什麼是HACCP? - 社會議題

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By Barb Cronin
at 2004-12-18T00:00

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在餐飲上常看到HACCP已成為公認食品衛生安全最有效之預防性自主管理制度,那HACCP是什麼,做什麼用的呢?

All Comments

Ina avatar
By Ina
at 2004-12-21T23:09
HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point (食品衛生安全重點控制) 的縮寫。是用來監控制造食品的每一步驟,以確保客戶取得安全、健康的食品。
科理顧問公司資深顧問及注冊HACCP主任審核員從顧問及審核角度詳細講解HACCP標准要求及如何建立HACCP系統,從而使學員在完成此培訓課程后,能對HACCP標准要求有較深刻的了解,并加深了解食品安全的基本原理及如何建立有效的HACCP體系。
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By Jake
at 2004-12-22T20:30
HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point (食品衛生安全重點控制) 的縮寫。是用來監控制造食品的每一步驟,以確保客戶取得安全、健康的食品。是基於國際公認標準而建立的食品安全控制系統,其目的在於第一時間內確定並消除可能對消費者產生危害的物理、化學及生物性因素,強調事前監控勝於事後檢驗。HACCP 制度為目前世界公認藉由控制食品安全危害,而達到食品安全之最佳方法,此制度不僅能提高飲食衛生安全獲得更多保障外,亦能提供國際貿易之基準。
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By Zenobia
at 2004-12-20T01:01
這問題好像考試題目說....
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By Gilbert
at 2004-12-18T17:08
HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)即危害分析重要管制點早於1960年由美國太空總署(National Aeronautics and Space Administration;NASA)應用於太空人之飲食安全而開發出來之食品生產管理系統,主要涵蓋危害分析(Hazard Analysis;HA)與重要管制點(Critical Control Point;CCP)兩大部分.其中危害分析係指在食品生產之製造過程中,由原料採購,驗收,清洗,前處理,製備至最終提供消費者為止,評估分析所有流程中各種危害發生之可能性與危險性
而重要管制點係指於製造過程中之某依點步驟或程序若加以管制,能有效預防,去除或減低食品危害至最低可接受之程度
因此實施HACCP管理制度對食品業而言,唯一種能有效防止或抑制危害發生之措施,以確保食品安全衛生
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By Annie
at 2004-12-18T18:17
HACCP是在生產前,先列出生產過程中許多可能造成危害的因子(包括:物理性、化學性及生物性),再依這些因子來建立管制點和標準,在生產時再按照這些項目在進行監控,是以事先預防代替事後品管的方式。意思就是說再生產的時候就一直盯著,不要到的最後再檢查產品何不合格,可以避免不肖廠商將不良產品流入市面,也可減少廠商的損失(不然不合格就要丟棄,損失很大)。

要怎麼自己換機油??

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By Isabella
at 2004-12-17T00:00
汽車要怎麼自己換機油阿??
多久換一次勒??
我的是92年三門喜美16V
剛從舅舅那拿來的二手車~
除了定期換機油外我還要做什麼保養??
麻煩各為 ...

請問陳水扁總統的從小到大........

John avatar
By John
at 2004-12-17T00:00
請問大家,陳水扁總統從小到大所讀過的學校和所做過的工作為???

什麼是男女平等的表現??

Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2004-12-17T00:00
什麼是男女平等的表現??又,野蠻女友的出現是男女平等的表現??之前,朵夏發問中有一題and#34;為什麼現在那麼多野�� ...

關於男女平等

Thomas avatar
By Thomas
at 2004-12-17T00:00
廣告徵人刊登上~~常有一些只收男或女~~其行為是否違反男女平等~~

鼻塞呼吸困難怎麼辦

Tom avatar
By Tom
at 2004-12-17T00:00
每到冬天鼻子就猛打噴涕、鼻塞、呼吸困難,從小鼻子就不好,看過西醫說是鼻子過敏,有沒有甚麼簡便可以用傳統民俗治療或中醫治療將鼻子毛病斷�� ...