急～～珍珠有大小之分嗎？ - 社會議題

By Steve
at 2007-07-10T00:00

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急～～～～～～～～～～
粉圓有大小之分嗎？哪一種比較好煮、好吃呢？煮的方法有分別嗎？有時候買珍奶時，那個珍珠怎麼會有藥水味呢？是粉圓的關係？還是水質的關係呢？
煩請幫我解答？

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By Mary
at 2007-07-12T00:03

很多人愛喝珍珠奶茶，原因之一就是愛上其中口感QQ的粉圓，但根據消基會抽樣檢驗，發現所抽樣的粉圓都含有防腐劑，其中還有業者添加了禁用的防腐劑成份！這樣的珍珠奶茶妳還敢喝嗎？
（珍珠奶茶內含防腐劑）
許多人很喜歡珍珠奶茶，粉圓QQ的口感，不過消基會最近在市面上購買19家珍珠奶茶，發現全部都含防腐劑，更有業者添加了禁用的防腐劑”去水醋酸”。由此推估市面上的珍珠奶茶大約有9成以棒都會使用添加了防腐劑的粉圓。
（防腐劑之水醋酸）
根據「食品添加物使用範圍及用量標準」規定，去水醋酸為有毒的管制藥品，有不錯的防腐效果，但僅可使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油，用量每公斤不得超過0.5公克。如果人體攝入過多累積過量，會傷害腎臟，可能引發腎臟病變。
與其他防腐劑相比”去水醋酸”的異味少，保水效果好，抑制黴菌效果佳，使產品吃起來更蓬鬆，很受食品加工業者歡迎。因此市面上其他可能澱粉類食品，如：麵包、蛋糕、沙琪馬、各式糕餅、湯圓、芋圓等或是乳酸菌飲料、保健飲料與餡類等，也可能有業者違法添加去水醋酸。
（認識防腐劑）
一般人對防腐劑有著極深的恐懼，人體攝入過多防腐劑，本來就會影響健康，但只要在容許範圍內，依規定使用，它對人體應該是安全的。由於防腐劑可抑制微生物的生長繁殖，使它們不致破壞食物組織，而能保持食物的新鮮，如果可能，以不添加為宜。除非是容易被微生物污染的食物或含糖量高、容易發霉腐敗，及必須長期保存的食品（如醬油、果醬、醬菜、奶油、麵包等）方能使用。
（拒喝珍珠奶茶？）
珍珠奶茶中的”粉圓”適用糕餅類防腐劑限量標準，可使用己二烯酸類防腐劑，每公斤0.5公克以下，雖然屬毒性較低的防腐劑，但也不可添加過量。己二烯酸食入後，雖可經人體代謝，但消費者若一天喝三杯，就有潛在危險，因此消基會建議，珍奶一天別喝超過三杯。另外喝珍奶不要和香腸火腿等加工肉品搭配食用，己二烯酸如果和亞硝酸鹽一起食用，會導致染色體突變，造成癌症、甚至產下畸形下一代的風險。
（珍珠奶茶防腐劑分辨）
要怎麼知道自己購買的珍珠奶茶的粉圓是否添加過量防腐劑？由於是否添加防腐劑，從外觀上看不出來，消費可將珍奶放在室溫下，若室溫下短時間發酸變質（在夏天約為半天，冬天約為1天），可能是沒有或含少量防腐劑；若室溫下超過兩天仍未變質，就可能添加過量防腐劑了。
＊珍珠奶茶抽檢粉圓全含防腐劑
1。珍奶全含防腐劑一天頂多三杯
很多人愛喝珍珠奶茶，但根據消基會抽檢，珍奶百分之百含有防腐劑，一成一業者超量添加、有業者違法使用不被核可的防腐劑。消基會和學者建議，防腐劑會殘留在體內，珍奶一天別喝超過三杯，喝珍奶不要吃香腸，否則會有致癌、產下畸形兒的風險。
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2。珍珠奶茶抽檢粉圓全含防腐劑
珍珠奶茶是風靡全台的明星商品，最近甚至因為軍購問題，「知名度」躍上國際。不過，財團法人消費者文教基金會建議消費者適量飲用為妙，因為調查顯示，100%珍珠奶茶裡的「珍珠」──粉圓都含有防腐劑。
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3。一茶一坐八直營店停售珍珠奶茶
消基會昨天公佈市售珍奶調查結果，被檢出含有去水醋酸的「一茶一坐」表示，第一時間全台八家直營店都已停售珍珠奶茶和珍珠綠茶，也接受消費者的詢問與申訴。
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4。珍奶取代牛奶少「鈣」奶精屬高油脂一杯熱量等於一碗白飯
習慣沒事來杯珍珠奶茶解饞的人要注意，除了擔心防腐劑外，營養師指出，奶精其實熱量非常高，只能偶爾喝一杯，如果真要喝珍奶還不如以牛奶取代，又可補充鈣質，對健康有益。
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5。粉圓配香腸防腐劑兩相遇可能致癌
珍珠奶茶配香腸，有致癌之虞？消基會昨天公布抽驗市售珍珠奶茶的粉圓防腐劑含量，十九件樣品有三件不合格，其餘樣品雖含防腐劑「己二烯酸」，檢出量均符合標準。

我也滿喜歡喝珍珠奶茶的。。　必竟是國產嘛．。
可是勒！　還是少喝的好喔！！

By Puput
at 2007-07-10T13:45

員林沒有防腐劑的粉圓
彰化員林有一家沒有防腐劑的粉圓蠻有名的,在華成市場那邊，專賣餅乾糖果那家店，他們家的粉圓，到現在已經做三代了，從現年已經超過100歲的客家阿媽的父親就開始做了，他們堅持不加防腐劑，原料就只有地瓜粉和自己熬製的焦糖而已。
每日限量大顆ˋ小顆兩大桶，幾乎上午就賣光了，所以要買要快上午賣完就不再做，我曾問老闆怎麼不多做點，老闆說，不加防腐劑的粉圓，室溫下24小時就會長霉臭掉，而且粉圓製作繁瑣，從地瓜粉ˋ熬焦糖漿一直到將粉圓滾圓，即使現在有部分是可以靠機器代勞，但至少還是都要花上3~4小時才能完成，很費工費時又無法量產，他們家粉圓做了三代，我們家也吃了三代了!

By Wallis
at 2007-07-14T16:17

有壓...
應該是小珍珠比較好煮ㄅ...而好不好吃要看個人ㄅ
大珍珠比較Q小珍珠較軟
而煮法應該是跟煮的時間有關ㄅ
而有些店家ㄉ珍珠有放一些防腐劑也有可能是店家的水不是用
礦泉水或是RO水

急～～珍珠有大小之分嗎？ - 社會議題

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