被告"妨害名譽"如何應對?(告訴人確實有該行為) - 社會議題

我的學妹其公寓的建設公司將一樓騎樓違建出租給餐飲業，去年二月開幕時排煙管接到下水道，因為是港式飲茶油煙較重，同公寓住戶有人多次反應卻被老闆與老闆娘大聲吼叫或是不理，之後求助環保局。但因為環保局並未將其要求改善進度說明，所以我的學妹於推薦美食網站針對某版讚賞該港式飲茶PO上其排煙管接到下水道等不推薦前往食用的用詞。
去年十二月，她被告”妨害名譽”。在案件之前未曾於該版被要求”因店家有改善請修改PO文”。
學妹雖然有去年二月份該店排煙管接到下水道與下水道油污的照片，但她也覺得未在對方改善後主動修改PO文是不妥(她忘了PO文的事)。
對於告訴人想要在”妨害名譽”案件中要求賠償金，她該如何應對以避免賠償金? (實際是: 告訴人曾在電話中提到因其違建將被拆除，損失不小，所以針對” 妨害名譽”將提出賠償金的要求) 請問1.在”妨害名譽”案件中要求賠償，她該如何應對以避免賠償金?2.學妹第一次碰到這種事，這幾個月常失眠，且告訴人的態度差，若想反擊要如何對告訴人提告? 提告時機應為何時?
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3.請問，如果該店在巔峰時間油煙排出有白煙是否可以作為"未完全改善"的證明?對於"妨害名譽"提辯有效果嗎? 或是應該找出怎樣的方向資料來保護自己 ?