全國 女兒節的必備美味饗宴 - 日本

★和菓子美食學苑：
3月3日女兒節的必備美食雛霰、菱餅、花壽司、蛤蜊湯、白酒、壽桃蜂蜜蛋糕！

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攝影：和菓子
未註明圖片來源者取自於樂天市場 / 楽天市場
圖片來源：大竹堂

今天是日本的傳統節日女兒節（人偶節 / 雛祭り / 上巳 / Hina Matsuri）。
除了那高高架起的階梯狀的陳列台「雛壇」（ひなだん / Hinadan）
穿著平安時代宮廷服裝（平安裝束）的天價娃娃
（雛人形 / ひなにんぎょう / Hinaningyou）以外
女孩節還有些什麼有趣的秘密呢？

就和台灣的新年一樣
日本的女兒節
也是有應景食品的噢！
（謎之音：和菓子除了吃以外，腦子裡究竟還剩下甚麼呢？）
除了和菓子之前介紹過的雛霰
（雛米果 / 雛あられ / ひなあられ）以外
女兒節還有菱餅（菱形麻糬 / 菱形年糕 / ひし餅 / ひしもち）
引千切（ひちぎり）
花壽司（散壽司 / 五目壽司 / ちらしすし / ちらし壽司）
蛤蜊湯（蛤の吸い物 / はまぐりすーぷ）
白酒（しろざけ / 桃花酒 / とうかしゅ）和
甘酒（あまざけ）唷。

就讓和菓子一一來為大家做介紹吧！

雛霰：
一種色彩繽紛的小米果
口感類似台灣的爆米香。
更詳細的解說請參考和菓子之前的文章：
和菓子零食學苑：
3月3日女兒節的必備零食彩色繽紛雛米果/雛霰/人偶節
http://www.wretch.cc/blog/ccwagashi/26971861

菱餅：
女兒節的菱餅是由粉紅、白色與綠色三層麻糬所組成的。
這三種顏色的來源在日本各地有著不同的說法。
普遍來說這三種顏色代表的是春季風光：
粉紅是桃花、白色是白雪、綠色是初春萌芽的綠草。

引千切：
有時也被稱作阿古屋餅（あこや餅 / あこやもち）
是一種在女兒節食用的傳統日式和菓子。
引千切會將一端的餅皮拉高豎起
並將餡料盛放在中間凹處而不包覆
據說這樣的作法是由於往日宮廷人手不足而採取的一種方式。

花壽司：
通常以魚、蝦、蛋絲、豆芽、菠菜、芝麻、海苔與米飯為基底
是特別為家中未滿週歲的新生兒準備的。
這道看起來鮮豔華麗的花壽司
是用來招待一同來慶賀女兒節的親朋好友們的主菜。

這是某一間壽司店的創意菜單
他們將壽司做成菱餅的模樣
同樣引人食慾哩。

蛤蜊湯：
一般都是料理為沒有味增的蛤蜊清湯。
三月份剛好是蛤蜊的盛產期
而蛤蜊的貝殼都是兩片緊密結合在一起的
不同蛤蜊的貝殼無法密合
藉此意指女性對愛情的專一
堅貞不二與夫婦的相知相合。

白酒：
★飲酒過量，有害健康★
白色香甜的日本混合酒
一般是在女兒節才喝的應景酒種
代表著祝福之意。
白酒又被稱作是桃花酒
從室町時代流傳至今將桃花浸在白酒中的浪漫飲法
讓女兒節更添些許春色。
普遍作法是在蒸熟的糯米中
加入等量的味醂
或是加入燒酌和米麴混合之後
經過一個月釀造熟後
倒入臼中過濾製造而成。
★十八歲以下請勿飲酒★

甘酒：
★飲酒過量，有害健康★
一般家庭多是以甘酒替代白酒慶賀
通常以熱的方式飲用比較多。
甘酒的味道則與台灣的甜酒釀十分類似
也含有米粒。
即便含有酒精
但因為極度低量
有時日本家庭也會不避諱讓孩童飲用。
著名電視動畫櫻桃小丸子（ちびまる子ちゃん）
有一集就是描述主人翁小丸子毫無顧忌地
一碗接一晚豪飲甘酒
後來醉倒了的有趣故事。
★十八歲以下請勿飲酒★

壽桃蜂蜜蛋糕：
然後，這真的不是壽桃。
位於九州的長崎
他們的蜂蜜蛋糕（長崎蛋糕 / カステラ / pão de Castella）遠近馳名。
連女兒節也有特別的蜜桃蜂蜜蛋糕節慶版（桃カステラ / ももカステラ）！
但是，為什麼是做成桃子的形狀呢？
由於桃花是女兒節的代表花種
桃子又是中國古代代表長壽的象徵
因此長崎地區的糕點師傅靈機一動
就將兩者結合起來：
壽桃 + 蜂蜜蛋糕 = 壽桃蜂蜜蛋糕就這樣誕生囉！
（天，和菓子發誓真的不是在鬼扯呀～）
全日本只有長崎地區才吃的到噢！

無論台灣有沒有女兒節
看到這麼多的美食
大快朵頤是一定要的！
親愛的女孩兒們
就讓我們藉著女兒節的名義
暢快地把握現在享受美食吧～（喂）

祝我們每一個女孩兒「女兒節快樂」！
お雛祭りおめでとうございます！

延伸閱讀：
和菓子零食學苑：3月3日女兒節的必備零食彩色繽紛雛米果/雛霰/人偶節
http://www.wretch.cc/blog/ccwagashi/26971861

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