考營養師讀書技巧 - 社會議題

By Faithe
at 2009-01-29T00:00

Table of Contents

請問各位考取營養師前輩們~
大家是如何準備考試的呢?
7個科目準備的順序為何?
1.生化
2.生理學
3.營養學
4.膳療
5.食安
6.團膳
7.公衛

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By Charlotte
at 2009-02-02T04:44

#營養師#考試資格資格認定標準
1.科系
營養、保健營養、食品營養、食品營養系營養組等科、系、組畢業
經實習期滿成績及格，領有畢業證書者。
相關科、系組畢業
2.領有畢業證書，曾修習：
生理學、生物化學、營養生化
營養學及實驗、生命期營養、臨床營養
膳食療養及實驗、膳食計畫及實驗、大量食物製備(團體膳食管理) 及實驗、公共衛生營養(社區營養)、營養評估、應用病理(臨床病理)、食品衛生與安全等學科至少七科，合計20學分以上，每科目至多採計3學分，並經與前款相同之實習期滿成績及格，有證明文件者。
我怎麼準備？
我之前考營養師時是看〝華格那〞或是〝匯華〞出版的營養師精華和歷屆考古題，我申論題從86~93都全部寫過一次
那科有哪是需要注意的
1.生物化學
包括醣類、蛋白質、脂質的代謝、維生素、礦物質在這三大營養素代謝中所扮演的角色，以及缺乏所造成的代謝異常
2.營養學
這個範圍含跨生化、營養ㄛ範圍很大，不過也是從三大營養跟維生素、礦物質、水來著手包含過多、缺乏造成的因素與影響，營養學又包括了生命期營養ㄛ，這是在說人的一生中所歷經從精子卵子結合後的每個不同生命期，胚胎期→嬰兒期→幼兒期→兒童期→青少年期→成人期→老人期，每個時期不同的營養須求，生化、營養、膳療三科是環環相扣的
3.膳食療養
包括飲食營養與疾病的相關性，我隨便舉個例，如糖尿病的形成→營養素在體內代謝影響→所造成的症狀→飲食如何改善→使用藥物控制→運動與血糖控制...等等的相關性
4.食品學
包括了食品加工、食品化學、食品衛生與安全，食加就是食品從原料到成品的製造過程，這中間又包括了食品添加物的使用規範等都要讀，食品化學就是食品在製造、儲存過程中的變化，我隨便舉例豬隻在屠宰後肉質的變化...等等中間有很多學問都要讀的ㄛ，食品衛生與安全，這就包括了食品要怎麼吃才安全不危害人體健康，這也包括食品微生物也要讀例如金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌...等等在那種食品中生長，屬於革蘭氏陽還是陰都要看的，只要是牽涉到吃的都有相關，現在的綠牡蠣也是，這就是因為重金屬污染。還有人食品中毒了應該如何處理，還有HACCP、GMP、吉園圃...等等，反正有關吃的就跟我們有關
5.團體膳食
這包括如何製作200人以上的飲食，要去計算熱量、三大營養素所提供的量、要怎麼做才不會虧本、製作過程中人員規劃、廚房動線規劃、設備的了解程度、食材處理、病媒源的防治..等等，這很多很多，要你親自去了解才會懂的，現在營養師考題，在團膳方式越來越活，會要你搭配飲食指南來開菜單，還有說道菜名讓你來說明這菜製作過程中應該注意的事項
6.其他的有生理學，這就不囉嗦就是了解人體全身囉，了解我們的營養素從身體那個地方來運送來代謝排出及消化吸收
7.公衛營養學，這科在營養師考試中，是我覺得最難的一科，很多我的寫法都是自由發揮，這要很了解DRIS、國民飲食指南、第一~第三次國民營養調查這算是最基本的，現在有很多考試都是出自國外的公衛營養學囉，越來越進步了也扯到心理學一點點了呢
你參考看看有問題我能回答的我會盡力　加油ㄛ歡迎加入營養行列ㄟ～

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