的 維 他 命 C 便 能 抑 止 色 素 母 細 胞 分 泌 過 量 的 梅 鈉 色 素 ， 而 只 產 生 必 要 的 分 量 ， 並 且 能 將 多 餘 的 色 素 迅 速 排 出 體 外 ， 以 維 持 正 常 的 新 陳 代 謝 。 此 外 ， 藉 著 維 他 命 c 的 還 原 作 用 也 能 促 使 梅 納 色 素 還 原 成 無 色 。
選 購 合 適 維 他 命 C 霜 防 皺 紋
皺 紋 的 產 生 是 由 於 膠 原 蛋 白 不 足 。 缺 乏 維 他 命 C 時 ， 大 約 只 能 合 成 百 分 之 十 左 右 的 膠 原 蛋 白 。 如 果 補 充 足 夠 的 維 他 命 C ， 從 26 歲 到 35 歲 的 時 候 ， 大 約 可 合 成 三 倍 的 膠 原 蛋 白 。
所 以 維 他 命 C 對 防 止 皺 紋 ， 十 分 有 效 。 經 由 食 物 攝 取 維 他 命 C 固 然 重 要 ， 抹 一 些 含 有 維 他 命 C 的 面 霜 也 有 效 。 以 前 有 人 認 為 「 維 他 命 C 無 法 經 由 皮 膚 吸 收 ， 所 以 用 檸 檬 敷 臉 也 是 徒 然 」 ， 可 是 據 最 近 的 研 究 報 告 ， 如 將 原 屬 水 溶 性 的 維 他 命 C 改 造 成 脂 溶 性 ( 如 將 維 他 命 C 改 造 成 抗 壞 血 酸 或 抗 壞 血 酸 磷 酸 或 香 酯 鎂 等 成 分 時 ) ， 便 能 為 皮 膚 所 吸 收 。
冷 凍 食 品 含 豐 富 維 他 命
雖 然 明 知 道 維 他 命 極 易 遭 破 壞 ， 可 是 要 做 到 每 天 購 買 新 鮮 的 蔬 菜 並 且 當 天 吃 完 卻 相 當 不 容 易 。
超 市 的 貨 物 架 上 擺 滿 了 含 豐 富 維 他 命 C 的 蔬 菜 ， 如 ： 蘆 筍 、 豌 豆 、 毛 豆 、 波 菜 以 及 魚 、 肉 等 的 冷 凍 包 裝 ， 而 這 些 食 物 中 所 含 的 維 他 命 C ， 尤 其 在 低 溫 下 幾 乎 部 完 好 無 損 。 如 保 存 在 零 下 十 九 度 的 低 溫 中 。 其 中 所 含 的 維 他 命 C ， 幾 乎 與 新 鮮 時 無 異 。
所 以 何 妨 試 試 選 用 這 些 方 便 的 冷 凍 食 品 呢 ？ 不 過 最 重 要 的 一 點 是 、 解 凍 的 方 法 ， 如 擺 在 室 溫 下 任 其 自 然 解 凍 ， 其 中 所 含 的 維 他 命 C 便 含 在 溶 解 的 水 分 中 逐 漸 流 失 ， 因 此 最 好 的 方 法 便 是 與 溶 解 後 的 水 分 一 起 進 食 。
對 抗 壓 力 多 補 充 維 他 命 C
當 身 體 接 受 到 壓 力 的 侵 襲 時 ， 副 腎 上 腺 皮 質 就 會 分 泌 一 種 稱 做 副 腎 上 腺 的 荷 爾 蒙 使 心 跳 加 快 、 血 壓 增 高 等 。 副 腎 上 腺 皮 質 所 分 泌 的 荷 爾 蒙 負 有 抵 抗 壓 力 的 任 務 ， 為 合 成 這 荷 爾 蒙 便 需 要 維 他 命 C ， 專 家 以 動 物 作 實 驗 的 結 果 顯 示 ， 積 存 在 副 腎 上 腺 皮 質 裏 的 維 他 命 C ， 會 因 壓 力 的 持 續 而 逐 漸 消 耗 。 如 體 內 一 旦 沒 有 唯 一 能 對 抗 壓 力 的 維 他 命 C 則 人 們 就 會 被 它 打 倒 而 一 蹶 不 振 ， 暴 躁 易 怒 、 手 足 無 措 的 人 對 壓 力 的 抵 抗 力 似 乎 較 弱 。
服 用 維 他 命 C 最 適 當 的 時 間
一 般 較 會 傷 胃 的 藥 多 會 提 醒 服 用 者 飯 後 吃 ， 不 過 維 他 命 劑 大 多 並 未 標 示 ， 隨 時 服 用 照 理 應 無 大 礙 ， 但 由 於 飯 後 消 化 器 官 的 活 動 會 變 得 較 活 躍 ， 而 維 他 命 也 較 容 易 被 吸 收 ， 因 此 服 用 的 時 間 最 好 選 在 飯 後 。
這 幾 年 人 們 才 知 道 維 他 命 C 具 有 防 止 胃 癌 的 功 效 ， 而 為 防 止 蛋 白 質 在 胃 中 被 分 解 的 過 程 中 產 生 致 癌 物 質 ， 所 以 服 用 維 他 命 C 最 適 當 的 時 間 還 是 在 飯 後 。 如 果 一 日 吃 三 餐 的 人 ， 維 他 命 C 也 是 一 天 吃 三 次 。 B 類 維 他 命 和 維 他 命 C 都 屬 水 溶 性 ， 在 體 內 當 所 必 需 的 分 量 被 吸 收 之 後 ， 經 過 一 段 時 間 便 會 被 排 出 體 外 ， 所 以 每 天 最 好 分 幾 次 服 用 以 保 持 其 活 躍 時 間 。
維 他 命 C 緩 和 鼻 敏 感
花 粉 、 壁 蝨 、 溫 差 等 都 是 引 起 過 敏 的 導 火 線 ， 打 噴 睫 、 流 鼻 水 、 流 眼 淚 、 鼻 塞 等 則 是 通 常 會 出 現 的 症 狀 ， 打 噴 嚏 的 症 狀 即 是 過 敏 原 進 入 體 內 引 起 自 衛 反 應 後 ， 再 有 過 敏 原 侵 入 人 體 所 引 起 的 過 度 反 應 。 不 過 維 他 命 C 卻 具 有 緩 和 過 敏 原 震 撼 的 功 效 ， 平 日 若 能 多 服 用 維 他 命 C 便 能 增 加 血 液 中 維 他 命 C 的 濃 度 ， 如 此 便 能 減 少 過 敏 的 發 作 ， 即 使 發 作 了 ， 症 狀 也 會 減 輕 很 多 。 因 此 深 為 過 敏 症 所 苦 的 人 不 妨 一 試 。
維 他 命 C 真 的 可 以 預 防 感 冒 嗎 ？
其 實 維 他 命 C 可 預 防 傷 風 感 冒 ， 雖 然 不 是 醫 學 界 百 分 百 的 共 識 ， 仍 有 其 一 定 理 據 。
因 為 維 他 命 C 是 生 成 骨 膠 原 不 可 或 缺 的 物 質 ， 而 骨 膠 原 是 以 細 胞 的 接 看 劑 來 鞏 固 血 管 、 各 種 器 官 和 肌 肉 。 如 果 骨 膠 原 讓 細 胞 牢 固 ， 感 冒 的 過 濾 性 病 毒 就 不 容 易 侵 入 。 而 當 維 他 命 C 攝 取 不 足 ， 肌 膚 失 去 彈 性 ， 感 冒 立 即 作 怪 。
所 以 多 吃 蔬 果 ， 定 量 飲 魚 肝 油 ， 有 預 防 感 冒 的 功 用 ， 而 孕 婦 、 牙 齦 容 易 出 血 的 人 、 有 貧 血 傾 向 和 吸 煙 習 慣 者 ， 更 有 必 要 攝 取 較 足 夠 的 維 他 命 C 。
吸 煙 者 要 多 吸 取 維 他 命 C 及 E
吸 一 根 煙 就 約 會 消 耗 掉 二 十 五 毫 克 的 維 他 命 C ， 根 據 最 新 的 研 究 結 果 ， 吸 煙 者 較 不 吸 煙 者 消 耗 維 他 命 c 的 速 度 約 為 一 點 四 倍 。
嗜 煙 者 最 好 按 時 補 充 消 耗 掉 的 維 他 命 C ， 最 好 順 道 也 補 給 維 他 命 E , 因 維 他 命 E 可 預 防 肺 癌 。 香 煙 在 人 體 內 能 引 起 各 種 問 題 ， 如 尼 古 丁 本 身 對 身 體 有 害 外 ， 尚 能 引 發 數 種 致 癌 物 質 產 生 。 其 中 尤 以 安 息 香 比 林 (Benzpyrene) 最 廣 為 人 知 。 維 他 命 C 具 有 使 此 物 質 氧 化 失 去 活 性 ， 換 句 話 說 就 是 使 其 對 身 體 不 具 殺 傷 力 。
談 到 抑 制 癌 症 產 生 ， 就 屬 維 他 命 E 效 果 最 佳 。 致 癌 物 質 能 使 遺 傳 因 子 發 生 突 變 ， 為 矯 治 突 變 恢 復 正 常 ， 維 他 命 E 質 、 尼 古 丁 酸 的 功 效 不 可 。
維 他 命 C 粉 服 用 簡 單 方 便
除 可 直 接 服 食 之 外 ， 維 他 命 C 粉 尚 可 用 來 沖 泡 果 汁 及 做 菜 時 添 加 使 用 ， 用 途 十 分 廣 泛 。 維 他 命 C 的 味 道 相 當 酸 ， 可 將 其 添 加 於 果 汁 中 ， 調 配 成 沙 律 醬 。
只 不 過 維 他 命 C 無 法 抗 熱 ， 所 以 只 要 是 須 經 火 煮 食 的 料 理 ， 添 加 其 中 必 然 會 遭 到 破 壞 ， 其 耐 熱 極 限 約 為 華 氏 190 度 ， 放 入 熱 紅 茶 中 若 能 立 即 飲 用 則 不 致 破 壞 。 此 外 ， 維 他 命 C 若 長 期 接 觸 空 氣 則 很 容 易 氧 化 而 喪 失 效 力 ， 最 好 將 其 收 藏 在 陰 涼 處 ， 如 可 放 在 冰 箱 中 等 。 如 維 他 命 C 粉 由 原 來 的 白 色 變 成 茶 色 時 ， 則 表 示 其 已 經 氧 化 ， 應 盡 快 處 置 。
服 維 生 素 C 忌 食 蝦 類
美 國 伊 利 諾 斯 大 學 動 物 科 學 系 的 科 研 人 員 在 實 驗 時 發 現 ， 在 河 蝦 或 海 蝦 等 軟 甲 殼 類 食 物 中 含 有 濃 度 很 高 的 一 種 名 叫 「 五 價 砷 化 合 物 」 的 物 質 ， 但 在 服 用 維 生 素 C 片 劑 ， 特 別 是 劑 量 較 大 時 ， 由 於 化 學 作 用 ， 可 使 原 來 無 毒 的 「 五 價 砷 」 轉 化 成 「 三 價 砷 」 即 劇 毒 的 「 砒 霜 」 能 危 及 人 的 生 命 。 所 以 ， 在 服 用 維 生 素 C 期 間 ， 為 了 預 防 不 測 ， 要 忌 食 蝦 類 。
維 他 命 D
維 他 命 D 是 人 體 內 能 合 成 的 少 數 維 他 命 之 一 ， 不 過 這 必 須 有 條 件 。 那 就 是 ─ 接 受 太 陽 光 照 射 ， 否 則 便 無 法 在 體 內 自 行 製 造 。
在 人 體 內 合 成 的 膽 固 醇 有 一 種 正 是 維 他 命 D 的 先 導 體 ( 即 製 成 某 種 物 質 的 材 料 ) 。 血 液 被 輸 送 到 皮 下 組 織 ， 而 當 照 射 到 含 有 紫 外 線 的 陽 光 之 後 ， 即 轉 變 成 維 他 命 D 。
最 近 人 們 似 乎 過 分 強 調 紫 外 線 負 面 的 影 響 ， 如 導 致 皮 膚 老 化 、 暴 曬 過 度 會 導 致 皮 膚 癌 等 等 。 現 代 人 對 陽 光 多 走 避 唯 恐 不 及 ， 根 本 忽 視 了 適 度 照 射 陽 光 的 必 要 性 ， 每 日 曬 太 陽 十 分 鐘 就 差 不 多 了 。
維 他 命 E 強 敵 ： 零 食
薯 片 、 炸 米 果 等 使 用 油 炸 過 的 零 食 是 維 他 命 E 的 強 敵 。 因 這 些 食 物 中 含 有 多 量 的 過 氧 化 脂 肪 會 耗 掉 體 內 的 維 他 命 E ， 使 其 含 量 減 少 。 為 使 維 他 命 E 能 充 分 地 發 揮 機 能 ， 少 吃 上 述 食 物 為 佳 。
如 以 攝 食 方 式 取 得 維 他 命 E ， 考 慮 食 用 小 麥 胚 芽 應 是 最 明 智 的 了 。
一 般 市 面 上 都 能 買 得 到 ， 所 以 在 煮 湯 或 炒 飯 時 可 考 慮 摻 加 一 些 ， 吃 起 來 既 沒 有 味 道 也 不 會 破 壞 原 味 。 此 外 其 他 的 全 穀 或 芝 麻 、 綠 色 蔬 菜 等 也 足 提 供 維 他 命 E 的 重 要 來 源 ， 可 考 慮 與 其 他 食 物 混 在 一 起 進 食 。
維 他 命 F
提 起 維 他 命 F ， 大 家 可 能 覺 得 頗 陌 生 ， 但 其 別 號 亞 油 酸 (Lino) ， 大 家 可 能 約 略 聽 聞 過 。 維 他 命 F ( 亞 油 酸 ) 是 不 飽 和 脂 肪 酸 的 一 種 ， 是 人 體 不 可 缺 少 的 脂 肪 酸 ， 攝 取 不 足 就 有 問 題 ， 不 單 導 致 細 胞 膜 的 機 能 出 現 障 礙 ， 更 會 引 致 高 膽 固 醇 及 動 脈 硬 化 。
因 此 ， 每 日 最 好 吸 取 約 4 克 的 維 他 命 F ( 亞 油 酸 ) ， 而 向 日 葵 籽 油 、 大 豆 油 和 麻 油 等 植 物 油 裏 含 有 維 他 命 F ( 亞 油 酸 ) ， 每 日 3 至 4 匙 已 可 。
維 他 命 「M」
金 融 風 暴 ， 不 少 人 咬 看 缺 乏 「 維 他 命 M 」 ( 人 指 M 是 Money ) 。 不 講 不 知 ， 在 維 他 命 的 世 界 裹 ， 的 確 有 種 「 維 他 命 M 」 ， 不 過 較 少 用 ， 其 別 名 「 葉 酸 」 ( Folic Acid ) 反 而 更 廣 為 人 知 。 維 他 命 M ( 葉 酸 ) 是 由 腸 內 的 細 菌 合 成 ， 所 以 一 般 很 少 患 上 「 維 他 命 M 」 缺 乏 症 。 維 他 命 M 與 氨 基 酸 的 合 成 有 關 ， 有 造 血 作 用 ， 所 以 對 貧 血 有 效 。 含 有 維 他 命 M 的 食 物 有 花 生 果 仁 、 肝 臟 、 波 菜 等 。

By Kumar
at 2005-10-12T08:00

維他命 A 保持皮膚、黏膜的上皮組織正常，幫助免疫機能。有「維生素原 A 」之稱的胡蘿蔔素具有抗氧化作用。
維他命 B1 作為將碳水化合物轉化為能量的輔酵素，促進代謝。與神經傳達有關，保持神經運作正常。
維他命 B2 作為將脂肪轉化為能量的輔酵素，促進代謝，並預防礦物質的硒及過氧化脂質被氧化。
維他命 B6 幫助合成及分解氨基酸的輔酵素，促進神經傳達物質的長成。
維他命 B12 幫助核酸順利合成，保持紅血球數量正常。
維他命 C 與體內膠原蛋白的生成有關，強化細胞之間的組織，亦能抑制自 由基，發揮抗氧化功效。
維他命 D 幫助鈣質的代謝，有強健骨骼及牙齒的作用。
維他命 E 對抗體內自由基，防止過氧化脂質的氧化，促進微絲血管的血液循環。

By Elvira
at 2005-10-10T15:39

圖片參考：http://tw.yimg.com/i/tw/ks/icon_bad.gif
<> 處理中，請稍候...

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