所有仙人掌是否皆可食用 - 社會議題

By Hedy
at 2012-08-16T00:00

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許多文章報導仙人掌的功效對人體很好,可用於食材及打汁當飲料,但目前是否所有的仙人掌皆可食用?另何種體質的人不適宜使用?請那位專家來文告我知．感恩！

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By Sandy
at 2012-08-17T00:14

所有仙人掌是否皆可食用？不可能所有的仙人掌都可食用喔！只能說多數可食，因為仙人掌約有8千多種，這麼龐大的同種類植物家族，至今仍沒有食用安全與否的研究與報告，對於人體長期食用成分或體內代謝是否會產生副作用，也都不得而知。幾年前衛生署，就曾經公告可使用的食品原料的兩類仙人掌產品，不包括「Hoodia」仙人掌。而最近幾年來由於相關商業生機的大肆宣傳，經常造成民眾誤以為所有的仙人掌都可以吃的印象。換句話說，當今的潮流是健康，回歸自然，天然營養，低熱量，低脂肪，多功能的國際食品流行越勢。但還是要注意選擇，以避免誤食到含有病毒的仙人掌！仙人掌是石竹目仙人掌科（學名：Cactaceae）的植物總稱，別名為仙巴掌、仙人扇、霸王樹、火焰、火掌、玉芙蓉、丸、仙肉、仙仙，常生長於沙漠等乾燥環境中，為多肉植物的一類。至於可食與否，只要記住人工有計畫大量栽培的仙人掌是絕對可食用，例如產於墨西哥唯獨米邦塔食用仙人掌卻能大量食用。而野生的則需敬而遠之，不宜隨便採集食用，因為野生種仙人掌未經過研究，有許多仙人掌可能具有足以傷害到人體的毒性，不可不知。只要謹慎選擇已上市或被推薦的仙人掌及相關產品，都可以放心食用。而據墨西哥國民自治大學和查平科農業大學的研究表明：仙人掌是迄今為止為數不多的全營養植物。專家指出，與一般蔬菜相比，墨西哥食用仙人掌維生素的含量較高，碳水化合物含量低，富含纖維素，可以防止便秘，而且基本不含一般蔬菜中都含有的草酸，避免生成草酸鈣而導致人體鈣流失。總之，仙人掌還算是一種健康食品。至於不可食用的仙人掌，就目前文獻揭示得知，如烏羽玉屬、岩牡丹屬、月世界屬、近衛柱屬、斧突球屬的一些種類，含有墨司卡林和安洽林等有毒成分。對人的神經有麻醉作用；還有些仙人掌中含有毒堿，食用後容易使人產生幻覺，一旦食用過多，能使人瞳孔放大，體溫升高，血壓上升，贊成人精神萎靡，對人的身體傷害很大。因此，食用仙人掌必須進行鑒別，以免遭受有毒仙人掌對人的危害。而可食用的仙人掌，根據清代趙學敏著的《本草綱目拾遺》記載：仙人掌味淡性寒，功能行氣活血、止痛消腫、清熱解毒、健脾止瀉、安神利尿，可用於內服外敷治療多種疾病。還有許多醫藥書籍對仙人掌的醫用價值均有記載，從中不難看出，它對治療疔瘡腫毒的作用是十分顯著的。現代研究則認為，仙人掌所含的某些有機酸具有一定的抑菌作用，所含的許多糖類物質有增強機體免疫力的作用，另外對胃潰瘍的創面有保護作用。此外，仙人掌除用於痢疾、哮喘、胃痛、腸痔瀉血外，還對腎炎、糖尿病、心悸失眠、動脈硬化、高血壓、肥胖症等，在腎病引起的腰痛的治療中具有輔助作用。1998年6月，中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所檢驗報告結果表明：食用仙人掌含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素、胡蘿蔔素及18種氨基酸。至於那些體質者不宜食用，倒沒有明確的紀錄，其實只要不過量，應該都還好。

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