請問A肝與免洗餐具的關係 - 社會議題

By Michael
at 2006-04-27T00:00

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以前是怕傳染A肝才要用免洗餐具 ,對吧
現在為了環保,要少用免洗餐具
那可否請問餐廳的重複用之餐具部分(飯碗等接觸口部的) 只要洗乾淨,有消毒就沒問題了嗎?

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By Erin
at 2006-04-30T09:43

台灣一般民眾A型肝炎的盛行率約為68%，年齡層小於26歲盛行率僅7%。一般民眾感染A型肝炎感染年齡層逐漸提高，台北榮民總醫院曾經於1997年篩檢244位烹調師傅A型肝炎的抗體(表示已有免疫力也沒帶原)，年齡層小於30歲的廚師陽性率僅20%(表示有八成不曾感染A型肝炎，有受A肝感染之威脅及連帯汙染食品而傳播給食客之虞)，目前多已針對飲食業者予以A型肝炎疫苗注射之倡導。此外，前往A肝疫區的國人應該注射A肝疫苗，避免因為體內沒有抗體而感染。餐廳的重複用之餐具部分(飯碗等接觸口部的) 只要洗乾淨,有消毒就沒問題了嗎? 為了環保，要少用免洗餐具出發點是對的，我跟家人出去小吃店或高級餐廳都是自備環保筷及湯匙，碗就沒有帶了。A型肝炎病毒雖然於攝氏85度下1分鐘即可殺死，但是廚師不潔的手一樣會沾染已經煮好的食物，因此最萬全的保護方式，就是讓自己身體有抵抗力，產生抗體。由傳染源污染的一般環境中，A肝病毒可存活1個月，在水生貝類裡能存活3個月左右。餐具消毒:1. 濕熱消毒：煮沸是消毒餐具的一種可行方法，將水煮沸一分鐘，可使A肝病毒失去傳染性。為安全起見，一般可將病人用過的餐具加水煮沸15～20分鐘。2. 化學消毒：將餐具在含有次氯酸鈉或十二烷基磺酸鈉的洗消液中浸泡10分鐘，用水洗乾淨後即可使用。真正能否落實餐具消毒有賴飲食業者之良心及民眾個人衛生，像是注意飲水及食品衛生，飲水一定要先煮沸，切勿生飲、生食；保持良好個人衛生習慣，經常正確洗手，同時要注意環境衛生，加強水源衛生，防止「病從口入」外，安全接種A肝疫苗是最理想、最有效的手段。

By Dinah
at 2006-04-27T04:18

肝病是華人的國病，不管是不是肝炎患者，最好都能定期檢查，或是找合格中醫師把脈，因為有些健康問題儀器不見得能檢驗出來
我是B肝帶原者，有肝纖維化.脂肪肝，也有親友是C肝患者
很多人不清楚肝臟的問題，這裡有些肝炎肝病防治新資訊，可以去看看
http://tw.myblog.yahoo.com/bmec-wneric2003

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