香港米其林街頭小食全攻略 - 香港

[香港] 香港米其林街頭小食全攻略-前篇. 湯品小棧、蘭英印尼小食、華園甜品、叁薯、
奇趣餅家、Joyful Dessert House

圖文並茂 https://goo.gl/bJgtrX

香港的米其林有一點特別, 除了有一二三顆星和推薦餐廳外, 竟然還有一份街頭小食的推
薦名單, 這很不尋常, 米其林哪一天不是高高在上? 很不相信這位胖嘟嘟的三層油小孩會
正眼看街頭小食? 所以出發總要有個方向, 我要在香港的四天三夜裡馬不停蹄的把這份名
單吃完.

嗯! 要吃完這份名單, 要先看看這份名單裡有誰? 米其林餐廳名單上上下下很正常, 2017
年一共羅列21間街頭小食, 因為這些街頭小食已經爆紅, 所以通常有分店, 以我對米其林
的尊重, 只選擇這位胖小弟給推薦的店家, 通常就是總店, 這樣好不好吃才更準.

用google map把這些店家標記, 原來四天三夜要把這分名單吃完不是不可能, 畢竟香港乃
彈丸之地, 但如果還有加上只用地鐵和電車這樣的刻苦條件, 就變得有一點吃力, 你知道
的吃貨最怕吃力. 不管如何, 先出發吧~~

一下飛機, 在旺角C/I旅館後, 第一個目標店家很給面子, 就是廣東人最擅長的煲湯, 大
角咀的湯品小棧, 從旺角捷運走到大角咀不算太遠, 但沿途有很多不錯的燒臘一直引誘著
我, 要我放棄, 問題是第一家就放棄, 那後面就不用玩了, 所以這故事告訴我們頭洗下去
就是成功的一半.

有google map真好, 十幾年前要找到這家店是不可能了.

湯品小棧自稱陋室真的不是謙虛, 大概三四張小桌子, 這小桌子也不是謙虛, 就是你喝湯
的時候剛好可碰觸到對面的額頭, 以香港的飲食文化來說, 搭檯(併桌)很正常, 相信來湯
品小棧都可以喝湯喝出很多戀情.

湯品小棧以健康為訴求, 無添加味精這件事讓我不得不說讚, 米其林早就應該把健康的元
素加進美食裡, 點了招牌配, 雞翼、溏心滷蛋、爌肉都滷的夠味, 顏色漂亮, 但不死鹹,
這真得很不香港啊!

點了兩個湯, 分別是黑松露和松茸的清燉湯, 就我所知香港的清燉也是很挑戰味蕾, 但是
這兩碗湯品真是太不香港了, 整個結構就是用水逼出黑松露和松茸的香氣而已, 這樣的清
新讓我倒退三步, 這湯品竟然可以解渴是哪一招?

米其林有不少給分委員是老外, 也許老外心目中的湯品應該就是長這樣.

來香港的第一餐吃到如此健康的境界, 我自己也很意外!

香港米其林沒有給這些街頭小食星等, 所以讓我來吧!

湯品小棧 ☆☆★★★

蘭英印尼小食和華園甜品這兩間小食可以同一組, 在舊九龍寨城附近, 靠近捷運樂富站,
九龍寨城應該是了解香港第一件該知道的事.

蘭英印尼小食的老闆很樂情, 我跟他說米其林來過, 還把你們推薦, 你們怎麼連個米其林
的圓圈廣告都沒有?! 他說他們真的不知道米其林...

老闆娘正統印尼人, 妹妹嫁來台灣雲林, 他們夫婦倆都來過台灣, 還可以和我討論北港鴨
肉哪一間好吃.

烤物都擺在架上, 老闆負責烤, 老闆娘負責串和聊天, 看看細節 - 烤網乾淨.

點了豬雞肉串燒, 上面淋著濃濃的沙嗲, 有點擔心會不會辣到脫肛無法完成任務, 第二間
就殘念, 但是這長像實在太可口了, 咬了一口, 超好吃, 實在沒有其它的形容詞可以用.

當天溫度大約32度左右, 但是這串燒一點都沒有重量, 原來東南亞的人是用這樣的方法大
口吃肉, 沙嗲就是秘密. 如果可以再來杯啤酒該有多好!

蘭英印尼小食 ☆★★★★

華園甜品距離蘭英印尼小食大約有20分鐘的腳程, 正好可以穿過九龍寨城公園, 華園甜品
賣的是香港很道地的糖水.

瞧瞧這芝麻糊, 黑到可以看見自己的倒影.

濃稠到湯匙撥不動, 最漂亮的景色就是讓芝麻糊隨著湯匙流下, 嚐起來甜度適中, 而且這
樣的濃郁程度真童叟無欺.

對了! 隔天一起床每一條都是黑的, 怎麼和墨魚汁有相同效果.

西米露的效果應該算是小型的台灣珍珠.

漢克斯對冰品的選擇是花俏型, 對哈密瓜的抵抗能力0, 在加上冰淇淋一大顆和布丁底,
這算是兒童套餐.

華園甜品 ★★★★★

能從我心目中拿走五顆星, 一定要有過人之處, 這盤芒果腸粉至今念念不忘, 腸粉脆的,
芒果軟的, 好一個夾心效果, 腸粉沖淡過多的芒果甜, 加上淋在上面的芒果醬, 我吃過的
各種芒果特效裡, 這一盤真是完全彰顯芒果的好吃.

叁薯、奇趣餅家、Joyful Dessert House這三間可組一個團, 都在旺角走路可到.

叁薯在旺角金魚街附近, 看到香港人這樣賣金魚, 就想到香港的籠式住宅, 話說應該有更
尊嚴的賣金魚方式.

這附近的規劃非常夜市, 叁薯就是一個夜市攤位來的.

原來是半顆馬鈴薯加上起司這樣的玩意, 熱呼呼的馬鈴薯加上融化在上的起司, 這種組合
很保險, 要不好吃很難, 而且是老外的最愛, 果然米其林的受眾最大宗還是老外, 但不特
別啊!

叁薯 ☆☆☆☆★

奇趣餅家是香港老餅店, 門口人潮洶湧, 買餅像在搶餅一樣, 在人潮中一直殺不出血路,
隊伍裡老闆永遠看不到我, 只好開口詢價, 台式國語果然讓老闆看到我了, 發現很多香港
人還挺喜歡台灣人的, 都能聊上一兩句, 而且都說台灣有多好, 感覺台灣好像是老家一樣
...

米其林推薦雞仔餅、合桃酥及香蕉糕, 合桃酥很常見, 所以改買了耳朵餅和鮑魚酥.

回到飯店開箱, 這種傳統餅類, 任憑我好胃口, 沒有咖啡的加持我也是莫可奈何.

香蕉糕有一種香蕉油的化學般的香氣, 不是很愛, 耳朵餅在台灣是甜的, 香港是鹹的, 不
是很適應, 雞仔餅是廣東特產, 第一次吃, 這餅沒有咖啡我真的沒辦法, 真正讓我有陰影
是鮑魚酥, 完全犯了看到鮑魚就開槍的錯誤, 第一次有吃的東西進到我口中, 又被退貨的
..

我對香港的傳統餅類真是開了眼界.

奇趣餅家 ☆☆☆☆★

前面都畫X哪來一顆星? 奇趣餅家的紅豆燒餅好吃, 紅豆餡料不多, 但這燒餅的皮Q度一流
, 咬在口裡的彈性實在是太滿足了.

我喜歡香港米其林街頭小食這份名單的原因在於它的守備範圍很廣, 從本壘守到外太空,
上一秒還在緬懷香港的傳統餅類, 下一秒就跑到很潮的甜點專賣店 - Joyful Dessert
House.

Joyful Dessert House ☆☆★★★

很懷念周星馳的電影裡的保麗龍便當盒, 這次裝的不是午餐便當, 是Joyful Dessert
House的芒果拿破崙, 餅乾類我完全抗拒不了的就是千層派 / 蝴蝶酥, 這種千層每天拿來
當三餐吃都不會膩, JDH的千層是完全10倍的放大版, 而且千層空隙很大, 所以酥脆度一
流, 外帶這個便當盒好閃啊!


[香港] 香港米其林街頭小食全攻略-中篇. 合益泰小食、坤記糕品專家、公和荳品廠、榮
安小食、千色車仔麵、十八座狗仔粉、佳佳甜品

圖文並茂 https://goo.gl/uj7B8m


合益泰小食、坤記糕品專家、公和荳品廠同在深水埗, 捷運站出來一次可以搞定三家米其
林街頭小吃.

合益泰小食一天可以賣出5000條腸粉, 很都人吃過後都說合益泰的腸粉是全香港最好吃,
沒有之一, 真的很恐怖, 一家小食有這麼多人說好吃, 還沒特首直選的香港是沒有酸民嗎
?

點了一盤腸粉, 比我想像的有一點瘦小, 入口後就像一條蹦蹦跳的泥鰍一般, 嘴巴都快抓
不住它, 據說醬料是以豬油花生醬為基底, 但我卻吃出一些醬油的微酸甜, 再搭配上芝麻
粒, 味覺視覺的精緻度都覺得不像是街頭小食.

仔細看一下腸粉剖面圖, 原來它是由一層層薄薄的米衣捲起來的, 好厲害的街頭小食.

合益泰小食 ☆☆★★★

我只能給三顆星, 下次應該來香港應該吃些難吃的腸粉, 這樣才能突顯合益泰的強.

深水埗坤記糕品專家的紅豆砵仔糕, 常常在港劇裡可以看到砵仔糕, 一個竹籤串這個要圓
不圓的砵仔糕很有趣,.

砵仔糕有分黑糖或白糖製做, 所以有褐色和白色的砵仔糕, 香港傳統小吃裡砵仔糕算好吃
的, 軟軟甜甜還有一些彈性.

黑黑那沱是芝麻糕, 看老闆娘很豪氣的從一大塊芝麻糕上削一小塊下來, 原來這糕還有這
樣賣法的.

我們來看看這九層芝麻糕藥怎麼做 -
芝麻糕原底蒸的話， 重身的粘米會沉底，蒸出來的糕便不夠均勻挺身，所以要分層逐次
，蒸好一層才倒入新的芝麻米漿再蒸。每蒸一層需時十分鐘，蒸好一底糕就差不多要兩小
時。

哥吃的不是芝麻糕, 吃的是傳統、專業和堅持.

白糖糕有著有夠奇妙的味道, 純白糖發酵, 古時候的人應該是吃這個當糖果, 另外灰色那
塊是由馬蹄粒、冰糖和馬蹄粉組合而成的馬蹄糕, 馬蹄粒就是荸薺. 這幾種糕點也真是開
眼界了.

坤記糕品專家 ☆★★★★

香港的餅和糕如果一覺高下, 我給糕的評價高一些, 米其林也真行, 把這樣的傳統老店放
進單子裡, 這賣糕的應該可以在賣個一百年.

公和荳品廠專賣豆漿、豆花、豆腐, 看到有些評論說公和的衛生條件不是很好, 往後門看
去, 轉動的機器的確有一點黑, 地板真的有一點潮濕, 穿著汗衫流著汗水的師傅們不停的
倒著豆漿, 是應該有更好的製作條件可以改善, 但是這些就是他們的方式, 不是嗎?

因為這些傳統, 所以我們才光顧這裡.

我喜歡公和荳品廠的紅糖自己加這樣的方法, 有時候我們覺得豆漿或豆花好吃, 其實是因
為糖好吃, 喜歡那種甜味, 我相信很多人沒有感受黃豆原來味道.

公和荳品廠的豆花像布丁的硬度, 建議可以挖一口沒有糖的豆花, 感受一下原豆的香味,
再比較加上糖後的豆花, 這樣你才會發現哪些是黃豆帶來的甜? 公和荳品廠真材實料, 我
可以幫忙強調黃豆是來自加拿大非基因改造.

公和荳品廠 ☆☆★★★

我覺得公和可以更好, 值得四顆星, 公和只是菜市場裡的一間小商店, 你不能冀望菜市場
裡燈光好氣氛佳, 但是我說一些小小改變還是可以堅持傳統, 又符合現代化的飲食要求.

榮安小食和千色車仔麵都在荃灣捷運站附近, 我對於這份米其林街頭小食有一些好奇, 全
香港車仔麵餐廳有一堆, 但是米其林偏偏在荃灣選了兩家性質一樣的小食.

米其林推薦榮安小食的滷雞翅, 但我想也不能直接點滷雞翅, 所以點了一碗裡面有三隻滷
雞翅的車仔麵, 夠豪華吧! 又點了一碗滷雞翅加上魚蛋的車仔麵, 雞翅的確滷得很透, 和
後面那一家千色車仔麵相比, 榮安小食的滷雞翅很有肉味, 而不是把雞翅肉滷瘦了.

BUT榮安小食真的把我對乾淨這檔事的最後防線完全攻陷, 首先整間店上下光線昏暗, 最
無法忍受的是那橘色的塑膠碗, 感覺好像從清帝退位民國初年保留到現在, 塑膠碗上的那
一層皮都已經掉了.

在門口觀望很久, 也沒看到米其林的那個小圓盤獎盃, 有幾種可能, 老闆根本不在意米其
林來不來, 還有一個可能是根本不知道米其林是什麼? 無論如何, 我可以給那些滷雞翅一
顆星.

榮安小食 ☆☆☆☆★

另一家千色車仔麵就很誇張的乾淨, 而且還送你冷氣吹, 所以我們可以心平氣和的來聊聊
香港車仔麵.

車仔麵在香港又稱為嗱喳麵, 嗱喳是粵語骯髒的意思, 所以剛剛真的沒有錯怪榮安小食,
最早以手推的木頭車的方式賣麵, 餵飽當年大量湧入香港的難民, 當時的車仔麵常常有衛
生問題, 所以才有嗱喳麵之稱.

車仔麵的點餐方法要先選麵, 有油麵, 粗麵各種選擇, 檯面上可以選擇的配料稱餸, 依照
多少餸算錢, 所以一樣吃麵, 可以吃的很簡單, 也可以吃的很豪華, 有不少食客指指點點
後就完全看不到麵.

配料其實和台灣常吃的一些火鍋料很類似, 湯頭就是滷汁, 千色車仔麵和榮安小食的湯頭
幾乎是一樣的, 也許這就是道地車仔麵的湯頭.

千色車仔麵 ☆☆☆★★

車仔麵身為香港的傳統美食, 是該好好的品嚐, 不過米其林推薦的這兩家車仔麵讓我更想
吃吃其他家的車仔麵到底是什麼樣的味道?!

十八座狗仔粉和佳佳甜品可以同一個團, 同在佐敦, 兩家店距離不遠, 而且兩家店都有名
人幫忙代言.

周刊記者捕捉到陳奕迅常常光臨十八座狗仔粉, 乾脆他也推薦起狗仔粉, 話說陳奕迅常常
在餐廳被捕捉到啊! 他應該是個吃貨來的.

小小的細粉是米製品, 外形很像小狗尾巴, 所以有狗仔粉的稱號, 吃起來的調味幾乎就是
台中的大麵羹, 很傳統的味道.

不過真正的亮點是那隻閃亮亮的火鴨腿, 好大一隻鴨腿, 舉起來吃還有些重量, 吃的時候
鴨腿可以完全遮蔽我的大餅臉, 好像迪士尼的那隻火雞腿, 燉鴨腿的火侯很高深, 有口
感但是不柴, 從第一口到最後一口都有肉汁, 是很上等的滋味.

十八座狗仔粉 ★★★★★

佳佳甜品有賭神周潤發的加持, 值得一提的香港的甜很接近台灣的甜, 都沒有那種甜得過
分的甜品, 所以在香港還真能吃到不少好的甜食.

超喜歡這一碗寧波薑汁湯丸, 薑汁一點都不嗆, 這樣的大熱天吃起來覺的通體舒暢, 芋茸
蓮子西米露, 這種組合在台灣少見, 佳佳甜品和華園甜品一樣, 以濃郁濃稠見長.

佳佳甜品 ★★★★★

湯丸等於湯圓, 小小一顆很精緻, 芝麻餡料整個流洩而出,


[香港] 香港米其林街頭小食全攻略-後篇. 肥仔小食店、媽咪雞蛋仔、Owl's、Kelly's
Cape Bop、Butchers Club Burger、強記美食、麥記美食、利強記

圖文並茂 https://goo.gl/aZAbYZ

肥仔小食店、媽咪雞蛋仔、Owl's剛好一組, 同樣位於尖沙咀.

肥仔小食店賣得是冷食, 冷滷味, 據說已經傳承三代, 點了一個皇牌套餐,

生腸、墨魚及鴨胗. 生腸是豬的輸卵管, 有一點腥味, 但綜合甜醬和芥辣醬, 很快的淹沒
腥味. 抬頭看看上圖中豬仔的輸卵管, 小小一隻豬有手指粗的輸卵管, 難怪豬一次可以生
很多胎, 這是生物課題外話就是.

鴨胗有著絕對的脆度, 墨魚好吃, 是那種帶有Q又很爽脆的口感.

肥仔小食店是這份米其林名單裡最像街頭小食的, 一堆五臟六腑, 但料理的很夠味道, 走
累了在路邊停下來, 可以補充養分那種.

肥仔小食店☆☆★★★

如果你問我, 到香港什麼最值得一吃? 我會推薦你吃雞蛋仔, 因為台灣賣的雞蛋仔, 好像
就是那麼欠一味, 米其林的標誌, 通常店家都不吝嗇的高高掛起, 因為每年名單都不一樣
, 所以比較有誠意的店家會把這幾年的獎牌都掛出來.

媽咪雞蛋仔店面小小, 裡面員工不少, 真擔心工作時他們會撞在一起, 雞蛋仔生意很好,
所以人龍一串.

買了原味和巧克力雞蛋仔各一個, 巧克力比原味好吃, 雞蛋仔就是要這種Q勁.

媽咪雞蛋仔☆★★★★

只給了四顆星, 五顆星給了另一個在名單裡的利強記雞蛋仔.

Owl's專賣冰淇淋泡芙, 品項還真不多, 年輕又專注的老闆, 店面小小一間, 但挺有特色
, 在尖沙咀開一家這樣的小店, 真不知他們是怎樣撐過來了的?

冰淇淋有義大利gelato的風格, 味道濃烈搶眼, 靠著泡芙平實冰淇淋的果香味, 把泡芙當
甜筒用, 是個好創意, 而且處處真材實料.

Owl's ☆☆★★★

我慢慢開始發現這份米其林的名單可能想要取得一些平衡, 例如在介紹傳統甜品之餘, 也
不忘介紹一些比較西式的店家, 讓大家得以有各種選擇.

Kelly's Cape Bop、Butchers Club Burger、強記美食、麥記美食、利強記, 這五間小時
剛好都在港島, 而且都在叮叮車線上, 可以安排叮叮車遊米其林街頭小食.

Kelly's Cape Bop號稱是來自韓國的街頭小食, 現場就播放著韓國舞曲, 人潮還真不少,
外帶一個紫菜捲, 感覺很日式, 如果沒有那個泡菜蘿蔔, 還真感受不到哪來的韓風? 不過
滿滿的蔬菜很健康,

但這就是一個海苔捲啊! 這個海苔捲根本看不倒我們夜市現在已經沒落海苔飯捲的車尾燈
.

Kelly's Cape Bop ☆☆☆☆★

街頭小食名單中唯一的一間漢堡Butchers Club Burger, 據說也是排隊美食, 附近是中環
的辦公大樓, 位在很好的地點上.

美式風格強烈的Butchers Club Burger.

高聳的漢堡, 但漢堡包有一點小, 反而漢堡肉很有份量, 咬一口後噴汁噴到最後一刻.

不過我對牛肉漢堡的美味極限其實瞭若指掌, 這漢堡要得到我心目中的五顆星很有難度.
而且這中環的價位, 頓時覺得這顆漢堡應該還要更好.

Butchers Club Burger ☆☆☆★★

走在香港街頭, 最常見的招牌就是強記美食, 這間以糯米飯和煎腸粉聞名的灣仔強記美食
, 蔡瀾誇讚強記的糯米飯是最香港的味道, 這碗糯米飯很像臘腸飯, 糯米混著臘腸和大朵
香菇, 些許的醬油, 糯米飯雖然沒有很入臘腸味, 但十分好吃, 還有一些鍋巴味, 煎腸粉
油膩度更是double, 可惜煎腸粉的味道除了油膩外很平淡.

強記美食 ☆☆★★★

強記美食的三顆星是那碗銷魂的糯米飯.

麥記美食因為鍋貼、生煎包和小籠包入選米其林街頭小食.

來香港前好想吃香港魚蛋, 吃了幾次後, 發現魚蛋真得很路人, 存在感很低.

鍋貼和生煎包的正面普通, 但背面很有吸引力, 這顏色也太不尋常了. 然怪會這麼香.

小籠包也讓我很驚訝, 一般來說小籠包都是走皮薄路線, 感覺麥記試圖用打不贏就偷襲的
方式, 這小籠包的皮好厚, 而且Q勁十足, 也真的殺出一條血路, 很難忘記這顆麥記的小
籠包.

麥記美食 ☆☆★★★

利強記, 香港人真的愛強記, 這間在北角的利強記雞蛋仔很厲害, 有著全香港最好吃的雞
蛋仔, 而且你看看, 小學生票選最能代表香港的美食就是北角雞蛋仔.

利強記的窗口都快要比賣票劵的窗口還要小, 門口都有人龍, 所以也還算好找.

利強記幫雞蛋仔立了一個門檻, 相信很多競爭者都很難跨過, 來說說好吃的雞蛋仔要如何
?

首先, 雞蛋仔的皮一定要酥的, 甚至要是脆的, 有一些些濕就是失敗, 不夠專業.

雞蛋仔夾心一定要是軟的, 滑嫩的, 甚至要有一些Q度.

利強記只有一種口味, 這就是夠屌, 好吃才敢玩這麼大.

最最重要要的, 無論你門口排了多少人, 每一個雞蛋仔的品質都一樣, 這就是利強記.

終於完成了這21間米其林街頭小食, 古人常說 - 出去玩, 還設立一些目標是最辛苦的,
尤其走到最後一兩間小食的時候, 就會心想錯過一兩間應該也還好吧! 還好有漢克斯這個
11歲的地圖通, 帶著我們完成任務.

回頭看看米其林街頭小食這份名單, 以我的口味來看, 不是個個正點, 香港當地名眾其實
也頗有微詞, 最多的聲音就是這是以老外的觀點看香港.

其實不然, 米其林名單其實就是黃澄澄的錢, 在名單內的傳統店家也因此可以讓老外見識
傳統的香港, 這是行銷的一種, 而且米其林推薦的餐廳也首次降到如此低的價位, 米其林
能走下台, 這一步挺好的.

再看看台灣的街頭小吃其實一點都不輸, 我認識和我巧遇的港人都有同樣的看法, 如果有
一天米其林到台灣, 最有看頭的絕對不是前面的123顆星, 而是這份路邊攤小吃的推薦名
單, 希望這一天趕快到來.

One More Thing, 沒有食安, 就沒有街頭小食, 米其林應該也不會來.

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