香港米其林二星-四季酒店Caprice法式餐廳 - 香港

米其林二星-四季酒店Caprice法式餐廳的慶生食記
無音樂的圖文網誌
http://natasha543.blogspot.tw/2015/06/Caprice.html


到香港想品嘗法國菜，首選通常是置地文華東方酒店的「Amber」，或是四季酒店「
Caprice」。香港行程正好遇到男友生日，因此想從中擇一，選間好餐廳來慶祝。請教了
兩間都去過的好友，她覺得「Amber」就是中規中矩、四平八穩的法國菜，「Caprice」則
更輕盈、活潑點，加上爬文幾位部落客的食記，比較喜歡Caprice的菜系和裝潢風格，於
是兩個月前就早早就向Caprice訂位。


Caprice最著名的是餐廳中央的開放式廚房，可以看到大廚們忙碌的大展身手，卻沒有一
絲油煙味。不過當天坐在角落靠窗的位子，看不到廚房，所以用官網照片示意一下。


週末的午餐套餐，可以任選2道菜 (前菜+主菜，HK$495)或3道菜 (前菜+主菜+甜點，
HK$560)，再附贈一杯酒。6月的夏季菜單有許多清爽的菜色，完整的菜單照片放在文末，
我們都選了3道菜，男友選了紅酒八爪魚薄片配食另野菌、法國牛肉韃靼、香芒慕絲伴脆
餠配柚子雪葩，我選了法式豬腳鴨肝凍批配薯仔沙律、法式炒兔肉拌香檸、精選法國芝
士盤。


附贈的佐餐酒(單杯)。餐廳建議搭配主菜兔肉的紐西蘭白酒，另一款是搭配牛肉韃靼
的紅酒，老藤Syrah的品種。


紅酒八爪魚薄片配食另野菌 這是道冷前菜，章魚用紅酒燉煮後切成薄片，煨煮的極軟，
完全沒有咬不動的情況，配上涼拌野菇，清爽又開胃，是當天我們最喜歡的一道菜。


法國牛肉韃靼伴洋薊忌廉、嫩葉沙律配薯條 侍者推薦的主菜，因應炎夏推出的清爽生牛
肉料理。精選上等的沙朗牛排部位（不是菲力，要帶點肥才好吃，侍者補充），剁成小碎
塊，簡單以胡椒調味。上方放上生豬肉薄片增加不同的口感。看到生牛肉大家可能會怯步
，但這道牛肉韃靼完全沒有腥味，口味其實清淡的很，慢慢咀嚼才能感受牛肉天然的甘甜
味。不過相較之下，我還是喜歡大塊的烤牛排、享受大口吃肉的快感啊！（笑）


法式炒兔肉拌香檸、水欖配麵條 來到法式餐廳就試試野味吧，主菜選了兔肉，肉質很韌
，口感像比較結實的雞肉（彷彿這隻雞每天都練跑馬拉松一樣，超級結實，但不會老到咬
不動）。紅酒醬汁濃郁。這道菜偏厚重，比較適合做為冬天的料理。


香芒慕絲伴脆餠配柚子雪葩 Surprise! 訂位時有告知是慶生，餐廳很細心的在甜點加上
生日裝飾和小蠟燭。清甜的柚子雪酪非常爽口，更特別的是下方的芒果慕絲中間放了一小
撮跳跳糖，芒果的甜味真的是在口中「蹦」開，這口感，太妙了！


精選法國芝士 侍者先詢問偏好的口味、是否有不吃的起士。我偏好重口味的，也請他推
薦特殊的種類。由左至右分別是Brillat Savarin、Abbaye de Tamie、Comté、Saint F
élicien，並有小餅乾和麵包搭配。


最後是法國餐廳必有的Petits Fours，搭配茶與咖啡的小甜點。由左至右為覆盆子巧克力、芒果
馬卡龍、柚子巧克力。


短評: 很正統的法國餐廳，氣氛和景觀都很棒，服務一流。夏季菜單口味比較清淡，讓人
驚艷的是前菜章魚和起士盤，其他幾道菜都是中規中矩，沒有太大驚喜。或許要試試
CHEF'S SIGNATURE MENU 主廚精選菜單(HK$1980)，才能感受到厲害之處。但整體來說，
平均一人2600的午餐套餐，其實很划算，值得一試。


菜單照片和餐廳詳細資料，請見網誌囉
http://natasha543.blogspot.tw/2015/06/Caprice.html






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