請問植物性奶精是反式脂肪的一種嘛! - 社會議題

By Skylar Davis
at 2006-12-14T00:00

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請問植物性奶精是反式脂肪的一種ㄇ!
如果是...我發現很多東西都有耶!
咖啡.麥片...連桂格3合一都有耶!...那麥片不就一點也不健康ㄌㄇ

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By Hedda
at 2006-12-18T10:55

其實許多植物性油脂，都經過氫化處理了...。
您所提及的植物性奶精，當然也是反式脂肪酸之一。
大部份天然脂肪酸的雙鍵都是順式。反式脂肪酸包括油酸 (反油酸) (C18:1, -9 反式) 和反棕櫚油酸 (C16:1, -7 反式) 的反式同位數均由牛的胃部或植物油加工的氫化過程中產生。由順式轉為反式過程當中，脂肪酸的雙鍵的化學結物、物理及生化結構也同時轉變。反式脂肪酸會有較高溶點，因此，氫化作用能把脂肪硬化。反式脂肪酸對血清脂蛋白的影響與天然的順式脂肪酸明顯不同。反式脂肪酸己被澄實能增LDL（壞的低密度脂蛋白）及降低HDL（好的高密度脂蛋白）。
植物油本身並不含反式脂肪，而是經過氫化作用後，反式脂肪數量增加，造成的危害並不亞於飽和脂肪。反式脂肪不但影響身體脂肪酸代謝，也會阻礙細胞膜合成及荷爾蒙製造，增加心血管疾病風險。
目前科學家正在研究反式脂肪與孩童過敏、成人糖尿病及大腸癌的關聯性。氫化技術是為了讓液態植物油成為固態，並可以高溫重複油炸，增添食物酥脆口感，譬如人造奶油、酥油、乳瑪琳等，且成本較低，被大量運用在速食及各類酥炸食品中，如炸雞、甜甜圈、餅乾、派、洋芋片及糕點麵包。
更糟的是，反式脂肪攝取並沒有所謂安全劑量，美國食品藥物檢驗局（FDA）提醒民眾，儘量少吃為妙。由於反式脂肪普遍存在於各種日用食品當中，因此歐美各國營養專家紛紛呼籲，應將反式脂肪和飽和脂肪同列為營養成分的標示項目。
2004年丹麥政府發布禁令，凡商品含有超過2％以上的反式脂肪均不得販售。而美國食品藥物管理局預計2006年跟進，要求食品標示反式脂肪含量。
「應該要讓消費者知道，自己究竟吃了多少壞的脂肪(飽和脂肪和反式脂肪)，」澳洲消費者協會日前提出強烈要求，希望食品標示反式脂肪含量。
反式脂肪問題並非難以解決，重點在於消費者是否願意為自己的健康爭取權益。
日前在輿論及法規要求下，許多廠商已紛紛改進技術，推出無反式脂肪的商品。譬如美國黃豆協會推出無反式脂肪的酥油，讓烘焙師傅混用天然奶油(動物油脂)和無反式脂肪的酥油，兼顧口味與健康。
目前台灣並未規定食品標示反式脂肪與飽和脂肪含量，加上消費者對於反式脂肪並不了解，隱藏在我們周邊食品的反式脂肪含量，可能高過想像。尤其台灣市場油炸品多，流行的炸雞、甜甜圈、鹽酥雞等，到底用什麼樣的油，實在沒有人知道。
走訪數家超市，架上最常見的是動物性奶油(如安佳奶油)和氫化植物油(如雪印的超軟奶油)。即使有些超市可以買到國外進口奶油，甚至是澳洲評選出的健康奶油，但也因標示不明，很容易被忽略。最簡單的方式是，選擇奶油及各類食品時，多留意以下標示：凡成分中有「氫化植物油、半氫化植物油，英文為Hydrogenated」，表示有反式脂肪，儘量不選擇這類產品。
2006-12-14 17:43:01 補充：
詳細圖文於：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!B9fA59.GFRuzOr9UlZ0n...

By Ula
at 2006-12-17T01:59

反式脂肪今年起會慢慢的標示，但是粉多廠家都寫”氫化油脂”，其實也是反式脂肪酸，最近我們家附近開了一家高壓現泡teapresso的飲料店，鮮明的招牌上寫拒絕反式脂肪酸，好奇進去點了一杯和工作人員聊聊，才發現這家的飲料真的非常好喝又不死甜、冰塊不多，雖然現泡有點久，但好喝等待也甘願，這家店的飲料非常的健康，最重要的是奶精粉因含有反式脂肪酸，所以使用的是奶粉??經他說明才知道原來奶粉比奶精貴太多了，很多飲料店不敢用，其實很多大廠的奶茶都是加奶粉，加奶粉的真的更好喝。呵呵~只有新莊的朋友才有口福，電話是2202-0626。

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