道地台灣料理 - 溫哥華

其實我覺得溫哥華沒甚麼臺菜餐廳耶……
或者應該說；甚麼叫做臺菜？

不久前跟朋友去風尚吃飯，我向席間朋友問及臺菜的特色是甚麼？
沒有人說得上來。
(有人說「很油」，不過很油應該不是臺菜特色，證據是很油的菜多半會被臺灣人嫌棄)
(所以那天吃飯太油的菜都被剩下來了)

因為臺灣是移民社會，所以感覺上臺灣沒有自己的飲食文化，
臺灣有名的食物幾乎都是小吃、快餐一類，
一般稱為臺菜餐廳的，仔細去研究的話，
會發現都是臺式閩菜、臺式客菜、臺式粵菜、臺式川菜……之類，
就好像溫哥華最富盛名的松林居、風尚、京園、一品怪廚這些臺灣餐廳，
其實也都是源出一脈，而根據他們自己的說法，是臺式川菜。

究竟甚麼才是臺菜呢？
以wikipedia對臺菜的定義，有「海味豐富、醬菜入菜、節令食補」等特點，
並且整體來說「相對中國菜的其他各大菜系比較重視鮮香、清淡的風格」，
要是嚴格遵循這定義，很遺憾溫哥華似乎還沒有像樣的臺菜餐廳。
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不知道何時才能在溫哥華看到像欣葉臺菜那樣的餐廳……

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