越南跟你想的不一樣 台灣經驗行不通 - 越南

越南跟你想的不一樣 台灣經驗行不通

2018-08-12 10:36中央社

台越一起走過的30年3（中央社記者潘姿羽台北12日電）越南投資熱潮再起，隨著當地消費
水準提升，愈來愈多台灣人以「美食」進軍越南消費市場，但成功者寥寥可數；越南在地
台商指出，「用台灣經驗看越南」是多數人的通病。

走在越南胡志明市最繁華的步行街「阮惠大道(Nguyen Hue)」上，寬廣的徒步區點綴整排
的綠意，稱之為外國觀光客的「打卡大道」也不為過；道路兩旁的商家，似乎也用盡渾身
解數想要吸引遊客目光，從門面、招牌設計到內部裝潢都不馬虎，法式奢華、粉紅芭比、
質感文青等風格比比皆是，令人目不暇給。

俗諺說：「外行看熱鬧，內行看門道。」越南商家重視裝潢的現象並非此區獨有，芒果樹
創辦人柳雲飛直接點破背後原因：「越南人用眼睛吃東西，不是用嘴巴。」想要在競爭激
烈的餐飲市場殺出重圍，視覺、美感、賣相才是關鍵。

掌握消費者喜好 餵眼睛吃冰淇淋

近幾年越南經濟快速成長，人民的消費能力也跟著提升，愈來愈願意把錢花在美食等「小
確幸」，珍珠奶茶在越南人氣飆升就是一例。

柳雲飛原先在越南擔任台幹，對當地市場有一定程度了解，便決定自己創業；由於珍珠奶
茶已經接近紅海市場，他選擇開雪花冰店－芒果樹，這家店也成為越南知名景點「咖啡公
寓」中，唯一是台灣人經營的店面。

柳雲飛表示，台灣現在環境不是很好，許多年輕人得知越南經濟起飛、前景樂觀，便想來
創業，而多數人選擇餐飲業創業的原因，除了門檻較低，另一方面是越南經濟起飛後、吃
喝玩樂的需求也增加，尤其越南人在吃的部分「很肯花」。

但離鄉背景到越南創業的人很多，成功的人依舊只是少數，柳雲飛指出：「台灣人到越南
做生意有盲點，會用台灣人想法做生意。」

柳雲飛分析，餐飲業成功不脫位置好、食物好吃、價格便宜、員工服務好、店裝氣氛好這
5要素，而在台灣，大家最注重東西好吃、價格便宜，也就是俗稱的「CP值」。

然而，若將台灣奉行的CP值法則搬到越南，很可能只能換到慘痛的教訓。

柳雲飛強調，「位置」、「視覺」非常重要，店的位置不對，東西再好吃、再便宜也會失
敗；很多台灣人會覺得東西好吃最重要、裝潢簡樸沒有關係，這套思維在越南更是行不通
。

以芒果樹為例，不只位於胡志明市第一郡的精華地段，更坐落於外國人到越南必訪景點「
咖啡公寓」，光是位置就贏在起跑點。

而店內裝潢如同其名，以木質暖色調布置，搭配黃、紅的鮮豔跳色視覺，給人活力洋溢的
感受；最讓人驚喜的是，櫃台旁還真的長出了一顆栩栩如生的芒果樹，幾乎是客人來到店
裡必拍的場景。

「越南人用眼睛吃東西！」柳雲飛說，在越南開餐飲業，好吃固然重要，但產品要好看、
裝潢要好，把客戶的視覺享受放在最前面，才是成功的關鍵。

團體戰還是個人戰？ 先了解自身定位

掌握餐飲業在越南經營的關鍵要素後，下一步就是思考要怎麼在生意戰場上存活，此時就
面臨了要打「團體戰」還是「個人戰」的抉擇。

亞洲台灣商會聯合總會青商會會長李鴻毅分析，越南餐飲業競爭激烈，如果是三五好友一
起來越南打拼，不妨選擇「團體戰」，善用資源、找連鎖品牌加盟，短期內快速展店、打
開知名度，當品牌光環被擦亮，消費者也更願意上門光顧。

肯信餐飲集團旗下品牌「跳舞香水」就是團體戰的最好例子，今年7月在胡志明市一級戰區
阮惠大道開設第一家旗艦店，且同時有6家店正在籌備中；肯信集團董事長郭毓庭更表示，
將以一年內開20家店為目標。

「這兩條路都對，但選擇之前，要先認清自己的定位。」柳雲飛說，創業路上，有很多前
輩願意分享經驗，不過還是有很多人會走錯路，原因在於「認不清自己」。

柳雲飛坦言，他一開始也試圖走快速展店的模式，一度開到3家店，後來發現，自己畢竟是
單打獨鬥，資金有限、團隊也不夠強，太快展店反而容易導致品質下降。

柳雲飛分析，大企業、連鎖品牌可以透過快速展店搶下市占率，且有足夠的經濟實力承受
第1間、第2間的門市生意不好，當市占率拉起後，再來享受成功的果實；至於他這種校長
兼撞鐘、老闆兼員工的個人創業模式，穩紮穩打的作法更為適合。

創業勿躁進 知根知底才有機會

近幾年媒體大肆報導越南經濟崛起，前往越南投資再度蔚為風潮，不過型態有所轉變，比
起早期多是中小企業前往布局，愈來愈多個體戶跟上了這波投資熱潮，且多以門檻較低的
餐飲業，進軍越南的消費市場。

對於這些後進之秀，僑務委員楊玉鳳只給一個建議：「先來越南住3個月。」她表示，想要
成功在越南做生意，一定要融入在地，先來越南認識一些朋友，台商朋友、越南朋友都可
以去聊聊，請益他們對市場、法律的看法，再慢慢形塑出自己對越南的認識，有了這樣的
準備後，再來談生意。

柳雲飛最知在越南創業箇中滋味，也非常認同「先來住3個月」的說法；曾有對退休夫婦向
他諮詢越南創業事宜，然而聊天之後發現，對方沒有來過越南、不會說越南語、英文不算
流利，奶茶也不太會做，最後他給這對退休夫婦的建議是「把錢留在台灣、好好過生活吧
」。

柳雲飛表示，很多人可能因為台灣近幾年環境不好，又聽到太多往越南發展的成功故事，
想要來試試看；越南市場固然充滿潛力，但競爭同樣激烈，踏入市場之前，務必做好準備
。

越南台商總會總會長許玉林觀察近2年的餐飲店面經營，直指「失敗的比率還是高很多」，
如果要來越南做內需的生意，寧可花較長時間做市場調查，尤其中低價位和高價位的產品
，客戶定位、經營策略會完全不一樣，一定要先釐清自己要攻進哪個市場、客戶群是哪些
。

創業伴隨高風險，尤其至海外創業，很多台灣適用的經驗法則，在越南不一定行得通；除
了事前做好準備，許玉林特別提醒，「大家都做的很好、我也要來做」的心態，是最要不
得的。（編輯：林孟汝）

https://money.udn.com/money/story/5641/3304485

板上有大大在越南創業的嗎？


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