夜晚採收的青菜有致癌硝酸鹽，那水果會有嗎? - 社會議題

By Jacob
at 2012-10-30T00:00

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夜晚採收的青菜有致癌硝酸鹽，那水果會有嗎?
因未行光合作用，食用前若泡溫水可減少六成殘留，最好白天採收較安全，
那像蕃茄、橄欖、紅椒、各類水果(非綠色植物也會有??
生在地下的蕃薯、馬鈴薯、紅蘿蔔應該無吧?
已更新項目:
唉，那有機菜也一樣，看來不能多吃蔬果了，化工食物一堆，菜因施肥也有化學毒素，只能多喝水了
2 個已更新項目:
YB: 了解，可能她吃了有問題的菜，意思是不論吃什麼都要注意品質便是嘍

Tags: 社會議題

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By Ula
at 2012-11-02T06:10

本文轉錄自有機農業全球資訊網
http://info.organic.org.tw/supergood/front/bin/ptd...
硝酸根充分轉化有益健康
【聯合報╱黃裕銘／中興大學土壤環境科學系副教授（台中市）】 2012.09.26 02:38 am

　　媒體報導蔬菜硝酸鹽（應正名硝酸根，在植物體內為硝酸根離子型態）含量過高會造成藍嬰症或胃癌。　　其實一九四八年小兒科醫學雜誌即發表人體試驗報告：沒有細菌感染，硝酸根不會單獨造成藍嬰症。一九八五年英國政府早就證實硝酸根和胃癌無關，近年更有許多醫學研究證實，硝酸根反而是人體健康保衛系統的重要化學物質。　　二○○四年英國農業專家和臨床藥理學家共同發表硝酸根和人體健康的文章，指出藍嬰症是細菌或病毒感染造成胃腸炎所產生的副作用，與食物或水之硝酸根含量無關。口腔中的硝酸根會被舌頭微生物還原成亞硝酸根，亞硝酸根經酸化產生一氧化氮，這項防衛機制，也是人體對抗沙門氏菌、大腸菌及其他病原菌的重要防衛機制。　　英國政府二千年調查飲食攝取硝酸根含量，發現素食者平均每天食用硝酸根為八十三毫克，最高二○九毫克，比一九九六年FAO/WHO建議每日攝取安全容許量二二二毫克低（體重每公斤三點七毫克，以六十公斤計），人在正常飲食下不會攝取過量硝酸根。　　蔬菜硝酸根含量，取決於植物代謝能力，與來自有機農業或傳統農業無關，在光線充足、水分及其他養分適當情況下，植物光合作用旺盛，產生大量碳水化合物可代謝較多硝酸根。正確栽培管理，依作物生長需求適量施肥，能讓硝酸根充分轉化，有效降低蔬菜硝酸根含量，不僅有益環境，也有益人體健康。資料來源：【2012/09/26 聯合報】@ http://udn.com/

關於媒體報導吃素吃到中毒的那位婦人沒有後續報導所以無法查證，但是依照媒體公布的疾病名稱去查詢[急性變性血紅素症]跟硝酸鹽無關，應該是亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽一般多用於醃製類食品(類似防腐劑)等加工食品。
2012-11-03 10:46:06 補充：
我覺得被媒體誤導的人很多...
是報導吃[素]中毒...而不是報導吃[菜]中毒...
如果是蔬菜硝酸鹽問題...直接寫吃[菜]中毒不是更貼切...
況且[急性]變性血紅素症...跟[長期]茹素...又是一個相反的用語...
我只能猜測...那位婦人當天可能是吃到黑心素食加工品了...
2012-11-03 11:54:56 補充：
援引用
［蔬菜殘留硝酸鹽吃素吃到中毒］
報導中的字句
因長期吃素出現頭昏眼花、氣喘和嘴唇發紫等中毒現象，送醫發現可能是吃含有過量硝酸鹽的蔬菜引發「急性變性血紅素症」。
如果換成
因長期吃肉出現嘔吐腹瀉...等中毒現象，送醫發現可能是吃含有大腸桿菌的肉類引發[急性腸胃炎]...
不知道這樣改你對於報導的真實性會不會理解加深一點...

By Freda
at 2012-10-31T11:14

可以參閱消基會網站的此網頁文章
http://www.consumers.org.tw/unit412.aspx?id=1620
光合作用不足, 採收之後, 泡溫水是無法減少殘留的...

夜晚採收的青菜有致癌硝酸鹽，那水果會有嗎? - 社會議題

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