吃很多青菜會不好嗎?? - 社會議題
By Carolina Franco
at 2012-01-08T00:00
at 2012-01-08T00:00
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好像很多東西只要吃太多都會對身體造成不良的影響
那青菜會嗎???
我每天凌晨肚子都會餓
那我每天宵夜可以都用一大盤青菜一直吃嗎??
已更新項目:
所以還是不要吃太多就是了嗎-.-?
那青菜會嗎???
我每天凌晨肚子都會餓
那我每天宵夜可以都用一大盤青菜一直吃嗎??
已更新項目:
所以還是不要吃太多就是了嗎-.-?
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社會議題
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By Ina
at 2012-01-09T19:46
at 2012-01-09T19:46
圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AB06681309/o/1512010800...
「膳食纖維」是人體原本就需要的一種營養素
現代人攝取不足 才會造成便祕
及腸胃道的一些問題 所以多增加膳食纖維的攝取
是符合生理需求的改善方式
1.【提供營養】強身健體 青菜為含維生素和礦物質
最豐富的蔬菜之一 一個成年人如果每天吃500克青菜
就能滿足人體所需的維生素 胡蘿蔔素 鈣 鐵等
為保證身體的生理需要提供物質條件
有助於增強機體免疫能力
2.【保持血管彈性】青菜中含有大量粗纖維
其進人人體內與脂肪結合後 可防止血漿膽固醇形成
促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外
以減少動脈粥樣硬化的形成 從而保持血管彈性
3.【潤澤皮膚】延緩衰老青菜中含有大量胡蘿蔔素
（比豆類多1倍 比西紅柿 瓜類多4倍）
和維生素C 進入人體後 可促進皮膚細胞代謝
防止皮膚粗糙及色素沉著 使皮膚亮潔 延緩衰老
4.【防癌抗癌】青菜中所含的維生素C
在體內會形成一種“透明質酸抑制物”這種物質
具有抗癌作用 可使癌細胞喪失活力 此外
青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動
增加大腸內毒素的排出 達到防癌抗癌的目的
＜吃青菜的十大誤區＞
1.【久存蔬菜】新鮮的青菜 買來存放家裡不吃
便會慢慢損失一些維生素 如菠菜在20攝氏度時
放置一天 維生素C損失達84％ 若要保存蔬菜
應在避光 通風 乾燥的地方貯存
2.【只吃蔬菜的一部分】例如豆芽
有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉
事實上 豆瓣中含維生素C比芽的部分多2～3倍
3.【擠掉菜汁】做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉
維生素會損失70％以上
正確的方法是 切好菜後用油拌好 再加鹽和調料
這樣油包菜 餡就不會出湯
4.【用小火炒菜】維生素C B1都怕熱 怕煮
據測定 大火快炒的菜 維生素C損失僅17％
若炒後再燜 菜裡的維生素C將損失59％
所以炒菜要用旺火 這樣炒出來的菜 不僅色美味好
而且菜裡的營養損失也少 燒菜時加少許醋
也有利於維生素的保存
還有些蔬菜如黃瓜 西紅柿等 最好涼拌吃
5.【燒好的菜不馬上吃】有人為節省時間
喜歡提前把菜燒好 然後在鍋裡溫著等人來齊
再吃或下頓熱著吃 其實蔬菜中的維生素B1
在燒好後溫熱的過程中 可損失25％
燒好的白菜若溫熱15分鐘可損失維生素C20％
保溫30分鐘會再損失10％ 若長到1小時 就會再損失20％
假若青菜中的維生素C在烹調過程中損失20％
溶解在菜湯中損失25％ 如果再在火上溫熱15分鐘
會再損失20％ 共計65％
那麼我們從青菜中得到的維生素C就所剩無幾了
6.【吃菜不喝湯】許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯
事實上 燒菜時 大部分維生素溶解在菜湯裡
以維生素C為例 小白菜炒好後 維生素C會有70％
溶解在菜湯裡 新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘
維生素C有50％溶在湯裡
7.【先切菜再沖洗】在洗切青菜時
若將菜切了再沖洗 大量維生素就會流失到水中
8.【偏愛吃炒菜】有些人為了減肥 不食脂肪
而偏愛和肉一起炒的蔬菜 凡是含水分豐富的蔬菜
其細胞之間充滿空氣 而肉類的細胞之間卻充滿了水
所以蔬菜更容易吸收油脂 一碟炒菜所含的油脂
往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多
9.【吃素不吃葷】時下素食的人越來越多
這對防止動脈硬化無疑是有益的
但是不注意搭配 一味吃素也並非是福
＜吃素至少有四大害處＞
一.缺少必要的膽固醇 而適量的膽固醇具有抗癌作用
二.蛋白質攝入不足 這是引起消化道腫瘤的危險因素
三.核黃素攝入量不足 會導致維生素缺乏
四.嚴重缺鋅 而鋅是保證機體免疫功能健全
的一種十分重要的微量元素
一般蔬菜中都缺乏鋅
10.【喜歡生吃而不洗淨】蔬菜的污染多為農藥或黴菌
進食蔬菜發生農藥中毒的事時有發生
蔬菜亦是黴菌的寄生體 黴菌大都不溶於水
甚至有的在沸水中安然無恙 它能進入蔬菜的表面
幾毫米深 因此食蔬菜必須用清水多洗多泡 去皮
多丟掉一些老黃腐葉 切勿吝惜 特別是生吃更應該如此
不然 會給自己的身體健康帶來危害
銀髮族吃出健康，樂活一生
http://hospital.kingnet.com.tw/
essay/essay.html?pid=25865
青菜水果＝膳食纖維？您真的吃夠了嗎？
http://www.ttv.com.tw/lohas/green14552.htm
＊貼心建議＊
任何再好吃的食物 都應該適可而止
才不會過猶而不及ㄛ
這樣滴答覆您還滿意嗎
※用心肥答 請勿得知答案後而任意移除ㄛ
圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AB06681309/o/1512010800...
By Franklin
at 2012-01-09T07:10
at 2012-01-09T07:10
日常生活中必须同时食用多种不同颜色的蔬菜，方能起到取长补短、互通有无的作用。广吃兼收，营养才能均衡。
建议傍晚熬蔬菜汤，夜里大量吃也不会对应当正在一起休息的消化系统造成太大负担，缺点是会频尿。
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