舊金山卡梅爾小鎮Basil Seasonal Dining - 北美

有圖無音樂好讀網誌版 →
http://sywedding323.pixnet.net/blog/post/338839109


————


距離舊金山市區車程約兩到三個小時的Carmel，是個依山傍海、充滿歐風童
話氛圍的濱海小鎮，鎮裡步調輕鬆緩慢，除了可以來逛逛藝廊、古董行和特色
小店，各種不同菜系的美食更等著饕客們光顧。位在Carmel鎮中心的
Basil Seasonal Dining，是鎮上第一間「綠餐廳」（the first
Certified Green Restaurant），用有機當季的食材和充滿創意的
加州菜系（California Cuisine）帶給來訪的各地饕客美味回憶。


Basil Seasonal Dining的菜單依據當季、當地種植的有機農產品和使用
永續工法（sustainable）養殖和捕獲的漁、肉品來調整，用新鮮並符合生態
的食材，作出既環保更美味的菜餚，有些菜單上的蔬果更是從主廚在街尾的菜園
自己種植而來，新鮮自然不在話下。主廚Soerke Peters並不是為了要搭上
流行才致力推廣有機當季食材：從小就生活在好農環境下的他，在12歲前從未
進過超級市場。早上騎著單車去農場拿剛擠出來的牛奶，再到鎮上的麵包店拿
剛出爐的麵包，享用在地好農的農產品，成為他重要的日常之一。主廚
Soerke Peters從小看著祖母從無到有、一步一步從最簡單的食材用雙手烹調
出最豐富的美味，made everything from scratch，這也是他想成為
廚師最源頭、也最重要的契機。



使用當季、在地食材的Basil Seasonal Dining，美食風格同時有著美式和
義式料理的靈魂。提供午餐、晚餐和假日早午餐，小巧的菜單裡種類竟也十分多
元。前菜從義大利麵疙瘩（Gnocchi）、肉丸、海鮮、起司盤、湯品就讓人食指
大動，各種清爽的沙拉讓想吃點蔬菜的人有著不同的選擇。午餐提供三明治和漢
堡，讓大食量的饕客也能有飽足感。午餐和晚餐的主菜則從義大利麵餃Ravioli
、墨魚海鮮麵、到烤豬排、羊肉腸、牛頰肉到烤雞，海、陸食材用不同的料理方法
，讓饕客從美食中得到撫慰。週日早起的饕客們，也可以在十一點至兩點期間，
試試Basil Seasonal Dining的早午餐，讓比利時鬆餅、班尼克蛋和法式吐
司和血腥瑪莉、貝里尼調酒來開啟週日美好的早晨。 酒單飲料提供了紅酒、白酒
、氣泡酒、啤酒、各式調酒、非酒精飲品和咖啡等等。紅、白、氣泡酒的產地全
都來自加州的酒廠，無論是鄰近的Santa Lucia Highlands、Monterey和
Carmel Valley產區，或是Napa產區，都有相當不錯的選擇，非常支持在地
酒莊。若不知道要喝哪種葡萄酒搭配Basil Seasonal Dining的菜餚，也可
以詢問侍酒師，都會得到令人滿意的答案，美酒美食配上好時光。


餐點上菜之前，侍者會先端上一盤香酥的麵包盤，請一定要沾上Basil
Seasonal Dining引以為傲的Pesto沾醬，新鮮羅勒葉獨有的香氣，沾上香軟
的麵包，美味程度會讓人不小心在正餐前吃太多呢。


Local Monterey Abalone

新鮮的鮑魚、蘆筍和馬鈴薯切成適口大小，加入防風草（Parsnip）和苦艾酒
（Vermouth）細火熬製成的高湯大火快炒，鮑魚肉非常彈牙，搭配脆口的蘆
筍和防風草，和著天然鮮甜的湯汁，好吃極了。小巧的份量，讓人意猶未盡。


Lamb Meatballs

羊肉丸還沒端上桌就能聞到羊肉迷人的獨特香氣。新鮮蕃茄加上紅洋蔥一起熬成
酸香的醬汁，讓羊肉丸的香氣更加濃郁。肉質鮮嫩甜美，入口可以吃到滿滿的
羊鮮味卻沒有羊羶味，十分美味。沾上一點羊奶乳酪，更能加乘羊肉丸的美味。


Black Squid Ink Linguine

用新鮮墨魚汁和麵粉手工揉製出的墨魚麵條聞起來有淡淡的海味香氣，入口馬上
就能感受到又鮮又帶有奶香的海膽醬汁，非常濃郁的滋味。新鮮彈牙的墨魚肉和
帶有嚼勁的墨魚麵條合為一體，滿口都是濃濃的海味，非常過癮的一道墨魚海
鮮義大利麵。


Beef Cheeks

經過五個小時、用紅酒文火燉煮過後的牛頰肉入口即化，連牛排刀都用不上、直
接使用餐叉就可以刮下軟嫩的牛頰肉。紅酒的芬香和牛頰肉天然的鮮味，完美的
融為一體。細心燉煮後的醬汁，有著牛頰肉汁的甜美精華和紅酒的香氣，配上綿
密的馬鈴薯泥，更是一絕。慢工出細活的牛頰肉，唇齒留香的濃郁滋味，令人回
味無窮。


Basil Seasonal Dining的室內用餐空間有著大片窗戶灑進來的自然光線，
氣氛簡單溫馨，但是用餐位置不算多，如果想要在週末到訪，可以先訂位以免久
候。戶外的用餐空間則是個充滿歐風情調的中庭，在溫暖的陽光下用餐、和朋友
談天，也是悠哉度過週末的好選擇。起風的時候可以請侍者開啟移動暖爐、或者
要件薄毯保暖。另外，Basil Seasonal Dining是間寵物友善（Pet Friendly）
的餐廳，戶外的用餐空間可以帶著毛小孩，一起來個午後約會。店門口貼心的擺著
Carmel鎮上寵物精品店Diggidy Dog提供的狗餅乾和水碗，讓毛小孩也可以
和饕客一樣享受到Carmel約會的快樂時光。


————


Basil Seasonal Dining

San Carlos Between Ocean 7th
Carmel By The Sea, CA 93921



(831) 626-8226



Hours: Mon - Thu 11:30 - 21:30
Fri - Sat 11:30 - 22:30
Sun 11:30 - 21:00

--

愛玩耍又貪吃，愛聽音樂愛下廚。
喜歡美的事情、更喜歡充滿愛的生活。


http://sywedding323.pixnet.net/blog

--