請問已經通過食品技師考試的人 - 社會議題

By Ethan
at 2008-08-23T00:00

Table of Contents

請近三年通過考試的人回答-----------謝謝
小弟我想考食品技師.可是這方面的參考資料很少.補習班也幾乎沒有.....聽說102年後考試會更難考
請問有效的準備方法.我只剩一年準備的時間了.
不要給我考X社的訊息.他們的題目很老舊.命中率太低.有看等於沒看--------價格貴的離譜.根本沒有參考價值
已更新項目:
微生物檢驗技術的學分可當作食品微生物學分嗎???
食品儀器分析可以當作食品分析嗎????
食品生物化學可以當作食品化學
我不想修沒有用的學分

Tags: 社會議題

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By Gary
at 2008-08-24T14:31

不行...因為名子完全不同
一食品化學一般及各類食品的化學、營養之組成與特性
一、總論（含水分、蛋白質、醣類、脂肪、酵素、色素、添加物、
維生素、礦物質、風味、組織等）
二、各論（含農、畜、水產等各種食品）
二食品分析與檢驗一、一般成分分析(醣類、蛋白質、油脂、水分、灰分等)
二、食品特定成分分析(維生素、礦物質及膳食纖維、常見重金屬
、微生物毒素、毒物、食品添加物等)
三、食品分析儀器原理、方法及應用(光譜、層析、物性及色差分
析等)
四、食品樣品之採樣、製備及結果資料分析
三食品微生物學一、主要食品微生物種類，來源及與食品之關係
二、影響微生物在食品中生長之內外在因素
三、食品微生物之檢測(計數及鑑定方法等)
四、發酵食品及發酵原理及食品腐壞
五、指標微生物及生物技術在食品微生物學之應用
四食品加工學一、總論
（一）食品加工學原理、方法（含原料處理、保鮮技術、包裝、
貯存等）
（二）食品工程學原理、方法（含熱傳導、質能平衡、質量傳導
與流變學）
二、各論
（一）食品加工學（含農、畜、水產品及新興加工食品技術等）
（二）食品工程學（含農、畜、水產品及新興加工食品技術等）
五食品衛生安全與法
規
一、食物中毒原因及分類
二、食品衛生與安全之微生物來源危害因數(細菌、真菌、原生動
物、病毒等)
三、食品衛生與安全之化學性來源危害因數(天然毒素、食品添加
物、農藥及重金屬之環境污染、包裝材料等)
四、食品添加物及基因改造安全評估
五、食品衛生安全法規（含食品衛生管理法及其施行細則）及專業
倫理
六食品工廠管理一、食品工廠之生產規劃與作業管理
二、新產品開發
三、食品工廠自主管理體系（HACCP、ISO、GMP、CAS、GHP 等）
四、中央廚房之衛生安全與管理
五、食品餐廚管理

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