關於冰心蛋保存問題(20點) - 社會議題

By Puput
at 2012-08-15T00:00

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關於冰心蛋保存問題(20點)我喜歡吃蛋夏天會做冰心蛋(就是蛋黃沒熟的那種)來吃而且我會一次作大量冰起來著慢慢吃問題是冰心蛋保存困難(一般大約只有三天)但是我發現市面上有在賣冰(糖)心蛋的業者的真空包裝上註明保存期限可以長達兩週，甚至到四週~請問有人知道他們是怎麼做到能保存那麼久嗎?(

Tags: 社會議題

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By Frederic
at 2012-08-19T12:43

版大,重點描述一下你的製作過程,比較好找徵結!2012-08-1922:22:41補充：版大:你好!你的問題應該是雜菌數太高了!依你簡略的描述,幾點提供參考1.剝殼後沒有作消毒,你可以用溫度50度的飽和鹽水泡2分鐘,或用米酒頭泡30秒鐘再移入滷汁2.你的滷汁濃度不足,以泡12~24為原則,需要泡3天,表示你的滷汁濃度不足,滷汁

By Madame
at 2012-08-15T16:21

您好要增加食品之保存期限=可將食品抽真空=以增加保存期限原理=真空後使產品減少與空氣氧化若家庭用可用家庭用真空機(2000~6000元)亦可選擇較經濟支真空機(12000~20000元)可與我聯繫我是真空袋業者(可少量購買)銘宏科技王R0933525513http://www.minghung.url.tw/...

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