請問學烘培可以繼續升學的地方？ - 社會議題
By Frederica
at 2006-08-12T00:00
我現在是升大二生，雖然我是唸商科的，不過後來發現我對烘培很有興趣，所以開始往這方面去學，請問大學畢業後有什麼地方可以讓學烘培的繼續升學的呢〈國內的〉？因為我看高餐好像沒有專門烘培的研究所。
如果沒有這些學校的話，畢業後可以建議我怎麼做呢？ 謝謝你們
食營所、保營所‧就業市場分析 民以食為天，健康為本，食營所潛力無窮！ 「營養素」是維持生命所需要的物質，「食品」則是營養素的來源，因此「吃」進去肚子裡的成分，就如同假米酒中毒一樣，吃的不對就會影響我們的身體狀況。在提倡疾病「預防勝於治療」的現代，具有保健功效的「食品」，背後隱藏無限的商機；如目前有「健康食品」認證的商品，往往能在同類商品中有較佳的市場行情！因此「食品所」、「保健營養所」等相關研究所的特色，就在於培育出能清楚了解「食品」、「營養」與「健康」間相互關係的專業人才。永遠景氣的學問！ 越不景氣，「吃的生意」便越多人做！雖然大家可以降低其他的日常開銷，但是「不吃會餓」，「吃的不正常」會有健康危機，因此研究與「吃」有關的學問，不論是「基礎理論」或是「應用科學」都相當熱門。而食品所與營養所，研究的正是挑戰與「吃」有關的學問。為了「吃的健康」，許多熱門產品如蕃茄汁、葡萄子、芝麻素、植物性雌激素（大豆異黃酮素）等食物兼具療效之產品不斷被研發出來，以因應廣大的市場需求，其中所隱藏的商機真的很大！學問精廣，獨具優勢！ 與此相關的學問相當廣泛，且橫跨多項領域，端視研究者如何深入鑽研有興趣的學門，以下分成兩大類別介紹：一、食品領域 此研究領域會接觸多門學問，包括：「食品學」、「營養學」、「化學」、「微生物學」和「工程」等。未來大多投入食品研究、檢驗、分析、包裝、製造、研發、品管、行銷、職校及中學相關學科師資等行列。二、營養領域 此研究領域包括：「營養學」、「生理學」、「生化學」、「病理學」、「食品學」及「毒物學」等。可能會走的方向很多，包括：營養師（如社區、醫院、學校、團膳公司等）、特殊營養食品公司的行銷企劃、生技公司研發企劃、健康食品公司講師、各相關研究單位之助理或副研究員、職校及中學相關學科師資等。各所間的差異與出路！ 雖然上述將食品與營養相關研究所分成兩大類別，然而還是會依照各學校不同屬性有所差別，有些重視基礎研究，有些則會涉及臨床研究。以下就屬性分析各研究所之可能差異：一、「醫學大學」或「醫學院」之營養相關研究所 包括：臺北醫學大學保健營養學研究所、中國醫藥學院營養研究所、中山醫學院營養研究所等。在醫學背景的環境下，從事的研究大多與改善疾病相關，有些從基礎的動物實驗與細胞培養研究著手，有些則是臨床研究或社區營養研究，視各種營養素或食物中的有效成分是否可以改善疾病，並且探討其可能機制；簡而言之，也就是著重研究「營養」在預防疾病或治療疾病上面的角色。畢業後大多從事特殊營養食品之推廣、保健食品之開發與研究、疾病與營養之研究、醫院、學校及社區營養師等。二、食品營養研究所 包括：輔仁大學食品營養研究所、靜宜食品營養研究所、文化大學食品營養研究所及實踐大學食品營養研究所等。食品營養研究所可分成「食品」與「營養」兩大類的研究領域：在「食品」研究方面，從事食品化學、分析、加工、衛生安全、保存、開發等研究；在「營養」研究方面，與醫學相關之營養研究(營養生化、臨床營養等)相近。因所學不同，在就業上也會因為專長不同而有差異。專精於食品方面研究者，從事食品開發、食品品管、食品加工等研究居多；而專攻營養研究者，則從事營養師、營養教育推廣等工作。三、基礎營養研究所 包括：台灣大學農業化學所之營養組、台大醫學院生化所、中研院生醫所等。這一類的研究所大多從事營養素或食品成分於生體中之代謝機轉探討，此類學校多重視分生實驗的技術，也較常接觸到分子生物領域之相關研究，所以畢業後可繼續朝更深入之研究領域前進或轉戰生物科技產業。四、食品研究所 包括：台灣大學食品科技研究所、中興大學食品研究所及海洋大學食品科學所等，研究主要著重在「食品科學」與「食品技術」。前者主要包括食品化學、食品營養、食品微生物與食品衛生與安全等；後者兼具「食品加工」與「食品工程」，亦包括食品包裝與食品機械等相關研究領域。因此未來大多進入食品研發單位或是食品工廠，從事相關之食品製備、加工、包裝、保存、開發等工作。
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