陽春咖哩雞及sambal参巴辣椒醬 - 馬來西亞

好讀有圖無音樂網誌版~

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搬家以後到有廚房的房子~

想開廚很久了~

陳先生馬上決定來煮個咖哩雞~

不過...大馬帶來台灣的咖哩包用完了~

臨時去緬甸街和EEC想辦法補了一些貨~

咖哩雞其實有點失敗...

不過千錯萬錯都是咖哩包選錯的問題

絕對不是陳先生的錯喔~ XDDDDDDDDDDDDDDDD



先說咖哩雞吧~



[咖哩雞]

材料:咖哩包,好市多雞肉,洋蔥丁,馬鈴薯丁,椰漿(可有可無),牛奶(可有可無)



先說說好市多雞腿肉...

之前用這煮過一次~

第一次也充滿著懷疑...

最後陳先生為自已找了一個偷懶的爛理由...

"印度人咖哩雞肉也是熟了再下去煮咖理啊~"

所以用好市多的雞肉便有了無敵合理的理由

我也承認真的比之前用生肉煮方便很多啦~ XDDDDDDDDDDDDD

再來說說咖哩包



因為沒有大馬帶來的...

所以亂買了很多種...

這次只用了左邊三包(印度阿三的咖哩下次再說吧~)

紅的那包很鹹很辣

大概是這包加了太多以至於有點失敗 = ="

接下來馬鈴薯和洋蔥切丁~

馬鈴薯記得切大塊點~

不然融化掉就完全吃不到了~ = ="



接下來是煮的過程~

1.下油熱鍋(廢話)




2.加入洋蔥丁和咖哩包攪拌均勻
因為只有小平底鍋,所以我們炒了兩次~






3.因為我們沒有中華炒鍋...所以決定要用萬能的大同電鍋~
其實我們之前有煮過一次超級無敵成功的~
那次就是配合大馬帶來的咖哩包及中華炒鍋
當時炒完洋蔥後放進馬鈴薯略炒
接著把所有的料加進去
加一點水後鍋蓋蓋上小火煮
中途也得開蓋翻攪,以防焦掉~
這次的話用大同電鍋~
所以雞腿切半放進鍋,並把炒好咖哩的洋蔥放進去
其實可以的話最好把馬鈴薯再炸過會更棒



料堆起來的樣子~



經過了萬能電鍋之後...

有點稍稍過鹹和過辣的咖哩出現了~

為了調和過鹹的這點...

加了牛奶和椰奶...

口味也變好些~



嚴格來說...

咖哩雞好像不太需要太高明的技巧...

主要問題出在咖哩包~

不過那紅通通的咖哩包也是有好用的地方~

在接下來的sambal也會用到~(我想應該是煮咖哩雞時分量加太多了~)




[偷懶的sambal]


中文名翻譯應該是"參巴辣椒醬"

據悉可以加在麵裡,配飯,佐菜....感覺怎麼加都可以的萬用辣椒醬~

第一次就做得很成功喔~

之前好像有在cookclub板

討論椰漿飯的回文說過我拿緬甸的小魚乾辣椒+台灣市場的小魚乾下去乾炒

味道說有7,8分像了~

這我查過了很多資料...

歸納過大部分sambal食譜的材料後...

決定很懶惰的這樣做!



材料:緬甸街的小魚乾辣椒,洋蔥(外食的塑膠湯匙3-4大匙),蒜頭(酌量)...還有...
峇拉煎(念起來的音比較像布拉棧,印尼文也是這樣念的~ 去EEC買可以直接問店員省得無
限迴圈找不到 = =")
辣椒乾(我這邊用上面的紅通通咖哩醬代替)
檸檬一顆(或金桔或羅望子水)


這是緬甸街賣的小魚乾辣椒



其實他還有蝦米辣椒~

我問了店員

這兩款裡面的成分都有紅蔥頭,蝦米,辣椒,可能還有蒜頭~

小魚乾辣椒的話則是多了小魚乾~

所以我買了小魚乾辣椒~



接著是蒜頭和峇拉煎

峇拉煎如果沒有的話就得用很多的蝦米,蝦膏一類的東西來取代...

還是買吧~(挑份量最小的)

50元可以解決很多事情的~ XDDDDDDDDDDDD





這包又出現了~

上面加完咖哩沒消失...

這邊又出來了~

因為沒買辣椒...所以加一點這個吧~

反正他又辣又嗆,咖哩味反而少~

啊~ 這款有賣小包的~ 切記買小包的就好...

現在還有大半包躺在冰箱裡呢~

份量大概是外出吃飯塑膠湯匙的一湯匙滿滿~




接下來看這張圖就知道

我把整瓶小魚乾辣椒+洋蔥+蒜頭+峇拉煎(三分之一條,可視個人口味調整)+水(半碗左右)

全部放進果汁機裡了...(在此要感謝果汁機主人一秒鐘~ XDDDDDD)



接著開始再度放進鍋中拌炒~(建議放一點點油就好,因為小魚乾辣椒本身有油了~)



過程當中加入檸檬或羅望子水或金桔

不斷的拌炒

讓水分蒸發

可以保存的比較久~

最後就會變像下面那樣囉~



等冷卻後裝回原來的瓶子~

內容物已經偷偷加工了~ :)



另外~

口味其實都是看個人~

所以可以自行調整峇拉煎(魚蝦腥味)和檸檬(酸味)的分量

今天的兩個都很偷懶

大家有空也可以在家試試看~

都不算很難或是很耗時間的懶惰食譜~

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