請問甚麼是HACCP - 社會議題

By Barb Cronin
at 2010-12-16T00:00

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請問甚麼是HACCP
聽說要報檢中餐乙級就必須要受這訓
以及報檢中餐乙級需要哪些條件呢

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By Christine
at 2010-12-18T01:59

您好，舒凡很高興為您說明
什麼是HACCP?
HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point（危害分析重要管制點）的英文縮寫，是一套
「食品安全管制系統」。
HACCP是目前世界公認為食品衛生最具成效、預防性之自主式製程管理系統。
以事前分析，從原料到產品製造過程中的每個步驟，分析可能產生的危害，然後依危害的機率與後果嚴
重性，訂定重要管制點，有效預防控制危害的發生，或者在危害產生時，可立即採取矯正措施去除危害
，以達到確保產品安全為目標，提升食品業者的水準。
HACCP的益處：
1. 是食品安全全方位的系統方法
2. 可從僅有追溯性的最終?品檢驗方法，轉變?預防性的管理系統方法
3. 提供了對由食品引起的危害之良好經濟效益的控制方法
4. 能鑒別出所有現今能想到的危害
5. 是對其他品質管理體系更進一步的補充與加強。
中餐乙級的條件
符合一般職類規定資格（符合下列資格之一者）：
一、取得申請檢定職類丙級技術士證後，接受相關職類職業訓練時數累計800小時以上，或從事申請檢定職類相關工作2年以上。
二、取得申請檢定職類丙級技術士證，且高級中等學校畢業或在校最高年級。
三、取得申請檢定職類丙級技術士證之五年制專科3年級以上在校學生、二年制及三年制專科、技術學院或大學之在校學生。
四、接受相關職類職業訓練時數累計400小時後，從事申請檢定職類相關工作3年以上。
五、接受相關職類職業訓練時數累計800小時後，從事申請檢定職類相關工作2年以上。
六、接受相關職類職業訓練時數累計1600小時以上。
七、接受相關職類職業訓練時數累計800小時以上，且高級中等學校畢業。
八、接受相關職類職業訓練時數累計400小時，並從事申請檢定職類相關工作1年以上，且高級中等學校畢業。
九、接受相關職類技術生訓練2年後，從事申請檢定職類相關工作2年以上。
十、高級中等學校畢業後，從事申請檢定職類相關工作2年以上。
十一、大專校院以上相關科系畢業或在校最高年級。
十二、大專校院以上非相關科系畢業，接受相關職類職業訓練時數累計400小時以上，或從事申請檢定職類相關工作1年以上。
十三、從事申請檢定職類相關工作6年以上。
以上，提供您參考

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