香港灣仔 - 四姐川菜 - 香港

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LPSXhOB ]

作者: ykph () 看板: Food
標題: [食記] 香港灣仔 - 四姐川菜
時間: Wed May 27 21:36:37 2015


餐廳名稱：四姐川菜
消費時間：2015/5
地址：香港灣仔告士打道171-172號安邦商業大廈1樓
電話：2896 0070

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網誌圖文版：http://bit.ly/1FasfNI

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四姐真正的明星是它的食物。沒有多餘的荷葉邊以及過度的藝術性來裝飾菜餚，但我所嘗
試過的其他川菜館中沒有能像這裡一樣的。讓我帶你看看我的最愛！

涼麵：涼麵在這裡非常的專業。這些麵條顧名思義是以冷食型態提供，佐以成堆的四川辣
椒拌辣油及蔥花。這道菜本身很簡單，但會上癮，沒有人在香港能做更好的（相信我，我
試圖追查挑戰者）。如果你喜歡，服務人員會將他們分開的帶到你的桌上，然後為你拌勻
。

麻辣四季豆：這道菜的熱量比起其他你可能在四姐的火辣菜單遭遇的菜色要少一些。他們
有著像許多四川菜一樣的傳統乾辣香味和宜人的煙熏味。

四川水煮魚：雖然偶爾會有個顧客會抱怨太油膩，但這是我在四姐最愛的一道菜。魚片在
滾燙的熱辣椒油中烹煮，熱有兩種含意，溫度的熱以及辣椒的熱。當他被端到你的面前，
魚片在充滿活力的紅色辣椒海洋中游泳，伴隨著一支小漏勺讓你可以把他們從湯汁中舀出
來。 你無法從布滿辣椒的表面看到，但底下可是美味、晶瑩的冬粉。

皮蛋：在英文中又稱世紀蛋(Century Egg)和百年老蛋(Hundred-Year-Old Egg)，這道菜
不是香港獨有的，但在香港非常普遍。雞蛋經過發酵，直到它們變成黑色和果凍狀質地。
他們演變出非常獨特、強大的風味，四姐還將他們置於一種甜辣醬中醃製，雖然有人說這
是後天加工的味道，但我認為說他們是必須嘗試的食物(若你還沒有上癮的話)，不失為是
完美的恭維。

辣子雞：這可能是在菜單上最知名的一道菜。在沒有吃過這盤乾、脆、辣的雞肉料理之前
，你不算真正的吃過四川美食。這裡沒有什麼新創意，就是好吃、地道的美食落實在執行
的細節裡。

麻辣豆腐：再說一次，真的很辣，但痛苦的完全值得。這道豔紅的豆腐是會融化在你嘴裡
的軟嫩，火熱的醬汁那麼美好，讓你無法停下來。可以取一碗白米飯來冷卻熱辣的感覺，
並增加一些額外的口感。

茄子：四姐柔滑的糖醋茄子是非凡的，這也是我最愛吃的菜之一，雖然份量略小於其他菜
色，但值得你押注其中一個選擇。不那麼辣，但是充滿蒜香、濃郁、香甜的風味，這是對
這道壓倒性熱門菜餚的完美讚美。

四姐總是給你額外的板蒸中國白菜，這是直到吃太撐之前，我一直忘記的事情。

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