關於我那飢餓的鄉愁，第二發。 - 文化差異

無圖，無音樂，好讀
網誌版：http://www.pijo.com.tw/archives/6363

我來到福州工作快滿一個月了，說真的在這裡的日子沒有什麼是
我真的難以忍受的，換句話說也就是一切都好，我本來就是一個
容易去適應環境的人，我媽曾經形容我像一隻蟑螂，去到哪裡都
可以適應得很好。如果硬要說一件我不太能適應的事情，我會選
擇食物。

這裡的食物重油重鹹，還添加很多味精，有好幾次我都覺得腎臟
它在隱隱作痛。我常去公司附近的一間重慶小店吃酸辣粉或是麻
辣燙，每次都交代大姐不要加味精，有一次大姐終於在我們吃著
酸辣粉的時候忍不住問了:妳們這樣不加味精吃起來會有味道嗎?
她還以非常懷疑的口吻一連問了兩次，相信我，即使不加味精那
一碗酸辣粉還是酸辣得很夠味，我真的不想來一趟人民幣之旅而
賠掉我的腎臟。

我已經算是一個勇於嚐鮮的人，任何看起來新鮮有趣的東西或是
食物我都想嘗試。不知道為什麼，大陸人很愛吃”真空包裝”的
食物：滷豆干、鴨脖子、滷牛肉、滷雞腿、滷雞翅、醃榨菜，任
何熟食或者醃製品能真空起來的你絕對能在超市買到。今天在逛
家樂福的時候，我一度想要從架上把滷雞腿拿下放進我的購物車
裡，當我看著滷成淡咖啡色的雞腿，我開始想像那些滷工廠是如
何運行的，那些影像在腦海中跑起來後，我默默的把手中的真空
包裝滷雞腿放回去，想要吃這些真空包裝的東西，我還需要一點
勇氣。老實說，我也不知道那些滷工廠是如何運行，但在看過太
多可以比擬恐怖故事的大陸社會新聞案件以及那些街邊永遠不明
亮的小餐館之後，我的腦海中已經有著既定印象了。

昨天我走回宿舍的路上，經過一條熱鬧的小街，那裏有好多食物
的小攤子，臭豆腐、麻辣燙、炒麵炒粉、串燒炭烤，憑藉著那些
香味的呼喚，我選擇了串燒炭烤。金針菇、花椰菜、雞肉串、牛
肉串、雞翅，這些食材基本上看起來新鮮，但我站在旁邊看著燒
烤的過程，心裡不斷冒冷汗。這邊的串燒很習慣刷上油去烤，依
照大陸同胞的說法是說這樣會比較好烤，好吧這的確是個撇步，
但是重點來了，我那些串在網子上烤得時間不過七、五分鐘，我
看那位小哥起碼在我的食物上刷了五次油吧，就連烤好放在盒子
前他還給我刷上一次！套一句這裡的話：我覺得我要崩潰了！除
了油之外，小哥還灑上了大量的胡椒粉跟辣粉，最後一擊絕對是
他灑上味精的那一刻，我在心裡發誓：這是我第一次也是最後一
次買串燒。既然都說是最後一次，所以味道一定是要嚐一下的，
金針菇跟花椰菜沒有太大的問題，就是油到不像話、油到最高點；
雞肉串有奇怪的酸味；牛肉串放下網子上的那一刻我就後悔了，
因為它烤出來是呈現粉紅色的，吃起來很像假肉，完全沒有牛肉
該有的味兒，而且異常的滑嫩，我強迫自己不要去想它有沒有可
能是其他的肉；至於雞翅，因為有先醃製過，很入味，”非常之
鹹”四個字可以代表一切。回家之前我吃完了所有的食物（除了
雞肉串，因為有怪味讓我沒有勇氣），過馬路的時候也許是我的
心理作用，腰子它在抽痛。

以上這些，其實算是芝麻綠豆大的體驗。我上個月去了一趟廣西，
寫了一篇文章述說那趟我的驚奇體驗（詳見上篇）。今天晚上跟
室友走回宿舍的路上，她跟我分享了一個她去漠河出外景的時候，
一個高麗人對她說他覺得狗肉最好吃的方式。我說真的，如果你
心臟不夠力，趁現在快按左鍵跳出去吧，因為她邊跟我講，我邊
在大馬路上大叫。好了，預備，開始。

那個高麗人是這麼說的：最好吃的狗肉其實是懷孕母狗中肚子裡
的那些小狗，而且還必須是在生產前三天的小狗。首先要不斷的
給母狗喝酒，讓母狗喝醉、喝到酒精中毒、喝到掛（這下是真的
掛了）；然後取出肚子裡的小狗，拿去蒸。這樣的狗肉最好吃。

說真的，就連我現在打這段文字，我還覺得心有餘悸、脊椎發涼
（也有可能是冷氣太強），很噁心吧！對那些敢吃狗肉的人而言，
他們認為狗肉不過就是肉類的一種，跟豬雞牛羊沒有差別。我很
想尊重他們的想法，但是….幹（對不起失控了），狗耶，敗偷！

看了上述這些食物的描述，我想妳們一點都不會懷疑為什麼引起
我鄉愁的第一件會是台灣的那些美食吧！我還是要再複述一次那
些引起我鄉愁的食物：魯肉飯蝦仁羹臭豆腐麻辣火鍋黃小姐的牛
肉麵博多拉麵小龍麵鹹酥雞燒肉。我餓了。



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