想知道一些和黴菌有關的資料 - 社會議題

By Ethan
at 2005-05-05T00:00

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想知道黴菌怎樣形成,另外,聽說有用黴菌製成的藥...
聽說是以毒攻毒?

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By Linda
at 2005-05-07T07:55

黴菌和人類生活的關係
人的病原微生物-如香港腳, 濕疹......
2.人的食物加工品-幾千年前的人類就已知道利用生物發酵，例如酒及麵包的製造, 在中國, 臭豆腐也是利用黴菌(接合菌)發酵製成......
3.人的食物來源-許多真菌的子實體可做為人類的食物，甚至於以人工的生產方式在市場販售
4.蔬果農作的病原菌-族繁不及備載......
5.人的醫用品:第二次世界大戰後，penicillin被完全的運用於預防傷口遭受感染，以前的人類可能因為被動物抓傷或咬傷，因而造成要面臨截肢的命運，直到抗生素的出現才避免殘廢的可能
6.建築破壞生物-歐洲許多可腐蝕木材的真菌仍然非常重要，因為其會蛀食木製的地板及建築物，影響力如同蛀蟲
7.農作物田裡雜草生物防治-利用真菌如Colletotrichum gloeosporioides做為真菌性殺草劑，對雜草進行生物防治
8.黃麴菌Aspergillue flavous感染玉米, 花生等穀類後會產生黃麴毒素，其會引起癌症。黃麴毒素不僅在植物體上會產生，甚至我們所食用的肉類、蛋類及乳製品都有可能產生
黴菌
　　黴菌(Fungus)王國十分龐大，它生長於世界上所有的棲息地。它的大小從顯微的酵母菌到大的肉質香菇(Mushroom)。它也具有各種多標的生命史，有些與植物形成有益的共生關係，有的卻可以破壞，甚至殺死它們的宿主。它們都在地球生物界扮演不可或缺的重要角色。黴菌王國擁有將有近一百五十萬種，遠超過二十五萬種野花種類。其中僅有二萬九千種香菇，二萬四千種以及一萬三千種地衣為科學家認出。而百分之九十以上，至今人們仍很難發現它們，因為它們可能沒有顯著的繁殖體。
　　自古以來，人們就將某些香菇奉為食物上品，因為它們不僅香甜可口，同時也可以滋養身體，增加人體免疫力，甚至有扺抗癌症的效用。有益人體的香菇與黴菌例子也不在少數，如清潔劑可以來自黴菌所含的酵菌。藍乳酪的風味來自一種黴菌。沙拉米香腸為一種素黴所保護。啤酒用一種像酵母的菌類發酵。而麵包團則藉另一種酵母菌做為發粉膨脹。青黴素可以殺死細菌，為近代抗生素最大的發現。保護黴菌的物種多樣化，將有助於科學家發現新的抗生素，以對付抗藥性的細菌。
　　科學家發現一個成熟的森林需要許多種類的黴菌的協助。黴菌可以攻擊一棵扺抗力較弱的植物，或死去的樹幹。它的菌絲伸入斷**體內，藉著酵素分解有機質，將植物纖維逐一分解，最後才長出繁殖體，散佈孢子，繁衍下一代。然而，它更多的時候，以它的菌絲與樹根交換營養。樹木藉葉綠素行光合作用所生產的糖份，給予黴菌; 而黴菌則自土壤中分解或吸收礦物質、水份，甚至製造有機質，提供樹木生長必需物質。彼此共同互助，息息相關，不可缺一。
　　你只要在森林中，抓一把土壤，其中至少有一萬種菌類。在大火燒過的土壤，由於其中的菌類已大量破壞殆盡，植物的自然生長十分困難，很可能得經過十多年才得以恢復。不同的黴菌適應不同的生態環境，有的喜愛闊葉樹，有的喜愛針葉樹; 有的發現於樹枝上，有的生長於樹根。但它們大多喜愛潮溼的環境。秋天通常是它們生長繁殖體的最佳季節。只要你知道它在生態中扮演的重要性，你就會想去保護它。它的物種多樣性，特別是可以確保森林的永續生存。
常見的黴菌
＊青黴菌
　青黴菌常生長於麵包、皮革、果皮和衣類，種類很多，約有150多種。孢子呈青綠色，所以稱青黴菌。青黴菌的孢子著於孢子梗上，呈串狀排列，稱分生孢子。青黴菌可以產生抗生去青黴素（或稱盤尼西林），是現代重要的藥物。
＊水黴菌
　　水黴菌附生於水中動植物的遺體上。種子或家蠅的遺體，在污水中放置數日後，物物的周圍會長出狀似白棉絲的水黴菌絲。在池沼中，甚至也有附生在活魚身上，將魚侵害致死的水黴菌。
＊麴　菌
　　和青黴菌似，能產生分生孢子。只是孢子梗著生在脹大的菌絲頂端上。麵菌可用於製造醬、將油及草酸等。
環境有害微生物
　　溫暖、潮濕是環境微生物的共同最愛。在環境微生物中，最容易被我們感覺到的，當推黴菌（molds），尤其是在梅雨季節，潮氣甚重，如果家具、衣物、紙箱等有機物表面久不擦拭、整理，就會附著黴菌孢子，孢子吸收有機物養分，即開始萌芽而發霉。
　　黴菌為真菌（fungi）的一支，細胞核具有核膜，為真核微生物，較細菌高等，大部分屬於好氣性菌類，在無氧狀態下無法生存。已被命名的黴菌，種類高達20萬種以上，性喜溫暖（20～30℃）、潮濕（相對濕度70～90％），在溫濕環境下，常以環境中微量的有機污垢為營養源，而持續生長繁殖。
　　黴菌不但會破壞衣物、家具及建材，讓飲食物發霉腐敗，甚至於會寄生於人體組織而發病，例如香港腳的絲狀菌、嬰兒鵝口瘡、陰道念珠球菌，均為黴菌感染，如未對症敷藥，難以治癒。
　　此外，空氣飛塵中的黴菌，以及以黴菌為主食的塵蟎，則為人類氣喘病、過敏性鼻炎、過敏性蕁麻疹、過敏性角膜炎最重要的過敏原。
　　居家內外的黴菌中，平時最常窩藏在家具、牆壁、磁磚隙縫、冰箱襯墊等地方，稱為黑黴菌；除了引起人體過敏之外，當其分生孢子侵入人類腦神經系統時，會導致分生孢子菌症。
　　又如青黴菌屬中，有些會損傷腎臟或肝臟，甚至於會引起肝癌。黃麴黴菌為另一種居家常見的黴菌，如其孢子掉落在糧穀、飼料上，黴菌孢子萌芽、生長發育，會產生黃麴毒素。花生、食米、玉米、大豆，甚至於今年4月底媒體報導的咖啡豆，都曾受到黃麴毒素的污染（尤其是花生），食用後會損傷肝臟，引發肝癌；食用含有黃麴毒素飼料的母牛，其分泌的乳汁中，也會出現黃麴毒素。台灣過去取食發霉的穀糧，好發肝癌、肝炎，可能即係因為台灣氣候高溫多濕，環境黴菌容易孳生繁衍所致。
　　東南亞如泰國等國家進口的米糧、飼料，亦經常有黃麴毒素問題，際此WTO開放糧食進口，除了寄望經濟部標準檢驗局嚴予檢查外，消費者亦應提高警覺，發現有異，即停止食用。
　　在住家牆壁發現將壁紙污染成紫紅色的黴菌，是為腐黴菌；可使食物、飯菜、麵包、米飯腐敗，若不慎取食，會引起嘔吐、腹瀉、食物中毒等病症。
　　此外，在紙張、木材中亦常發現有白色、乳白色及綠色的木黴菌，此類黴菌會產生纖維分解酵素，使紙張、木材變質；此菌亦可棲息於空調、冷氣機中，隨冷氣四處飛散，可引起過敏。

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