金箔酒放久了金箔會變色嗎 - 社會議題

By Kama
at 2011-05-11T00:00

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我父親約在20年前在日本北海道購買一瓶富久娘1800ml的清酒過去曾經拿出來看還看得到亮金色的金箔但是最近拿出來看卻只能看到有暗暗的碎片在酒裡面
飄不知道金箔為什麼會變色〈記得金箔紙溶解於王水〉?
另外這樣的酒還能夠飲用嗎?
Update:
這瓶酒完全未開封

Tags: 社會議題

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By Charlie
at 2011-05-12T19:10

假如酒的來源確實安全，例如自己在北海道的出品公司或有聲譽的商店買的。把酒瓶蓋打開，淺沾覺得味道不錯，酒沒有壞，而且變得更可口，就可以喝。不過通常清酒擺了20年因該不會變成陳年好酒。至於金箔就倒出來作紀念。本來金箔就沒有科學證明的療效，只是個裝飾品，留著反而更有意義。

我沒有擺過20年的經驗，不過有擺過幾年的產品，顏色是沒有變。金是不會氧化的，不可能是氧化的結果。但經過20年酒倒是會有比較多的變化，可能酒變色，可能產生一些酯類或其他微量化學反應化合物的堆積。
我曾請人查過國際學術資料庫，並沒有學者證明出吃金箔有何好處。歐盟已經准許金箔、銀箔為食品添加物，但只是因為它是被視為安全的自然物，並沒有替它們作任何背書，所以用途上也是裝飾用。而且大概不會有人吃到足夠中毒的量。
台灣網頁常流傳一個食用金箔的說明，看那文句該是中國某公司出的。酒裡面不會放奈米金，那麼多奈米金工比料貴太多了。而且奈米粒子對細胞毒性的懷疑，比可能的利益多。不用擔心有金箔溶出，帶給你什麼傷害；但更不要期待任何利益。
2011-05-12 07:15:12 補充：
我想你不需要這麼多資訊，但是我還是把它們貼在這裡，或許有其他人想吞金時，有些資訊可作選擇判斷。
我國在民國96年也准許金用於糕餅裝飾、糖果及巧克力外層中，並視實際需要適量使用。歸屬在第九類的著色劑，和食用紅色四十號鋁麗基（ Allura Red AC Aluminum Lake）排在一起。准許名稱中文為金，但英文是Metallic Gold金屬金，和是否奈米無關。國內有一家用類似真空蒸鍍技術生產金箔的工廠獲有此產品登記。生產紅色四十號的工廠是化工廠，當然生產金屬金的工廠也是同一類。不會是「金屬食品加工廠」，因為食品工廠登記有11類工廠，但沒這一類。
2011-05-12 07:32:32 補充：
可能我是以放大鏡在看這件事，但是假如一個公司以高科技來作它的產品訴求，更應該經得起知識的考驗。
目前這家公司的產品不只是針對食品，但我相信在食品的應用應該還是金箔，只是厚度比機械金箔薄很多。產品也做過一些毒性測試，消費者食用應無安全顧慮。網頁上有些有一療效果的資訊，除傳統醫學外，還有膠體金的膳食補充劑介紹，這些都是特殊生產的金離子化合物，不會因為食用金箔產生。至於金與中藥煉製產生熟金，到底會是什麼？還有一段漫長的路要走。
2011-05-12 07:45:31 補充：
結論
我國衛生署並沒許可在酒類加金箔，只准許金箔用於糕餅糖果的裝飾。我想在衛生署的觀點是希望這個添加物是無害，但絕對沒有認為它有利益。沒有准許使用於酒類，還是有顧慮是否有未知的反應可能發生。我想歐盟的觀念也相同。
市面上也有標「食膳」的金箔製品，其實都是利用食品著色劑得名目生產販售的。法規已經註明：視實際需要適量使用。若有人實在太有錢，要買一罐金箔顆粒來吞服，那可能是要自行負責。
2011-05-12 09:15:56 補充：
假如一年內才發生，酒質改變的可能就很大。
金有化學反應的催化作用，往好處反應，還是往壞處，就很難說。
打開時還是小心的試一下。
2011-07-24 10:21:43 補充：
謝謝垚垚網友的指正，台灣已經製造含有金箔的酒再販賣。是否違法，我不是執法人員不能回答。我在回文中只提到「食品添加物」立法的用意，沒有提到酒中添加金箔的合法性。
「食品添加物」的法規到現在還是沒有改，金的使用限制為「本品可於糕餅裝飾、糖果及巧克力外層中視實際需要適量使用。」。而且第九類是屬於正面表列，並沒有許可使用在酒類。
我國酒類的主管機關是財政部，法規的依據是「菸酒管理法」，製定「酒類衛生標準」，這個法規精神不同的是以負面表列，相關條文是第5條「用於酒類中添加物不得有下列情形：一、有毒或含有害人體健康之物質或異物者。二、從未供於飲食且未經證明為無害人體健康者。」這大概是酒公司添加金箔的依據。

By Daniel
at 2011-05-15T19:15

可以的
金柏就是可以吃的黃金
所以一小瓶才會這麼貴的
金柏的一些金子會溶道酒裡
所以這是正常現象
金箔紙不是黃金
所以不用王水就會溶解了~~
因為金箔紙是弄奈米科技製做出來的
所以很容易溶解

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