想問餐旅的相關問題 - 社會議題

By Ivy
at 2014-05-22T00:00

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旅館管理與餐旅管理與餐飲管理
差別在哪各學些什麼以後的出入?
哪些學校旅館、餐旅、餐飲管理，課程較有規劃

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By Caroline
at 2014-05-22T02:38

A:旅館管理與餐旅管理與餐飲管理
差別在哪各學些什麼以後的出入?
ANS:
繁隆回答:
A:旅館管理系 :偏重:旅館管理之專業服務人才
旅館管理學系以培養旅館管理之專業服務人才為宗旨，課程主要分為：
特色課程:
1. 旅館管理專業課程：旅館管理、旅館前檯作業管理、旅館行銷管理、旅館資訊系統、旅館安全與衛生、旅館會計學、旅館人力資源、房務管理、旅館財務管理、成本控制與分析、會議與展覽管理、旅館採購管理、旅館管理個案研究等。
2. 旅館管理實務課程：客務實務、房客實務、櫃臺實務、餐飲管理與實務、會展實務、酒與飲料、餐旅服務技能、調酒技能等。
3. 實施外語及餐服證照認證：除一般英、日語課程與旅館專業英、日語課程外，並有英、日語檢定訓練課程，積極輔導同學參加英、日語檢定，另輔導同學考餐服證照，為未來就業做好充分的準備。
4. 完善的實習制度：與知名旅館實施為期一年的帶薪實習建教合作，延聘旅館業界專家做經驗傳承與輔導，大四並安排為期二週海外參訪，以提昇國際視野增長見識。
以後出路:
大飯店、旅館及餐廳服務、各連鎖餐飲業、休閒渡假中心客房部或餐飲部就業，政府機構或企業之宿舍或大型餐廳之管理幹部，政府部門相關單位之行政人員或擔任公、民營企業之管理幹部，專業秘書或業務專才。
B:餐旅管理系:偏重:餐飲+旅館=跨領域組合:
培養術德兼備之中、高級餐旅管理人才，落實餐旅管理理論與實務之結合培，養具備現代專業與知識與國際觀之餐旅專業服務業人才。
特色課程:
一、培育具有餐飲與旅館專業知識及技能之管理人才：
多樣化及豐富的課程，包括餐飲管理、旅館管理、房務管理、客務管理、餐飲成本、餐旅資訊、餐飲行銷、餐旅衛生與安全管理、中餐實務、西餐實務、調酒、烘焙、世界飲食文化、餐旅美學、餐旅人力資源管理、餐旅趨勢與個案探討等。

二、實施餐旅專業校外實習與三明治教學：
與各大知名旅館、餐飲業及其他觀光產業建教合作，提供學生國內、外實習機會並聘請餐旅資深業者蒞校講座，使學生將所學與業界實務結合。
以後出路:
未來就業包括餐廳主廚、經理，各大旅館經理、服務中心主管，專案企劃行銷、公關人員、旅遊業從業人員、其他相關服務人員，自行創業、高中職餐飲科教師等。
C:餐飲管理系:偏重:餐飲廚藝與餐飲經營管理
以「餐飲廚藝設計與開發」及「餐飲經營管理與服務」為兩個專業發展主軸，培養學生具備藝術涵養、多元文化與國際觀之博雅能力，培育學生成為敬業、樂業、專業的優秀餐飲服務與管理、餐飲產品製備與設計開發、餐飲創業與經營之專業人才。
課程特色:
1.核心課程包括餐飲採購、營養學、食品學、餐飲衛生與安全、菜單設計與成本分析、校內實習、餐飲英語、專題製作、校外實習、飲食文化、餐飲藝術、餐飲創意、證照輔導、餐飲專題講座等專業課程。
2.餐飲廚藝與設計開發：烹調原理、中餐烹調實作、西餐烹調實作、中式點心實作、烘焙實作、歐式麵包製作、法式點心、小吃設計與製作、宴會點心設計與製作、校內實習、筵席菜設計與製作、調味學、保健食品、感官品評、養生膳食設計與製作、食品加工、日式料理、專題製作、菜單設計與成本分析、餐飲包裝設計、果雕與菜餚裝飾、廚務管理等專業必選修課程。
3.餐飲經營與服務管理：顧客關係管理、餐飲消費行為學、餐飲行銷、綠色餐飲、餐旅服務、餐飲經營與管理、宴會管理與實務、酒與飲料、飲料設計與管理、餐廳設計與規劃、服務品質管理、校外實習、餐飲人力資源管理、餐飲日語、餐務管理、餐飲資訊系統、餐飲創業與開發、餐飲財務管理、休閒產業與餐飲、HACCP稽查實務等專業必選修課程。
B:哪些學校旅館、餐旅、餐飲管理，課程較有規劃
餐旅餐飲類:設備課程較有規劃:排名國立屏東科技大學餐旅管理系國立高雄餐旅大學中餐廚藝系國立高雄餐旅大學西餐廚藝系國立高雄餐旅大學烘焙管理系國立高雄餐旅大學餐飲管理系南台科技大學餐旅管理系國立澎湖科技大學餐旅管理系景文科技大學餐飲管理系弘光科技大學餐旅管理系台南應用科技大學餐飲系樹德科技大學餐旅管理學位學程僑光科技大學餐飲管理系=正修科技大學餐飲管理系=嘉南藥理科技大學餐旅管理系國立臺東專科學校餐旅管理科崑山科技大學餐飲管理及廚藝學位學程萬能科技大學餐飲管理系
國立高雄餐旅大學旅館管理系僑光科技大學旅館與會展管理系景文科技大學旅館管理系明新科技大學旅館事業管理系台南應用科技大學旅館管理學位學程德明財經科技大學行銷管理系國際會展與觀光休閒組醒吾科技大學旅運管理系樹德科技大學會議展覽與國際行銷學位學程萬能科技大學旅館管理系臺北城市科技大學旅館事業管理學士學位學程