請問吃哪些東西可以補充維他命C和鈣質呢？ - 社會議題

By Todd Johnson
at 2005-02-26T00:00

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請問吃哪些東西可以補充維他命C和鈣質呢？？

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By John
at 2005-02-28T14:06

如何攝取維他命C
深綠色蔬菜是維他命C很好的來源，水果中則以蕃石榴的含量最豐，除此之外，橘子、柳丁、葡萄柚、文旦、柚子﹑芒果等亦為很好的來源。
維他命C不易保存﹐易被破壞，如何使蔬菜維他命C的流失減到最小？首先是即購即食﹐儲存時間不要太長。若要儲藏﹐用紙袋或多孔的塑膠袋套好，放在冰箱下層或陰涼處。洗菜時速度要快﹐並先洗後切，可減少營養流失。在烹調時也宜先加鹽，快炒，水盡量少放。有些餐廳為了保持菜葉的翠綠﹐在烹調時會添加蘇打﹐很容易破壞維生素。可先用攝氏六十度的熱水燙過﹐再加以烹調﹐可避免菜葉變黑﹐並減少維生素流失。
在水果方面，也應該以選購時令水果為原則﹐儘可能帶皮食用，剝開後也應儘快食用。打果汁時，加少許食鹽，可減低維他命C 的破壞速度，保存較多的維他命C，並儘快飲用，如未一次飲完時，要裝瓶冷藏。
維他命C攝取量的建議
一般成人每日維生素的建議攝取量為60毫克。如果遵守均衡飲食的原則﹐並不難達成。孕產期婦女﹑骨折、感染、手術、拔牙、抽煙喝酒、精神病患﹑生活壓力大及容易暴露在污染物質中的人會需要更多的維他命C(請參考特寫)。例如吸一根香菸約增加25毫克維他命C的需要量。如果無法從飲食中取得﹐市售維他命C營養補充劑也很容易取得。維他命C無法儲存於體內﹐多量時會從尿液中排除﹐不夠時就不夠了。因此分次小劑量的攝取會比一次大劑量的攝取更能發揮效用。
鈣質:
1.鈣質的吸收
　　要預防骨質疏鬆症，鈣質的攝取一定要足夠，表一是衛生署建議國人的鈣質攝取量，依照不同年齡及狀況的建議攝取量並不相同。而對於患有骨鬆症患者，表二是美國建議在更年期前的婦女每日應攝取一千毫克鈣質，更年期後則視情況補充一千至一千五百毫克。
維生素D：維生素D能促進鈣吸收。要有足夠的維生素D，適當的陽光照射是相當重要。
維生素C：鈣質在酸性環境中的吸收率較大，牛奶本身含有乳酸，即是為什麼牛奶中的鈣質最易吸收利用的原因。胃酸能幫助小腸保持適當酸性環境，有利於鈣的吸收，所以不喜歡吃水果的人或腸胃道有問題的人，較易有鈣不足的情形。
乳糖：在有適當乳糖的情況下，少量乳糖有利於鈣吸收。
　　至於在骨鬆症的治療中，著重抗吸收藥品的治療；鈣質的攝取，充其量只能扮演輔助性角色。由天然食品補充，如奶製品、小魚乾、髮菜等，或由鈣片配合飯中或飯後使用，吸收較佳，睡前服用抑制骨骼流失有較佳效果，但應有充足的水份攝取，避免便祕或腎結石等現象發生。
2.各類高鈣食物
　　表三是中國人常見食物鈣含量表。小魚乾、吻仔魚、鮭魚、沙丁魚、金勾蝦、蝦皮、傳統豆腐、豆干、黃豆、海帶、紫菜、芝麻、深綠色蔬菜等食物都是富含鈣質的食物，不喝牛奶的人，可以利用白醋來烹調（如酸辣湯），或是在餐後喝一些富含維生素C的果汁，可以增加鈣質的吸收。
　　選用上述食物中的植物性食品，素食者也可以獲得鈣質，只是植物性食品中的鈣質吸收率通常低於動物性食物，若是可以，還是多喝一點牛奶
鈣質吸收表:
食物名稱份量鈣質含量（毫克）
低脂乳酪一杯240毫升290-430
牛奶一杯240毫升300
罐頭鯪魚一條30克 180
豆腐一樽100克 100-150
半乾無花果五顆95克 135
車打芝士一片20克 130
雪糕半杯120毫升 70-100
豆一兩 2-95
茄汁沙甸魚一尾40克 90
熟菜心一兩 65
表三：中國人常見食物鈣含量表（毫克鈣/100克）
鈣含量食　物
＜50麥、小米、玉米、稻米、麵食、菜豆、馬鈴薯、苦瓜、茄仔、筍、蘿蔔、辣椒、芋、胡瓜、甘薯、豆漿、牛肉、鴨肉、雞肉、蟹、豬肉、內臟、鯉魚、魚丸、白帶魚、虱目魚、吳郭魚、蛙、九孔、柑、蘋果、葡萄、香蕉、楊桃、香瓜、梨、鳳梨、文旦、西瓜
50-100紅豆、碗豆、蠶豆、花生米、瓜子、魚肉鬆、豆腐、蛋類、烏賊、蝦、蚵、魚翅
100-200營養米(加鈣米)，杏仁、皇帝豆、芥藍菜、刀豆、毛豆、脫脂花生粉、豆干、臭豆腐、油豆腐、蛋黃、鮮奶、鹹河蟹、鮑魚、香菇、刈菜、橄欖
200-300黑豆、黃豆、豆皮、豆腐乳、豆豉、鹹海蟹、蚵干、蛤蜊、莧菜、高麗菜干、木耳、紅茶、包種茶、健素
300-400海藻、勿仔魚、九層塔、金針、黑糖
＞400頭髮菜、芝麻、豆枝、紫菜、田螺、小魚干、蝦米、乾蝦仁、小魚、鹹菜干

By Elvira
at 2005-02-28T13:41

食安問題嚴格把關
專利手作薑母茶無防腐劑香精滿滿薑片親手現熬
雅虎關鍵字搜尋: [ 暖暖純手作 ] 網址: [ www.黑糖薑母茶.com ]

真不錯!!

By Cara
at 2005-03-01T03:21

一般來水果都有維他命c，但是以柳丁和檸檬為最多。至於鈣質那就是牛奶，排骨，所有含有骨頭的東西，如魚類，雞排等，還有豆類。另外就是多運動，陽光可以造成鈣質增生。

By Daph Bay
at 2005-03-01T14:18

維他命C的話，有維他命C片、水果、蔬菜等。
鈣質的話，牛奶是不錯的選擇。

By Tristan Cohan
at 2005-03-02T20:49

1.蒟篛
零脂肪的蒟篛，含0.1％的蛋白質、7.4％的水以及豐富的纖維和鈣，可以使下腹部淋巴腺流通順暢，防止腿部變得軟軟胖胖。
2. 芝麻
提供人體所需的維他命E、B1、鈣質，特別的是它的“亞麻仁油酸"成份，可去除附在血管壁上的膽固醇。食用前芝麻磨成粉，或是直接購買芝麻糊才能充份吸收這些美腿營養素喔！
3.奇異果
奇異果的維他命C很多是眾所皆知的，其實它的纖維素含量也相當豐富，纖錐吸收水份膨脹，可產生飽足感。
此外，水果纖維能增加分解脂肪酸素的速度，避免過剩脂肪讓腿部變粗。
　

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