慕思.果凍.布丁的賞味期如何知道生菌系數 - 社會議題

By Daph Bay
at 2007-08-03T00:00

Table of Contents

慕思.果凍.布丁的賞味期如何知道生菌系數
例如第一天.第二天.第三天.第四天.第五天 .........
他的細菌是如何增生
怎樣才算是食用安全的天數範圍 ?
才不會造成人體健康的為害
可否介紹檢驗單位 ? 費用如何計算 ?
已更新項目:
所謂的生菌意思是指壞菌
會造成拉肚子或嘔吐的症狀
並不是指的是優格或者是優酪乳的益菌

Tags: 社會議題

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By Poppy
at 2007-08-04T09:31

茲附上您需要的檢驗單位：
1.台北台美02-22981887，02-2298-1932，
2.台北SGS02-2299-3939，02-2299-1687，
3.新竹食品工業研究所，負責單位：技術服務及推廣中心電話：(03)522-3191#258 http://www.firdi.org.tw/original/f_infoserv.htm#se...
送檢的單項產品，每項各公司標價不同，1500-2500不等，檢驗的各式菌數或重金屬添加物或維生素，也是各家公司標價不同，每項500或以上不等，如果您近竹科，可以送檢食研所，但是如果您還要加上檢驗各種營養素，因為品項多，可能SGS或台美比較划算，您可以email詢價，或電話直接詢問計價標準，以確定最適合您的單位。
慕思.果凍.布丁的保存期限並不相同，就食品特性而言，越酸越甜越容易成型的果凍，因為ph值低，也因為糖有延長保存期限的特性，加上單一成品冷藏存放，所以可以久一點，熟布丁也因為加熱殺菌與糖，可以存放，不過含有較多蛋，自製品建議當日食用或1-2日低溫保存，工廠製備產品，由於添加物，可以延長保存期限；慕思也因為打發的蛋白，並沒有處理沙門桿菌，也不可能作56-63度C的殺菌，真的是現作食用，風味最佳，也最安全。
生菌數的成長是可以預估的，但是，每一個果凍布丁慕思的製作地點溫度殺菌條件不同，每一個成品的組成內容調味與保存溫度也不同，甚至存放冷藏的保存櫃中所置放的食品，也會交互影響，除非含有添加物，一般烘焙商店無添加物的成品，建議當日食用，或儘速放入冰箱，儘速食用，以增加風味，確保安全。
此外，您送檢的成品，也是基於『製備環境與保存環境相同』的條件而能作為其他成品的基準。

慕思.果凍.布丁的賞味期如何知道生菌系數 - 社會議題

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