【迴紋針不負責任食記】東京。並木藪蕎麥麵 - 日本

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: Christabelle (夢讀迴紋針) 看板: Food
標題: 【迴紋針不負責任食記】東京。並木藪蕎麥麵
時間: Sun Feb 20 11:02:41 2005

圖文 http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=1772543

並木藪蕎麥麵

東京都台東區雷門2-11-9（雷門正前方直的那條路上步行五分鐘） 03-3841-1340

11:30~19:30 週四休

在太雅生活館出版的《個人旅行③‧04'~06' 東京》（周業永 編）裡提供了地區型的
飲食資訊，其實有時也是我們在東京吃東西的參考。我們在某個下著幾近 0 度的
冷雨中，早上去了上野動物園，下午打算去淺草附近逛逛。中午時分我們參考了太雅的
這本旅遊書，打算去一家「並木藪蕎麥麵」。

沒想到，太雅的這本書上的地圖是錯誤的，讓我們出了地鐵站後繞了半天，而且日本
的地址標示其實是相當不清楚的，因此我們又在冷颼颼的雨中走了好一會兒，最後
居然在重要地標「雷門」前直的那條路上找到這家並木藪蕎麥麵。距離雷門不過數百
公尺餘。

據太雅旅遊書上記載，這家並木藪是傳統江戶時代就有的麵店，除了蕎麥麵就沒有其他
餐點。店面看起來與淺草地區的建築氣息相通，與東京其他各處的現代化建築形成相當
大的對比。門口栽植了許多綠葉植物，拉曳式的店門，彷彿走進一個充滿溫暖人情味的
家庭式小店一樣。

進了門也不會令人失望。左邊是遢遢米式的客席，右邊則是木桌木椅，各有其飲食
趣味。我們坐在右邊的位子，店員看我們是外地人特地送上英文的menu，我跟哥哥
打算點太雅旅遊書上欽點的「鴨南蕎麥麵」（1700 yen，太雅旅遊書上的資訊需要
更正），是道只有在11月~3月間限定、店主推薦的熱蕎麥麵，而嫂嫂點的是「Okame-
soba」（900 yen），是道看起來像是一道裝飾的像是美人兒的臉的熱麵點。

外面天氣冷的要命，而且還下著雨，可是店裡還是很多日本當地人在吃著冷麵。不過
店裡因為有一小座暖爐所以我們坐下來不多久就溫暖起來了。不一會兒嫂嫂的美人臉麵
上桌，果然有一點人臉的樣子：額頭上紮著一個蝴蝶結，大大的竹輪當鼻子，還有
寬寬厚厚的兩頰。沒有眼睛及嘴巴。像不像美人？各位看官就自行想像了。^__^

我們所期待的鴨肉蕎麥麵也上桌了。看起來真的蠻像台灣人喜歡吃的鴨肉冬粉或麵，
不過並木藪的鴨肉給的份量十足，約莫有四、五塊吧？而且重點是每片鴨肉都肥美鮮
嫩！另外還有一個獅子頭肉丸，大概是將近半個拳頭大了。大蔥段也是引人注目的
地方，看起來這一碗都是真材實料的組合。

我先喝了一口湯，果然如日本的口味一樣偏鹹，這我早就釋懷，並不以為意。不過
可以感覺到這湯是慢火熬出來的，品嚐得出那種用心的鮮美。再吃一口麵，熱的蕎麥麵
本來就不如冷麵那樣有嚼勁，不過這蕎麥麵滑溜順口，在口中依舊可以保有其韌度，
挺不錯的。鴨肉看起來真的又大又肥，我也顧不了那麼多一片又一片地吃下肚子。
肥肉的地方滑嫩不膩，瘦肉的地方咬勁十足，而且混著湯頭以及鴨肉本身的原汁，
果然是特別推薦的。肉丸子及蔥段雖不是主角，但也毫不遜色。肉丸很有彈性，
蔥段也叫人回味。哥哥說，要不是太貴不然多叫個一碗來吃。

在我們的麵都上桌後，服務的媽媽桑才送上茶。說是茶但實際上是米湯，就是稀飯裡
的那種米湯。

飯後我們看著那本太雅旅遊書，發現上面有說到並木藪以自家調配的辛辣沾醬自豪。
哥哥說那就再來一份有辛辣沾醬的蕎麥麵吧！透過嫂嫂跟媽媽桑的溝通，好不容易
又點了好像是有辛辣沾醬的蕎麥麵來吃。結果沒想到其實就是最普通最便宜的那種
冷麵（600 yen）。哥哥雖不喜歡冷麵，但也還是吃了。這冷麵的吃法，相信很多
電視節目上都看的到：一的竹編的墊子上頭盛著蕎麥冷麵，要吃的時候夾起一些沾著
小碗裡的醬油來吃，醬油裡也可以加上山葵醬。原來這就是所謂的「辛辣」沾醬啊！
雖然有點失望（覺得被太雅旅遊書給騙了），但是這冷麵吃起來比熱麵還要Q耶！完全
可以吃的到那種「彈牙」的口感，這樣一來其實也不是什麼白花錢了，因為這也是道好
吃的麵食。

以前常覺得這種旅遊書上的推薦餐點實在不太能令人相信，不過這次吃到的餐食
倒是頗為令人印象深刻。連哥哥在後來的旅程中都還是一再提到這道鴨肉麵。只是
這本書給的資訊如果還能再正確一點的話就更完美了。



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