不繡鋼鍋內有彩色樣光澤,有害健康嗎? - 社會議題

By Leila
at 2005-08-09T00:00

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不繡鋼鍋內有彩色樣光澤,
在內面的鍋底
如果煮湯
會不會產生致癌物質?

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By Donna
at 2005-08-13T07:09

任何食器上的塗料.如果會分解對身體都不好.以下是各種材質的鍋的特性.請參考智慧生活家Smart Life 新食器時代──談鍋碗盤盒（上）文／陳修玲　　隨著科技的進步，人類應用材料的發展，在炊具上也有很大的進步，但是，E世代的人類大多外食，對鍋的需求逐漸下降，反而對碗盤講求精美，對保鮮盒、餐盒的使用則與日俱增。當大家在享用美食的時後，是否注意到食器的材質安全嗎？有沒有因烹飪的不當，而吃進毒素呢？本期，就讓我們從鍋子談起，一起來探討吧！　　鍋子的種類依照時代的演變從傳統型的銅鍋、鐵鍋和陶鍋，到現代的鐵氟龍不沾鍋、不鏽鋼鍋和玻璃鍋。它們在使用上各有千秋，但也有其缺點：銅鍋：銅在潮濕的空氣中會產生銅綠，也就是碳酸銅，它在農業上是一種殺菌劑。可見銅鍋如果不注意除鏽，而讓銅綠污染了食物就不太妙了！鐵鍋：鐵也很容易氧化生鏽，但是鐵在我們身體的量比銅多得多，血液、肌肉都有鐵的成分，對於貧血的人，鐵鍋釋放的鐵多少可以補充一點。但是鐵吃太多也不好，非洲的班圖人就是因為一直用鐵鍋煮三餐，而有內分泌失調、肝胰脾臟功能退化的現象。陶鍋：陶器上突起的彩繪釉料比較令人擔心，尤其是陶鍋內部與食物接觸的地方。顏料中的鉛對神經和腦部有毒性；六價鉻（鉻化合物中的鉻一般分為三價和六價）則對腎臟有毒性，也會引起皮膚過敏。琺瑯鍋：和陶鍋一樣，內部有著色的，應該避免使用。鋁鍋：在國外發現，長期洗腎的病人，由於使用含鋁過高的自來水，造成鋁蓄積在腦部和神經，病人變得反應遲鈍，就是俗稱的老人癡呆症。　　因此，有人開始擔心使用鋁鍋是否也會有相同的後遺症。事實上，只要不用鋁鍋烹煮過酸和過鹼的食物，鋁並不易溶出，倒是應該注意藥品中含鋁的胃藥、阿斯匹靈，以及鋁罐的果汁、咖啡等飲料。鐵氟龍不沾鍋：鐵氟龍是四氟乙烯的聚合物（Polytetrafluroethylene，PTFE）（註1）。它不黏食物的特性，被廣泛用在鍋具和烤盤，成為不會煎魚的主婦的好幫手。這種塑膠在攝氏250度下極為穩定，也不怕酸鹼，只有在溫度到達327度時才會分解，產生毒性。加拿大的科學家在酸雨中測到三氟乙酸，懷疑它是在鐵氟龍不沾鍋加熱到高溫時產生，之後逸散到大氣中。但是否真是如此，仍需進一步搜集資料佐證。不鏽鋼鍋：不鏽鋼是導熱快、不生鏽、耐酸鹼也耐刮的合金。如果再加入抗黏的塗料，就多了不沾鍋的優點。由於生產過程會用到多種化學物質，因此，建議在使用前，先用麵粉和清潔劑洗過。只要是正常使用，合金是相當穩定安全的。玻璃鍋：和陶鍋一樣，注意上釉和上光所使用的顏料。

By Isla
at 2005-08-12T16:34

基本上他變顏色大不了變成氧化鐵對身體是不構成傷害的因為氧化鐵會自己排出體外就算吃下去也沒關ㄒ

不繡鋼鍋內有彩色樣光澤,有害健康嗎? - 社會議題

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