食用加工食品注意事項 - 社會議題

By Ingrid
at 2015-04-24T00:00

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食用加工食品要注意什麼

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By Olga
at 2015-04-27T18:17

~你好~
食用加工食品要注意什麼
一、選擇安全原料的加工食品
天然的尚好？事實上不是所有天然的東西都是食用安全。購買加工食品，應先了解食品原料是否安全，並慎選使用安全原料的加工食品。一般傳統供作食用的原料，食用安全性無虞。但如果食品業者所使用不是一般傳統的食用原料，應該確認這些非傳統原料食用安全後方能作為食品。因此，衛生署公布「可供食品使用原料彙整一覽表」，規範一些認可安全的非傳統食用原料的可食用部位、食用限量或限用產品型態等。此彙整表主要提供業者對產品自主管理的參考；同樣地，可作為民眾選擇使用安全原料的加工食品之參考，避免買到原料安全性不明的加工食品。

二、了解食品添加物的使用
食品添加物是為了達到加工食品改善品質、降低成本及延長保存的目地，所添加或接觸於食品的化學物質。若不當使用會直接或間接危害消費者健康，因此衛生署訂定「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，規範食品添加物的安全使用和管理，包括類別和品名、使用食品範圍和限量、和使用限制。目前依用途將食品添加物分為 17 大類，包括防腐劑、殺菌劑、抗氧化劑、漂白劑、保色劑、膨脹劑、品質改良用、釀造用及食品製造用劑、營養添加劑、著色劑、香料、調味劑、黏稠劑、結著劑、食品工業用化學藥品、溶劑、乳化劑及其他等。食品添加物都必須是食品級。
食品添加物的使用規範採「正面表列」，即所有使用均符合表列規定。也就是說，表列的食品添加物才得以使用，同時也必須為表列的食品品項才得以使用該食品添加物。因此，不在表列中的添加物屬非法食品添加物，不得使用；不在表列之食品品項，不得使用該食品添加物，若使用亦屬違法添加。例如，三聚氰胺和硼砂都是未准許之添加物；保色劑限肉類和魚肉類加工製品使用，生鮮肉類和生鮮魚肉類不得使用。

三、了解食品包裝和標示
食品容器與包裝是指與食品直接接觸之食品容器，或直接覆蓋包裹之包裝材料。因為直接接觸食品，容器與包裝的材質有如食品的隱形添加劑，因此食品包裝與食品品質同等重要。衛生署訂定「食品器具容器包裝衛生標準」，對於各種包裝容器材質訂有規格標準。食品業者應選擇適合加工食品特性的包裝容器材質。消費者使用或購買食品時也要注意包裝容器材料是否適宜與完整。
食品標示除營養標示外，亦包括一般食品內容及相關資訊，如品名；內容物名稱重量、容量或數量；廠商名稱、電話及地址；有效日期等。其他公告指定標示事項，例如，基因改造黃豆及玉米為原料之食品標示、市售包裝果汁及蔬菜汁飲料應標示原汁含有率、市售真空包裝食品標示等，均需依規定標示。
由食品標示可了解食品是由哪些原料製成，對該產品負責的國內廠商為何。標示愈透明代表食品業者或廠商對其食品產品品質的負責態度，也因此可作為消費者認識並選擇食品之依據。消費者在購買之前，應該注意包裝上各項食品標示並選擇正確標示的食品，避免購買來路、標示不明或標示廣告誇張不實的產品。
藉由對食品原料、食品添加物、食品包裝與標示的認識，可以幫助了解加工食品是否使用安全原料和添加物，也更能選擇安心的加工食品，避免買到安全性不明、標示不明、無保障的加工食品。
圖片參考：https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/QqChRvNqOtmF1Sw9...

By Eartha
at 2015-04-26T03:42

保存期限
保存狀況
食用辦法(開封即食或是要加熱處理)
原料
添加物
熱量
其他建議事項(例如不能跟什麼一起吃)

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