國人飲食戴奧辛攝取量 年輕人較高 - 生態環境討論

http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/4203587.shtml

國人飲食戴奧辛攝取量 年輕人較高

【聯合報╱記者劉惠敏／台北報導】 2008.01.31 03:47 am


你知道你每個月吃進多少戴奧辛嗎？第一份國人飲食戴奧辛攝取量調查出爐，調查發現，
十三歲以上國人每月、每公斤攝取量在三十皮克以下，而年輕人攝取的戴奧辛含量高於年
長者，主要來源則是魚類和奶類。

這是國內首度調查國人從飲食中攝取戴奧辛含量，進行調查的中山醫學大學副教授胡素婉
指出，這項名為「食品汙染總膳食調查」的研究，可分析國人餐桌上食物的汙染物濃度，
這次主要調查國人到底吃掉多少戴奧辛，美國早於一九六一年就已開始，全球共有十五個
國家進行。

戴奧辛被稱為「世紀之毒」，不僅燃燒塑膠會產生戴奧辛，不少食物如魚類也含有戴奧辛
。胡素婉於二○○三及二○○四年的不同季節，在北中南東八個採樣點的市場收集六大類
食物，共找到國人常吃的食物二百四十五項，依照食譜烹調後進行分析。經過胡素婉與中
台科技大學助理教授陳宛青利用「國民營養健康狀況變遷調查」，比對國人各種食物攝取
量及頻率，推算出國人到底吃了多少戴奧辛。

調查顯示，十三歲以上國人每月、每公斤戴奧辛攝取量在三十皮克以下，而世界衛生組織
「食品添加物聯合專家委員會（JECFA）」訂定的標準是每人每月、每公斤可容許攝取戴
奧辛含量是七十皮克；調查發現，越年輕者吃掉的戴奧辛越多，可能動物性脂肪、蛋白質
攝取量較高，而國人戴奧辛攝取最主要來源是魚類、奶類。

胡素婉表示，國人戴奧辛含量在安全範圍內，不需要特別恐慌，但建議有關單位應比照國
外，持續做食品汙染總膳食調查，以利觀察年度的變化，評估國人戴奧辛暴露量濃度、攝
取量。對此，衛生署食品衛生處處長鄭慧文表示，資源有限，新年度的預算就被刪減百分
之十五，未來將會積極爭取資源，推動調查。

台大職業醫學與工業衛生研究所助理教授林宜平表示，一般食品汙染對健康的危害，是「
日積月累」而來的，國人食物來源多元，因此食品汙染風險管理取向應從「農場到餐桌」
，進行「總膳食調查」是國際趨勢。

【2008/01/31 聯合報】@ http://udn.com/

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http://www.libertytimes.com.tw/2008/new/jan/31/today-life5.htm

安啦！國人飲食攝入戴奧辛濃度 合標準

〔記者王昶閔／台北報導〕無所不在的戴奧辛因著世紀之毒之名，令人聞之色變，不過台
灣首份國人食品中戴奧辛風險評估報告顯示，台灣人每月從飲食中所攝取的戴奧辛濃度只
有國際標準的一半不到，仍在安全範圍之內。

衛生署委託中山醫學大學副教授胡素婉與中台科技大學助教授陳宛青執行，結合成大學者
的「食品污染物國人總膳食調查」與中研院學者的「國民營養調查」後，計算出國人每月
的戴奧辛暴露量。

胡素婉表示，世界衛生組織與聯合國農糧組織聯合專家委員會在二○○一年所訂定的戴奧
辛每個月可容許攝取量，為每公斤體重七十皮克毒性當量，而本次調查顯示，台灣人平均
只有每公斤體重三十皮克毒性當量，還不到國際標準的一半。

衛生署食品衛生處處長鄭慧文表示，吸菸造成的危害，遠比吃幾口牛肉、羊肉，高太多了
，就算肉品被測出戴奧辛濃度稍高，單位也是十億分之一，危害微乎其微，但國人對吃幾
口肉斤斤計較，卻不在乎更毒的香菸。

在我國，各類環境健康議題中，民眾對食品衛生安全最關切，但風險分析學會會長詹長權
指出，台灣的食品衛生安全預算原本就偏低，今年還被刪減十五點五％，和世界潮流背道
而馳，今年日本增加七％、美國增加八點六％、香港增加二十一％。

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http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?Unid=73980

談「 奧」不必色變 風險沒那麼高

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