請問一下維生素的蔬果攝取方法 - 社會議題

By Damian
at 2010-05-13T00:00

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請問一下各種維生素的蔬果應攝取何種正確
和他的方法就是如何不破壞它的養分 ........謝謝

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By Isabella
at 2010-05-16T18:10

攝取足夠的營養:每天每餐至少要包含一份品質好的蛋白質(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等), 最好吃進5份蔬果,儘量挑選質地軟, 像是大番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子、葉菜類的嫩葉、香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果等。食用方法：既可當點心吃，又...價廉物美，營養豐富，胡蘿蔔含有氧化酵素,打成汁時,不要與檸檬、橘子、白蘿蔔等維生素C較高的蔬果一起使用,以免會破壞維生素C。
攝取大量蔬菜水果、避免飲酒、保持適當體重、適當飲食及經常運動 ,是防治乳癌最有效的方法。 ,如多食用綠色蔬菜及水果,可減低甲狀腺癌的發生率,特別是食用黃蘿蔔、維生素、柑橘、捲心菜及十字花科菜等。

新鮮蔬果什錦水果(草莓、奇異果、柑橘、蕃茄、芭樂)提供豐富的維生素C,是美白食物。但是我們需要進食B類維生素藥物以增進腦功能, 較實惠和安全攝取B類維生素的方法是吃不同種類食物。如:蔬果類含有很豐富的「葉酸」; 魚、肉、奶和蛋有維生素B12;豆類食物、雞和香蕉則含有維生素 B6。
預防的方式是注意增強自身體質及抵抗力的培養培養抵抗力最容易的方法是每天都有攝取五種以上不同的蔬果 , 來補充足量的維生素和礦物質 ...
攝取新鮮蔬果最好的方式是用溫水洗
蔬果在沖洗前最好先經過浸泡的過程。先經過泡水的步驟，使蔬果表面的農藥有機會先溶解在水中，這樣在隨後的沖洗過程，能去除較多的農藥。翁主任表示，有沒有先泡水，洗掉農藥的效率可能有30％的差別。
有些人習慣在蔬果泡水的時候加鹽，鹽水能夠去除的農藥，用水一樣也可以不必另外用鹽水。
浸泡雖然重要，但不適合浸泡太久。泡10分鐘就可以了。因為溶解蔬果表面的農藥並不需要太長的時間，一則也是顧慮到營養流失的問題。
浸泡時，如果整個蔬果泡水，就不會有營養流失的情形。若已經把菜葉摘下，或把蔬果切開，蔬果組織已經被破壞，浸泡時間一久，蔬果細胞裡許多養分如維生素B、C、礦物質等，就會溶於水中而流失。這麼一來，農藥可能洗掉了，但新鮮蔬果的養分也損失掉了......%$#@&
有些人用鹽在蔬果上搓洗，也有可能會損及蔬果的表面，而使得營養容易流失。
先浸後沖，效果最佳浸泡後，把蔬果用水沖洗，洗淨的效果才完整。沖的步驟比泡水重要，泡水讓農藥溶解，沖洗才能把農藥帶走。
建議要多次沖洗。蔬果在浸泡10分鐘後，在水龍頭下沖一分鐘，連續3～5次，就可以把蔬果表面的農藥清除乾淨。
洗菜方式因菜而異清洗方式大同小異，不同的蔬果特性不同，處理方式也各不相同。以葉菜類而言，浸泡前，要先把菜梗和莖相接的地方切去，例如芥藍菜，這地方的形狀像碗一樣，在農藥噴灑的過程裡，容易殘留農藥，所以乾脆切掉。
高麗菜或包心白菜的生長方式是先長出外面的葉子，再長內側的葉子，裡面的葉片接觸到農藥的機率不高，所以清洗之前，只要將外面一、兩片葉子摘掉不要，再沖洗裡面的菜葉就可以了。
像小黃瓜這類瓜果，由於在表皮有一層角質，會使得農藥較難洗掉，衛生署食品衛生處的簡希文建議，浸泡時可用軟毛刷來刷洗表皮。此外，有些蔬果有蒂的部分，最好是切掉不要，因為凹陷的部份很容易有農藥殘留。
針對蔬菜表面的農藥。農藥不只是灑在表皮，而是被吸收到蔬果裡面了呢...這類在蔬果種植的過程中，由根部施放，使農藥吸收進入植物體內的，稱為系統性農藥。如玉米的栽種過程中，為防範玉米蟲，在45天成長期一開始，就把農藥由玉米根部吸收進入整株玉米。農藥通常會聚積在玉米梗，而玉米粒本身沒有農藥殘留。
青椒對病蟲害的抵抗力很弱，農藥的使用量相當大。清洗青椒時，除了用浸泡、水沖把表皮的農藥洗掉之外，最好把靠近蒂的凹陷部分切掉，這個地方容易殘留農藥。在青椒表皮下層還有系統性的農藥，就必須把青椒切絲，用滾水燙一分鐘，用熱水把青椒裡的農藥溶解出來，就放心調理。
農藥毒物一般傳統市場的蔬菜管制較少，消費者所承擔的風險就比較高。標榜完全不使用農藥的有機蔬果，目前在台灣缺乏有效的認證，以台灣有限的資源，也無法完全採用有機農法。
想吃得安心又營養，選擇有品牌保障的蔬果，以正確的方式清洗，仍是能夠採用的最佳策略。

By Mason
at 2010-05-17T22:30

以下網頁有相關資訊~希望對您有幫助~
http://tw.myblog.yahoo.com/vicky-77211/article?mid...
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