誰可以給我有有關礦物質的報告 - 社會議題

By Aaliyah
at 2008-09-11T00:00

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因為要寫作業,早不到有關礦物質的資料.
所以想請客位大大幫個忙!
我會很感激你們的~~
如果可以請給詳細一點..
還有~~
有維生素的也OK
最好都給謝謝摟.

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By Freda
at 2008-09-11T11:07

礦物質，又稱為無機鹽，除了碳、氫、氮和氧之外，也生物必需的化學元素之一，也是構成人體組織、維持正常的生理功能和生化代謝等生命活動的主要元素。它們可以是巨量礦物質(需求相對比較大)或微量礦物質(需求較小)。他們可以自然地存在於食物中，或是元素或礦物形式地被加入，例如碳酸鈣或氯化鈉。有部份這些添加物來自自然來源，例如地下的牡蠣殼。有時礦物質會被加入食物以外的飲食裡，因為維生素和礦物質補充，和在食土病裡，稱為「異食癖」或「食土症」。
適當地吸取一定程度的每種食用礦物質是有必要持續去維持身體的健康。而過量吸取食用礦物質可能會導致直接或間接的病症，歸咎於身體裡礦物質程度之間的競爭特性。例如，大量的鋅並不有害於它自己，但卻會導致銅的不足（除非補嘗，按照老年眼疾研究計劃裡指出）

礦物質是維持生命必需的無機性物質，英文原名是mineral，意思是「礦物」，形成骨骼不可缺少的鈣和貧血者必需的鐵都是礦物質。
礦物質雖然僅佔人類體重的4% – 5%，但只要有一種過量或不足，就會擾亂身體平衡，許多疾病都是由於礦物質不均衡引起的。所有的礦物質都是單一化學元素，和維生素複雜的化學結構有極大的差異。
人體雖然可以自行合成極少數的維生素，但是卻無法製造任何一種礦物質，因此我們必須依賴日常飲食或營養補充品才能攝取均衡足量的礦物質。很多人都知道維生素對健康的重要，不忘每天服用綜合維他命，但礦物質在大多數人心目中卻往往扮演灰姑娘的角色。
其實，維生素如果沒有礦物質的配合，是無法在體內發揮作用的。礦物質和維生素彼此有相輔相乘的效果，兩者不斷進行酵素反應作用，才能維持人體各種生理機能的正常運作。
每一種營養素都具有特殊的作用和生理功能，無論攝取不足或過量，都會出現不適症狀，嚴重者甚至會對生命造成威脅。礦物質和維生素也不例外，過多或過少都會有害健康，均衡適量是唯一的攝取法則。
礦物質可以分為常量礦物質（major minerals）和微量礦物質（trace minerals）兩大類：
（一）常量礦物質在人體內含量較多，必需攝取量也較高，計量單位是克（g）或毫克（mg，即千分之一克）。人體含量最多的前七大礦物質都是常量礦物質，依序為鈣、磷、硫、鉀、鈉、氯、鎂。
（二）微量礦物質又稱微量元素，含量低於體重0.01%的元素則屬微量元素，人體日常需求量也極小，計量單位是微克（μg或mcg，即百萬分之一克），如鐵、銅、鋅、錳、碘、硒、鈷、鉬等均為人體必需的微量元素。人體只有不到1%的部份是由微量元素構成。
人體內總共含有七十多種礦物質，與海水的成份相當接近。不同的礦物質對人體有不同的作用：
有些礦物質是形成身體組織不可或缺的成份，與血液、荷爾蒙和維生素的形成密不可分；
有些則對免疫系統、肌肉功能、神經傳導和體力有直接的作用；
有些可以促進消化、吸收和排泄功能；
有些能穩定情緒和精神狀態；
有些能保護身體不受有毒物質的傷害；
有些是形成輔助酵素的重要元素，能促進人體新陳代謝，對各種營養素的分解及合成有催化的作用。

文明越進步，人類反而越缺乏礦物質，再加上環境污染、飲食作習不當，現代人罹患慢性疾病和癌症的機率比十年前平均提高40%–50%。
1. 土壤因耕種過度而而貧瘠不堪，加上過度使用化肥和農藥，破壞土壤中礦物質的均衡比例，無法為農作物提供完整的礦物質。
2. 水質污染，無法提供均衡的礦物質。
3. 為了方便運輸和減少耗損，農作物往往提早採收，無法完全吸收土壤中的養分。
4. 禽畜飼養過程中，使用過量荷爾蒙及抗生素，影響肉類品質，為人類健康造成隱憂。
5. 偏食或長期減肥而造成營養不良。
6. 長期抽煙、酗酒、飲用大量咖啡或碳酸性飲料。
7. 腸胃吸收不良。
8. 長期服用藥物，導致某些礦物質大量流失。
9. 壓力過重，神經緊張。
10. 礦物質彼此有相互抑制的作用，日常飲食的礦物質含量不均，促使體內某些礦物質流失。
11. 先天遺傳上的障礙，身體難以吸收或過度吸收某些礦物質。
12. 重大手術或切除某些器官後，造成體內礦物質不均。

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