市售食用冰塊 - 社會議題

By William
at 2008-06-30T00:00

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市面上所販售的衛生冰塊
衛生局檢驗食用冰塊的標準為何!?0
p.s:請附上網址

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By Cara
at 2008-06-30T03:50

臺北市政府衛生局97年度散裝飲冰品抽驗（飲冰品、配料及冰塊）第二波抽驗結果公布
發布日期：2008/6/2　張貼者：藥物食品管理處查驗股
為維護消費者食用飲冰品衛生安全，衛生局繼97年5月22日公布第一波飲冰品抽驗結果，今日再公布第二波147件的抽驗結果，其中不合格件數共28件（不合格率19.0 ﹪），不合格原因分別為17件經初、複抽，衛生指標菌量仍過高、11件配料檢出防腐劑超量（己二烯酸、苯甲酸）或非法添加去水醋酸。詳見抽驗名冊。
本次除針對71件飲冰品及18件冰塊，檢驗衛生標準外，並抽驗58件飲冰品配料（如：珍珠粉圓、芋圓、蒟蒻、仙草、蒟蒻…等），檢驗防腐劑及性狀。檢驗結果檢出3件冰塊及14件飲冰品不符衛生標準；飲冰品配料添加物違規原因分別為6件檢出己二烯酸超量、1件非法添加己二烯酸、2件檢出己二烯酸及苯甲酸超量、1件非法添加去水醋酸、1件檢出苯甲酸超量及非法添加去水醋酸。
臺北市政府衛生局表示飲料及冰類、冰塊依其製程訂有不同的衛生標準，以冰塊及刨冰類產品而言，雖都屬於『冰類衛生標準』判定，但每公撮中生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌最確數分別為冰塊（生菌數100以下、大腸桿菌群陰性）；刨冰則為（生菌數100,000以下、大腸桿菌群100以下、大腸桿菌陰性）；咖啡及茶飲料、果實水則屬於『飲料類衛生標準』判定（每公撮中生菌數10,000以下、大腸桿菌群10以下、大腸桿菌陰性）。
大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。
對於不符合衛生標準之業者，衛生局依食品衛生管理法第10條之規定，通知業者限期改善，並於改善完成後擇日抽查複檢，經複檢仍有17件不合格，對於複檢結果仍不符規定者，將依食品衛生管理法第33條規定，處以新臺幣3~15萬元罰鍰。對於違法使用添加物之業者，將進一步調查確認違規業者後，依據違反食品衛生管理法第12條之規定，處製造業者新臺幣3~15萬元罰鍰，並令其違規產品沒入銷毀。
值得注意的是，今年抽驗結果發現11件飲冰品配料違規使用防腐劑情形與96年僅查獲1件芋圓相較，不合格比率由96年6.7 ﹪（1/15）上升至97年19.0 ﹪（11/58），違規情形有增加趨勢。對此，衛生局除令販售場所下架違規產品外，更將持續追蹤抽驗至其產品符合規定為止。分析市面上常見的3種防腐劑毒性反應，其中「己二烯酸」食入後會代謝成二氧化碳及水，屬於毒性較低的防腐劑，但亦不可隨意添加於食物中或過量使用。「苯甲酸」俗稱安息香酸，容易與水蒸氣一起蒸發難溶於水，苯甲酸進入人體後，在9-15小時內可從尿中排出，如過量食用亦會對肝、腎產生影響。「去水醋酸」對於黴菌及腐敗菌有不錯的防腐效果，也可使產品更為蓬鬆，惟動物實驗有致畸胎性，依據「食品添加物使用範圍及用量標準」的規定，僅可添加於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油。
以上稽查結果，可上衛生局網站http://www.health.gov.tw/%E5%8F%8A%E9%A3%9F%E5%93%...

By Blanche
at 2008-07-04T04:02

食用冰塊就該找食品工廠生產的
一般工廠所生產的冰塊只能用在工業用途

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