請問夏日的衛生及飲食要注意哪些 - 社會議題

By Emily
at 2010-07-08T00:00

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請問夏日的衛生及飲食需要注意哪些?
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By Anonymous
at 2010-07-12T00:38

衛生署加強災後冰品水質安全確保夏日飲食健康 - 行政院衛生署消費者資訊網衛生署加強災後冰品水質安全確保夏日飲食健康日期：2009-08-19. 列印. 為確保夏日冰品之衛生安全，衛生署責成各縣市衛生局，針對轄區內冰品相關業別所販售之冰飲品及餡 ...
夏日養生秘訣：五要三不宜- 寶玉的大觀園funp:cby - Yahoo!奇摩部落格夏天最易出現接觸性皮炎-中華網健康頻道哪些症狀提示你患上了急性腸胃炎--人民網健康頻道-從頭到腳話健康-保健 ...
主題：夏日食品中毒危機錄影時間：99年07月09日星期五 PM 16：00錄影(請15:30前來梳化)錄影地點：年代電視台台北市內湖區瑞湖街39號二樓三棚主要內容備註▲主持人OPENING夏天高溫炎熱，食品也容易腐敗，稍有不慎，就很容易發生食物中毒的問題。因此，食物怎麼保存、怎麼料理、怎麼吃，就成了夏天飲食特別要注意的功課。而且不論是在家中，或者外出進食也要小心，慎防感染經食物傳染的疾病。 Mini mic*1 介紹來賓：林口長庚毒物科主任林杰樑營養師高御書Mini mic*2▲主題一： Q1：《高御書》夏天是食物中毒的高峰期，原因何在？而引發食物中毒發生的原因有哪些？●參考資料：「生熟食交互污染」、「熱處理不足」及「食物調製後於室溫下放置過久」 Q2：《林杰樑》食物中毒的症狀有哪些？果不幸發生食物中毒，該如何處置？ Q3：《高御書》容易引發中毒的高危險食物就是生魚片、生蠔等生冷食物，如果保存不當，可能引發什麼的健康危機？食用此類食物要注意哪些原則？ Q4：《林杰樑》天氣炎熱，食物容易腐壞，有些不肖食品業者會使用超量的防腐劑延長食物壽命。防腐劑過量可能對人體健康產生什麼樣的影響？消費者又該如何避免過量防腐劑下肚？ Q5：《林杰樑、高御書》炎炎夏日，吃冰、喝飲料是消暑的良方，但是要特別注意病從口入。一般來說，冰品、飲料最常見的衛生問題有哪些？(1) 冰塊生菌數超標。(2) 店面不乾淨(3) 食物保存不當 ●參考資料：不衛生的冰含有致病菌所引起，除了急性腸胃炎外，也有可能傳染更嚴重的胃腸道疾病，例如，志賀桿菌感染所引起的痢疾、沙門氏桿菌所引起傷寒以及一些特定致病的大腸桿菌所引起的出血性大腸桿菌感染症生菌數代表冰品中所有活菌的總數，過高除了表示店家的用水、冰塊、食材原料在製造或取用調過程中可能遭受污染外，貯存環境或條件不佳亦可能是微生物孳長的原因。 Q6：《林杰樑、高御書》前一陣子發生多起疑似食用水活性高的真空包裝豆乾製品，而引發肉毒桿菌的中毒事件。原因為何？ Q7：《林杰樑、高御書》肉毒桿菌中毒的症狀以及嚴重性為何？如果不幸中毒，該怎麼辦？●參考資料：肉毒桿菌中毒在進食後2-36小時出現症狀，有時數天後才發作。症狀包括視線模糊、多重影像、吞嚥困難及口乾，且肉毒桿菌毒性強，死亡率大約為15%。 Q8：《林杰樑、高御書》預防肉毒桿菌中毒，食用真空包裝或罐裝食物該注意哪些問題？主題二： Q9：《林杰樑、高御書》預防夏日食物中毒，食物保存有哪些衛生原則要注意？ Q10：《林杰樑、高御書》避免感染腸胃道傳染疾病，料理食物有哪些要注意？●參考資料： --處理食物要淨手 --食材徹底洗淨 --生熟食物分開處理 --食物徹底煮熟 --避免煮過量食物，以免剩菜 Q11：《林杰樑、高御書》外食族無法掌控食物的清潔，飲食該如何注意？●參考資料： --避免購買去皮或切開水果 --熱的食物趁熱進食、生冷食進食前保持冰冷 --挑選清潔店家 Q12：《林杰樑》前一陣子網路流傳一篇文章，有人將冰箱內的隔夜青菜放入水中加熱，還煮入一些麵條一起吃，結果先是嘔吐、拉肚子，還導致指甲發青、皮膚變色，最後更是引發中毒、昏倒送醫。而中毒的原因就是隔夜菜裡頭有亞硝酸鹽，而且隔夜菜加熱會讓毒上加毒。隔夜菜真的有這麼恐怖嗎？ Q13：《林杰樑、高御書》夏天多喝水最好，但是燒水、喝水也有相當大的學問。有專家建議晚上燒開水，水質最好；而早上則是水質最差的時候。原因何在？●參考資料：天黑後才煮開水，水質最佳江守山建議，最好晚上燒開水，水質會最佳，因為水管一整天已經被大量用水清洗乾淨了。早上起來若立刻燒開水，水質最不好，因為水管靜置一個晚上後，容易沈積各種髒物、雜質。

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