如何冷凍整條的黑鮪魚 - 社會議題

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By Madame
at 2008-03-30T00:00

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剛宰殺完後的黑鮪魚,用ILF液態急速冷凍(-50度)後,浸泡凍結了20分鐘左右,黑鮪魚居然裂開好幾處!我知道是膨脹的因素,但是又不知道怎麼做。想請教前輩和專家,我要如何的將黑鮪魚急速冷凍,又不會讓黑鮪魚產生冰裂?是不是將溫度調高,或是分不同溫度槽冷凍,還是將凍結時間縮短?求助各位

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Ivy avatar
By Ivy
at 2008-04-03T22:43
如何冷凍整條的黑鮪魚膨脹的因素沒有放血超低溫作業漁船與一般生鮮作業漁船所捕獲的鮪魚不同的地方超低溫作業一般生鮮或冰藏作業魚體處理過程不同放血、去鰓、去鰭、去內臟,將容易腐敗及影響魚肉鮮度之因素排除,不僅可保持魚肉本身中的蛋白質、脂肪酸、鐵質及DHA、EPA,且魚肉會更加美味�
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By Sandy
at 2008-04-03T18:03
1.急速冷凍時..魚不要壓到.....也不要摔到2.冷凍的魚出來時最好不要用宰殺....要用切割機東港黑鮪魚還產總匯^.^

感冒之酷酷少

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By Kristin
at 2008-03-30T00:00
半個月前我老公感冒的很嚴重,半個月後感冒好了,可是卻會酷酷少不停耶!請各位大大們推一下三重或蘆洲很厲 ...

呂秀蓮憑什麼要國民黨別把大中至正掛回去

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By Ivy
at 2008-03-30T00:00
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080330/4/...呂促別把「大中至正」掛回去更新日期:2008/03/3004:33林修卉、顏瓊玉台北報 ...

影響我國工程科技的人物.事件或發明急!!!!

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By Zora
at 2008-03-30T00:00
影響我國工程科技ㄉ人物.事件或發明,大小約A4紙1張。

機車排放的廢氣超過標準

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By Christine
at 2008-03-30T00:00
請問如果機車排放的廢氣已經超過標準值的話應該怎麼辦呢???還可以修理嗎??費用大概是多少呢??還是應該換掉整�� ...

求海洋污染結論

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By Caroline
at 2008-03-30T00:00
徵求高手幫忙研究一下結論怎樣寫約250字↑