義大利麵作法 - 社會議題

Zanna avatar
By Zanna
at 2009-12-12T00:00

Table of Contents

請問義大利麵怎樣從麥製成麵條過程有人能幫幫我嗎

All Comments

Una avatar
By Una
at 2009-12-13T05:55
製作義大利麵其實是很簡單的~~目前用的麥粉，以 杜蘭麥粉( Semolina)居多。不過由於全球氣候暖化關係，杜蘭麥粉產量已逐年減量，現在的大廚師們也因為如此而開始研究可以替代杜蘭麥粉的食材。
義大利麵比例:
低筋麵粉:高筋麵粉:杜蘭麥粉比例為1:1:1
每1公斤粉需要15~20顆全蛋及15~20蛋黃
(蛋的比例與氣溫是有關係的)
少許的橄欖油和鹽。
揉成麵糰(記住不可以加水吃起來才會有彈牙的感覺喔)。
放置冰箱冷藏約30分鐘後取出，用桿麵棍(有製麵機是最好ㄌ)先桿成你所要的麵皮厚度，再切麵條的寬細度。
如有不詳細的地方歡迎來宅極鮮食品部落格留言發問。

此恨綿綿無絕期-----我的前夫傷我太深---

Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2009-12-12T00:00
我前夫因為外遇跟金錢觀念認為我沒錢而傷我很深拋下家庭拋下我,他讓我成為家辱,還跟他失去了一個孩子,還有一 ...

什麼是”三類魂”?

Donna avatar
By Donna
at 2009-12-12T00:00
最近看到有人用了這個名詞還是形容詞...
無法理解是啥意思...
有人可以給個定義嗎?
謝謝!

衣服油漬去除

Michael avatar
By Michael
at 2009-12-11T00:00
我男友在餐飲店上班衣服常常都會沾到(很嚴重.難洗的油漬)甚至有的根本洗不掉~也刷不掉真的讓我非常困擾~在電� ...

中國目前的森林保育

Candice avatar
By Candice
at 2009-12-11T00:00
中國的面積廣大，然而森林覆蓋率卻相當低。且因過度開發而造成嚴重的
污染。 請問：目前的森林資源是以[ 開採林木增加收入]還是[ 重視保育高� ...

甚麼是著作權法?著作權法又和我們有甚麼關係?

Audriana avatar
By Audriana
at 2009-12-11T00:00
著作權法是甚麼??
他又和我們有甚麼關係呢?