麥角毒素是什麼 - 社會議題

By Emily
at 2012-05-24T00:00

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如題
麥角毒素是什麼
介紹中毒案例?
預防方法!!!~~~~~^^
Update:
那麥角毒素有中毒的案例嗎 ? 謝謝^^

All Comments

By Adele
at 2012-05-26T04:16

您好，關於您的問題，在此提出一些解答供您參考：麥角中毒是一種植物性食物中毒麥角(ergot):裸麥(黑麥;rye)、大麥、小麥等在開花期受到囊菌綱麥角黴菌Claviceps purpurea之寄生，所產生深紫、黑紫或黑褐色之硬皮越冬菌核(sclerotinia)稱之。麥角生物鹼(ergot alkaloids):為麥角中的有毒物質，一種吟朵生物鹼。包括麥角胺(ergotamine)、麥角新鹼(ergometrine)、麥角毒鹼(ergotoxin;含ergococrnine,ergocryptine),ergotinine等。麥角酸(lysergic acid):為上述麥角生物鹼水解後的共同活性成份;可再分解成麥角酸烯二乙胺(lysergic acid diethylamine;LSD)，為迷幻藥重要成份。lysergic acid亦是一種助產劑，可促進產婦子宮肌肉運動。中毒症狀：1. 急性中毒:因膀胱、腸、胃收縮造成嘔吐、腹瀉、腹痛、四肢灼熱。使姙婦子宮收縮導致流產。2. 慢性中毒:A.痙攣性:選擇性的阻斷交感神經，造成血管收縮、四肢麻痺。四肢肌肉慢性疼痛性強直樣收縮、後遺肌肉萎縮及永久性短縮。　 B.壞疽性:四肢、手指、腳指、鼻頭、耳殼等壞疽性病變及疼痛。案例：1. 聖安東尼之火(St.Anthony’sFire):在1951年，法國Pont Ste.Espirit地區人民因食用含麥角之裸麥粉製品，造成大規模食物中毒;有五人死亡。2. 在現代，少數落後飢荒地區仍有中毒例。3. 台灣並無中毒例。預防：1. 現代食品加工技術已能在麥類磨粉前以機械將麥角剔除。2. 吃麵包較多的國家對於麥角訂有安全容許量。(美國0.3%,加拿大0.25%,俄國0.15%) 希望上面的解答有回答到您的問題，如果有任何問題歡迎在下面留言，中醫營養幫關心您=)

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