微量元素是什麼?什麼食物可以吃到它呢? - 社會議題

By Olive
at 2007-08-15T00:00

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微量元素是什麼?
什麼食物可以吃到它呢?
可以例如一下嗎?
麻煩知道的人跟我說
謝謝 !
Update:
可詳述這些營養來源嗎?
什麼時食物可以吃到勒?

All Comments

By Zora
at 2007-08-19T15:52

人體是由各種元素組成的，在代謝過程中也需要各種元素。這些元素根據機體需要量的多少分定量元素與微量元素。
　　定量元素中有有機元素氧、碳、氫、氮及無機元素鈣、磷、硫、鉀、鈉、氯、硅、鎂。
　　微量元素有鐵、錳、氟、鉻、鋅、銅、鈷、鉬、碘、硒、釩，此外還可能有鎳和砷。
　　在一般情況下人體內不會缺乏定量元素，一切飲食中，定量元素綽綽有余，而且機體對每種宏量元素的耐受范圍和維持平衡的能力都是相當大的，而微量元素就不同，盡管它也同樣受到機體內平衡機制的調節，但一當這些元素過量就會呈現毒性，不足時會造成健康失常、生病或縮短壽命；完全缺乏則致死。微量元素則完全靠外界供給。
　　微量元素對人體健康和壽命的影響可以從下列幾個方面來看：
一.人體內必需微量元素缺乏
　　例如，鐵是組成血紅素所必需的，少了就會發生缺鐵性貧血；
　　鋅為構成多種蛋白質所必需，缺鋅會引起生長停滯和貧血；
　　銅是氧化還原體系中有效催化劑，在人的各種反應中表現出巨大的多能性，在體溫條件下由氧和氫形成水的反應中，如果沒有銅將會發生爆炸；
　　錳可能參與許多酶促反應，缺錳可致使骨骼的畸形生長、生殖障礙如死胎、不孕，以及腦功能障礙如引起驚厥等；
　　鉻是胰島素參加糖和脂肪代謝的必需元素，也是維持正常的膽固醇代謝和糖代謝所必需的，在嚴重缺鉻的情況下雖然能生存，但健康狀況不良，發育不良，缺鉻也是動脈粥樣硬化的主要因素；
　　鈷是維生素B12的組成部分，缺鈷會形成大細胞性貧血；
　　鉬是催化嘌呤轉化為尿酸的酶的個組成部分；
　　碘參與甲狀腺素的合成，缺碘會導致甲狀腺腫大；
　　氟為形成堅硬骨骼的必需元素，缺氟會造成齲齒，老年人缺氟也會導致骨骼變脆而骨折。
二.人體內必需微量元素過多
　　微量元素過多也會致病，一般在體內積聚過多是由於遺傳性運輸機制失靈所致；
　　如血色病就是遺傳性鐵平衡失調，以致患者一生中緩慢地積累鐵，結果能損害胰腺(導致糖尿病)，損害肝髒(肝硬變)，損害皮膚(皮膚青銅症)；
　　威爾遜氏病是銅積累於肝和腦中的結果；
　　有些積聚是由於生活中接觸過多，如錳礦工人可以在肺中吸入過多的錳，表現典型的帕金森氏症，此病有遺傳傾向；
　　鐵也能由於攝入過多面中毒。因為體內保留鐵的能力強而排出較差。
三.有毒微量元素對人體的危害
　　隨著工業發展，人類還得接觸大量的其它元素，這些元素對人體代謝不是必需的，其中一些有毒，而且能使人縮短壽命，這些有毒物質我們常稱之為外環境污染物，可通過口腔、呼吸道及其他途徑進入人體面使人遭到危害。這類元素有鎘、錫、銻、碲(非金屬)汞和可溶性鉛。
　　鎘能積聚在人的腎、動脈和肝內，干擾需要鋅的酶系統，鎘對腎的親和力很大，能置換鋅。據研究，腎髒中含鍋量高是高血壓的重要原因之一，世界各個鋅／鎘比低的地區高血壓發病率就高。有一種對鎘很專一的螯合劑(即對鋅親和力很低而對鎘親和力很高)給大鼠注射，可以在大鼠腎髒中除去一部分鎘，則高血壓能在一個晚個治愈，使血壓降低。若再喂以含鎘的食物，則幾個月後，血壓又緩慢上升。這種螯合劑在病人身上試驗已獲得成功。鎘能置換鋅，鋅也能阻止鎘的積累，因此鋅／鎘比很重要。
　　另一個有潛在危險的是鉛，動物實驗已證明鉛能使免疫力降低，壽命縮短，並使老年大鼠體重減輕、脫毛、嗜眼，但現在還不知道人體慢性鉛中毒時明顯臨床症狀如何。例如，是否免疫力降低、情緒低沉、體衰、神經過敏、失眼、胃口不佳等。這些金屬污染已對人類造成危害。例如，日本富山縣一個大鋅礦冶煉廠附近神通河下游農民，由於吃了河水灌溉的稻、麥、蔬萊，15～20年後，有200個老年男女發生“骨疼病”，頭痛、脊柱畸形、骨脆化，屍驗發現骨骺和器官內有大量的鎘和鉛。鉛對骨的親和力很大。
　　另外，日本水侯灣地區居民吃了含有甲基汞的魚、貝類後，患了一種“水侯病”，患者有許多神經症狀，出生的孩子腦發育不好，都是低能兒。患這種病的人不死也終身殘廢。可見許多有毒微量元素對人體的危害是極大的。
　　至於這些微量元素的毒性，是與元素的存在狀態有關。例如，氣體狀態的氟、氯、溴及結晶碘毒性大，但氟，溴，碘的鈉鹽毒性很小，而氯化鈉又為人體所必需。元素態的砷可以吃，但三氧化二砷(砒霜)則劇毒。元素態的硒毒性不大，但硒的氫化物和酸則極毒，汞吞食後無妨，但氯化汞是致命毒藥。一價錳和銅是生命所必需的，但高錳酸鉀和硫酸銅都有毒。因此，所謂“有毒”是指“有毒狀態”而說的。
2007-08-15 19:11:39 補充：
四.某些微量元素與腫瘤有關
　　據動物實驗及流行病學調查表明，許多微量元素是潛在的致癌物質。例如，土壤或飲水中缺錳，可能是芬蘭和中國某些地區癌症發病率高的原因。土壤內缺銅、多鋅可能與英國威爾士地區胃癌發病率高有關。我國、波蘭、蘇聯的一些地區食道癌發病率高可能與土壤中缺鎂有關，美國一些環境中缺硒，腸癌發病率也高，結腸腫瘤、前列腫瘤、白血病死亡率與食物中硒的含量成反比，而腎癌、胃腸癌、淋巴瘤，白血病的死亡率與環境中含鉛量成正比，直腸癌、鼻咽癌，口腔癌的死亡率與環境含鎳量成正比。這種現象是值得注意的，應通過進一步的考驗和實驗來證明這些微量元素致癌的可能和機理。
　　
2007-08-15 19:11:45 補充：
因此，微量元素通過上述個方面影響人的健康和壽命，有的造成急性發病，有的是慢性，積累到一定程度便發病，有的不一定有臨床症狀但能縮短人的壽命。
2007-08-15 19:14:46 補充：
在人體的新陳代謝中，必須由肝臟分泌酵素，才能將蛋白質分解成胺基酸、澱粉分解成醣類、脂肪分解成甘油與酯肪酸。而酵素也是蛋白質的一種，必須有微量的微量元素才能有活性，亦即微量元素是一種共酵素(C0ENZYME)。人體攝取的各種營養
2007-08-15 19:15:39 補充：
人體內微量元素有幾十種，目前僅有八種經研究證實，確實是人體必需微量元素，即銅、鐵、鋅、碘、硒、錳、鉻、鈷。
　通常情況下，只要飲食正常均衡，一般不會發生身體內微量元素缺乏，但在有些情況下，有些人就有必要適量補充微量元素：
特殊生理階段對微量元素的需求增加，如兒童生長發育期、女性懷孕期、哺乳期、一些嚴重疾病的治療康復期及創傷手術期等。

By Sierra Rose
at 2007-08-17T15:28

提供開版朋友一個簡單攝取微量元素的方法! 百納水資源公司大概4-5年前就已經從日本沖繩石垣島引進微量元素原液及技術到台灣生產藍海微量元素水，除了可以攝取微量元素外藍海水的酸鹼值也是屬於對人體有益的弱鹼性他們的網址www.baina.com.tw 或是打免付費專線 0800-325588

By Elma
at 2007-08-19T09:37

拜託！！　開板是問到底吃什麼東西可以吃到微量元素
你們在那邊講那麼多都沒講到重點
知識+回答一定要字數多才會被選為正確解答嗎？？

By Mary
at 2007-08-19T09:41

所謂微量元素是只在人體內的組織成與需要量均很微量
一般低魚100毫克或是壹至微克
卻是巨量營養要素的生化代謝及功能上所必需
沒有礦物質與微量元素、維生素、輔酵素、酵素的作用將完全喪失
生命也將終止
這些微量元素包括锌鋅、鐵、銅、錳、硒、鎳、碘、釩、、氟、鍶、鉬、鉻、鈷、錫、硼、矽、铢、鎵、錫、镧、鋰
在人體內微量元素通常與有機化合物（主要是蛋白質）形成複合物
例如：鐵與蛋白質型成運鐵蛋白質用來運送及儲存鐵
銅：生物體內至少有20種蛋白質與酵素的組成份含有銅離子主要是肌腱、骨骼、毛髮、血管、膠原蛋白、彈力蛋白、腎上腺荷爾蒙、神經系統等合成與產生作用的重要輔助金屬離子
適量的銅可以預防貧血，體內缺銅時，組織中的鐵無法近入血漿，人體會產生小球型滴血紅素貧血，使血管及骨骼變脆弱同石引起毛髮分叉
長期缺銅會有：降低免疫力、血膽固醇增加和糖尿病、風濕性痛風關節炎、神經異常、骨骼脆弱、心電頻率不正常與心臟疾病、不孕症、皮膚皺紋頭髮失去色澤
鐵：活力與補血、吸氧與殺菌，鐵是人體內必需的微量元素，最主要的功能是與酵素蛋白質、銅結合以合成血紅素，體內60～70％的鐵儲存於血紅素，鐵同時參與體內氧化與還原生化代謝，增加人體對壓力與疾病的抵抗力，鐵同時與維生素c共同參與皮膚膠原蛋白質的合成，使皮膚有韌性胱划有彈力，如果的吸收比不上消耗量就會出現貧血現象。很多女性大多都缺鐵，減肥也會導致貧血，長期缺鐵會造成個種生理作用停滯，如細胞迅速老化、外表憔悴、肌肉活力差、無精打采、只要補充鐵質及可改汕這些症狀
很多食物都含有鐵，病非所有鐵質都容易被身體吸收
缺鐵的相關疾病：容易缺氧、疲勞、暈眩貧血、消化道不良、便祕、水腫
氟：防止齵齒級骨質疏鬆，氟是人體必需微量元素主要存在牙齒與骨骼組織，
長期缺氟相關疾病：兒童蛀牙、成人骨質疏鬆症、動物成長不正常、不孕症、貧血
锌代表精力、提高免疫力、抗氧化、抗老化，是生物體內非常重要的必需微量元素
約50種以上的金屬蛋白質或酵素需要鋅的餐語才有功能，鋅可以提高性腺功能是前列腺素與精液泉源可說是『威而剛』
缺鋅級易影起：攝護腺腫大、動脈硬化、糖尿病、免疫衰退、氣喘、不孕症級畸形兒、老年癡呆症
錳：改善肌肉無力症和抗氧化，錳可佸話幾百種不同的酵素與體內的運作，驟非分解氨基酸、蛋白質、脂肪、膽固醇與醣累產生能量，使肌肉正常發育，提供腦部與神經細胞所需的營養，使性腺荷爾蒙正常合成與分泌
長期缺錳：痙攣性麻痺、畸形兒、心血管疾病、楊萎、不孕症、神經不安、運動失調、嬰兒失聰．目氓．耳聾
6．硒:提供精力與免疫泉源是生物體內最具有抗紫外線、抗不孕、抗氧化、抗老化、及抗癌效果的必需微量元素
也是人體所不可或缺硒可協助維生素E的作用、共同去除人體細胞內過氧穫物與自由基保護體內戲胞與核酸的完整與正常功能充沛的有機硒可降低心血管疾病與癌症、AIDS、B型肝炎、攝護腺癌等的罹患率，根據美國克拉克博士以1312個癌症病人，歷經45年臨床試驗報告指出，每日補充200微克含硒物質，可以降低各種癌症50%的罹患機率，由中攝護腺癌可降低62%大腸癌降低58%肺癌降低46%，哈佛大學公衛學院也在美國癌症協會與國家衛生研究院證實硒與維生素E共同作用可誘導體內免疫係統與抗體達到防預攝護腺癌的效果
長期缺硒:新血管疾病、凱旋病(是一種心肌發炎引起的心臟病)、畸形兒、各種癌症、免疫系統衰退、低甲狀腺素、婦女不孕症及男性陽萎、慢性疲勞、肝功能失常、戲包受傷害而老化、肌肉發炎、骨關節炎、失去記憶(包括老人癡呆症)
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