花生對人體有什麼健康方面的壞處呢? - 社會議題

By Franklin
at 2009-06-05T00:00

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花生對人體有什麼健康方面的壞處呢?

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By Audriana
at 2009-06-05T02:15

黃麴毒素雖為國人耳熟能詳的毒害物質，但由於生活在高污染源的環境下，以及對此類菌種認識不清，誤食的機會仍然偏高。
尤其是黃麴毒素具超強致癌性，經常是肝癌及胃癌、腎癌等的禍源。專家表示，肝癌是國人最常見的癌症，消費者應多認識黃麴毒素的危害，可減少飲食受污染、健康受捐害的機率。
喜愛生長在穀類食品25～30度是最佳溫床，黃麴毒素為多種密切相關的黴菌(主要是黃麴黴菌)產生的二次性有毒代謝物，最喜愛孳生在花生、米、高粱、玉米、豆類、麥類、胡椒等高碳水化合物的農作物上，尤其當環境溫度在25～30度之間時，是黃麴黴菌大量孳生的時機，同時並釋出大量毒素，被感染的食物，也因此含有大量毒素。
　　值得注意的是，黃麴毒素頗耐高溫，含黃麴毒素的食物，即使經高溫煮熟，仍無法去除，因此，對於黃麴毒素的毒害，您不可不慎。
黃麴毒素致命強誘發癌症機率高，根據嚴格的實驗證實，黃麴毒素的毒害與動物的「原發性肝癌」直接相關。尤其是黃麴毒素是已證實的致癌因子中，具最強致癌性者，只要極少量的黃麴毒素就有誘發肝癌的機率。
　　而生活環境中受黃麴毒素污染的程度愈高，人類的致肝癌率也愈高，罹患胃癌、腎癌的發生率亦同時提高，黃麴毒素之致命毒性，可謂令人聞之變色。
愛吃花生者請小心黃麴毒素陽性反應高，根據國內一項對國所作的調查顯示：十點六％的抽測者檢出黃麴毒素陽性反應。分析結果指出，國中生偏愛食用花生製品如花生粉、花生醬、花生酥等，是造成陽性率偏高的原因。因此，對於嗜吃易產生黃麴毒素食物的人，應慎防對健康可能造成的傷害。
　　特別是這類的食物，若未經合格的貯存、運輸，受菌感染的機率很高，食入人體即會產生危害。
如何去除黃麴毒素:由於受黃麴毒素污染的食品毒性甚強，即使100度以上的高溫烹調，仍難以消滅此菌毒性，因此，在選購及保存時，建議您注意下列事項－－
1.選購穀、豆、乾果類食物時，儘可能選購新鮮 ( 製造日期最近者 ) 、包裝嚴格的產品。包裝若有破損或食品光澤失常，更忌購買。
2.乾果、穀類、豆類、種子類食品，應以乾燥的密封罐貯存。
3.易受染的花生製品，不宜常吃。
4.用花生油炒菜，在油加熱後，先放鹽，在油中爆約30秒，可去除油中可能的黃麴毒素。
5.家禽食入受黃麴毒素污染的飼料可能性極高，故應少吃動物內臟，特別是肝臟部份。
6.食物應儘可能貯存在低溫、乾燥處。
7.食物發霉，應立即丟棄。
PS.白點之類應該是發霉囉~有的是因為有紋路而不是發霉~安全起見就不要吃囉!

By Megan
at 2009-06-05T07:28

科學家說：『吃補之前、先補知識』、『貨比三家不吃虧』。
如何選購保健食品有十個條件請看我的部落格。
花生好處很多
壞處也是核果類最多
花生是核果類最易最多產生發霉黃麴毒素與馬兜玲酸
台灣是世界洗腎第一
是癌症重大原因
還是少吃比較好
需要可與我連絡或看我的部落格提供您更多資訊。

By Eartha
at 2009-06-09T18:25

好處太多了:
花生（Arachis hypogaca L）豆科別名：落花生、長生果、果仁原產于巴西、秘魯、故又稱番豆。明代傳入我國福建。性味歸經：甘、平，入脾、肺。功能作用：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血症。
四、功效主治。
醒脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止
咳。主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻
衄，皮膚紫斑，腳氣，產婦乳少等病症。
五、營養成分。
每100克含水分7.3克，蛋白質24.6克，
脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，粗纖維2.1克，灰分2
克，鈣36毫克，磷383毫克，鐵2毫克，另花生仁中含有
胡蘿蔔素 0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黃素0.11毫克，
尼克酸9.5毫克。
六、食療作用
1．促進人體的生長發育花生中鈣含量極高，鈣是構
成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長
發育。
2．促進細胞發育，提高智力花生蛋白中含十多種人
體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和
天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
3．抗老化，防早衰花生中所含有的兒茶素對人體具
有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成
分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有“長生
果”之稱。
4．潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤
肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。
5．凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，並含
有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進
骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的
作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有
益。”
6．防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質
可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體
內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬
化。
7．滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產
後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。
8．預防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消
化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成
膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有
害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積
存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。1
十、花生與胃病治療。
偏方一則(治療胃病配製方法);首先將蜂蜜0,5kg到入碗中用鍋將125-150g花生油或豆油燒開,以沫消為止,然後將由倒入盛有蜂蜜的碗中,攪拌均勻即可,飯前20-30分鐘服用一羹匙.早晚各一次,忌酒與辣.
常吃花生好處多
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壞處
跌打淤腫的病人，就不宜吃。花生紅衣能止血、促進凝血，跌打損傷、血脈淤滯者吃得過多，會出現血淤難散，加重淤腫。另外，因為花生中含有的油脂多，需要多耗膽汁去説明消化，所以那些做過膽囊切除手術或膽病患者，也不宜多吃花生。生花生油大，吃多了，都會拉肚子的。但是吃了賣的長時間的生花生，可能會出事把？以為現在的食品質量讓人擔心。有不少防腐劑，化學成分的。吃了或許會輕微中毒其它的應該就沒什麼壞處了，總之吃花生的好處多於壞處的``

By Ivy
at 2009-06-05T11:12

我只知道花生吃了會上火~
有些人說會長痘子'但是有人說把花生裡面的那個小芝麻的東西'
拔掉就不會長痘子啦!
吃花生有也好處ㄝ'聽說不容易得健忘症'
花生吃一定的量有助記憶力強喔~
這也是菲傭說的'他們那邊都是這樣子的吃'
說小孩讀書都吃花生記憶好'
我也不知有沒有效囉~^^
當作參考啦^^

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