咖啡因含量 - 社會議題

By William
at 2008-02-01T00:00

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政府法令規範市售咖啡須標明咖啡因含量，但其標準檢驗單位為何？該不是業者自我標示或檢測吧？有何公正單位？除咖啡因外需標示之項目還有哪些？

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By Franklin
at 2008-02-05T08:01

首先要說清楚點, 就瞭解是 "台北市政府" 衛生局的創舉, 應該也是"世界上的創舉", 搞不好還可以申請金氏世界記錄喔! 用的是抽驗, 再由抽驗中取 "平均值". 公正單位?! 當然就是台北市衛生局啦!
個人是不敢認同如此的劃分, 因為這是每一杯現煮的咖啡, 中間會牽扯到, 生豆, 烘焙過程, 沖泡(煮)法, 奶, 糖...等.但是如果是用在罐裝的咖啡飲料那就沒問題, 因為罐裝咖啡是飲料, 是完全人工調配是可以控制的.
以下是臺北市政府衛生局新聞稿
發稿單位：藥物食品管理處
聯絡人：姜郁美處長
發稿時間：95年7月31日
絡電話：27287086，0910931508
頁數：4頁

95年度臺北市咖啡因含量抽驗結果出爐~
咖啡因含量紅黃綠標示上路，提醒您飲用咖啡勿過量

飲用咖啡已成為現代人時髦的新興文化，近幾年來大型咖啡連鎖店如星巴克、西雅圖、怡克、丹堤、壹咖啡等設立分店速度驟增，連帶地使得消費者飲用咖啡的選擇性與便利性大為提高。臺北市政府衛生局為保障消費者飲食安全與健康，自94年起即開始進行市面散裝咖啡之咖啡因含量抽驗，以加強消費者能瞭解自己究竟喝進多少咖啡因。95年度抽驗咖啡總件數達86件，其中抽驗濃縮咖啡62件，美式咖啡13件，一般熱咖啡11件。整體抽驗結果顯示，衛生局於94年度起持續加強連鎖咖啡業者針對濃縮咖啡叮嚀標示「咖啡因含量較高，請適量飲用」之健康宣導後，今年抽驗各類咖啡之咖啡因濃度普遍降低，其中更以濃縮咖啡抽驗的中位數濃度較去年減少一半左右(表一)，由此可見各連鎖咖啡業者對於政策推動之支持與配合，相當值得肯定。
有鑑於目前市面上販售之咖啡品名繁多，由飲品名稱實難斷言其咖啡因含量之高低，從今年(95年)的抽驗報告中，即顯示濃縮咖啡、美式咖啡或是一般熱咖啡，其中位數濃度均介於1200 ppm左右，並不因「濃縮」、「美式」或「一般」之名稱，就可辨識其濃度之高低意涵(表一)。因此，為有效提供消費者直接瞭解咖啡因濃度，以提醒其「適度飲用避免過量」，行政院消費者保護委員會及行政院衛生署於95年6月30日及7月17日特函請咖啡連鎖業者，自95年8月1日起共同推動「咖啡因含量紅黃綠標示」自主性活動，以紅、黃、綠標示作為市售現煮咖啡之咖啡因含量識別標準之機制，「紅色代表咖啡因含量為200~300毫克或300毫克以上、黃色代表咖啡因含量為100~200毫克、綠色代表咖啡因含量100毫克以下」，呼籲業者以簡單易懂的方式提醒消費者自己每天的咖啡因攝取量，以積極行動關懷消費者的健康。依據英國食品標準機構(UK Food Standard Agency)對咖啡因攝取量之建議，每人每日咖啡因攝取量以不超過300毫克為原則，因此建議消費者飲用紅色標示的咖啡時(表二)，每日最好不得超過150毫升為原則，舉例飲用連鎖咖啡店大杯美式咖啡（480毫升），本次抽驗平均濃度1473ppm，咖啡因攝取量係為707毫克，若是中杯（360毫升）咖啡因攝取量亦有530毫克，皆應標示為紅色；濃縮咖啡（100毫升），本次抽驗平均濃度1536ppm，咖啡因攝取量係為154毫克，應標示為黃色。各大連鎖咖啡業者散裝咖啡之咖啡因含量統計表平均值如表三所示，提供消費者購買之參考，由抽驗結果亦發現同一家連鎖咖啡業者不同分店之同品項咖啡，檢測出咖啡因的濃度不一，也建議各家連鎖咖啡業者可將現煮咖啡之製作流程標準化，以確保咖啡因標示之正確性。此次檢驗結果，衛生局將通知各家咖啡業者，並要求其配合行政院消費者保護委員會推動之「咖啡因含量紅黃綠標示」。
依據行政院衛生署公告之飲料類衛生標準中除規定：「飲料類之原料水水質應符合飲用水水質標準」外；對於具有容器或包裝之咖啡飲料，咖啡因含量超過500ppm者，應標示咖啡因含量或「含咖啡因超過500ppm」字樣。目前雖對於市售散裝之咖啡因飲品未強制要求咖啡因含量標示，臺北市政府衛生局呼籲業者，如所販售之咖啡濃度超過500ppm者，除仍請標示「本咖啡（茶）濃度較高，請適量飲用。」外，亦能同時對於各類咖啡採用醒目的「咖啡因含量紅黃綠標示」，提供民眾辨識咖啡因含量多寡，以保障消費者之健康安全；而消費者如有心血管疾病、心律不整、骨質疏鬆、腸胃疾患、失眠、懷孕等情況時，最好避免或減少飲用含有咖啡因的飲料。相關訊息可上臺北市政府衛生局網站：（http://www.health.gov.tw/ /）及市民健康網（www.healthcity.net.tw/）查詢。

2008-02-01 13:36:09 補充：
要下載完整的資料?
http://food.doh.gov.tw/chinese/news_1.asp?idx=977
Cat

By Barb Cronin
at 2008-02-01T17:20

咖啡因標示營養成分產地品名.........都可以客制化刷
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By Valerie
at 2008-02-04T16:54

喝現煮咖啡已有二十年了吧，殊不知有這項規定，如回答一(北市府的)，北市的公文甚稱文采飛揚(還引用了時尚的字眼)...。
個人認為，罐裝的可能還可行，現煮可能蠻難的，比如那一天還要求餐廳業者要標明每一道菜的食鹽或味精含量！

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