智利 Cono Sur鑑賞家酒莊 瑕疵造就完美 - 拉丁美洲

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1SoMQLWN ]

作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food
標題: [食記] 智利 Cono Sur鑑賞家酒莊 瑕疵造就完美
時間: Wed May 1 17:27:45 2019

餐廳名稱：Cono Sur 鑑賞家酒莊
消費時間：2018年/12月
地址：Chimbarongo, Colchagua Valley, Chile

圖文：http://mrfatuncle.blogspot.com/2019/01/cono-sur.html

在Cono Sur酒廠，和釀酒師喝著剛得到2019年La CAV 96分高分的智利最佳卡本內蘇維翁，Cono Sur 20 Barrels Limited Edition Cabernet Sauvignon。有成熟李子、黑醋栗、櫻桃、藍莓、雪松、和一點煙燻和辛香味，酒體飽滿，配著南美洲烤肉、烤血腸，滋味特別地好。

說到智利葡萄酒，多數人想到的酒莊名單內，肯定有Concha y Toro或Montes這兩間酒廠。這天拜訪的Cono Sur鑑賞家酒莊，是Concha y Toro在1993年創立的新酒莊，走高CP值風。雖然Cono Sur酒莊標榜獨立經營，但像是裝瓶廠或一些內勤作業，仍是和母集團共享資源。

在招待所前的草皮，主廚早站在炭火爐前、生好火、備好肉，我們隨性地開瓶Cono Sur Sparkling Rose Brut，配酪梨開心果佐醬墨西哥脆餅，清爽帶點微單寧的氣泡酒，正好為等下的南美洲烤肉開胃。

Cono Sur 20 Barrels Limited Edition Cabernet Sauvignon 2016, Maipo Valley
20桶限量系列，指的是酒莊每年會分別為各個葡萄品種，選出20個品質最佳的橡木桶酒桶，調配裝瓶，做酒莊的旗艦系列葡萄酒。這天喝的20桶限量系列卡本內蘇維翁2016，在去年，剛得到智利最佳卡本內蘇維翁的獎項。深紅寶石色的酒液，明顯豐沛的果香，有成熟李子、
黑醋栗、櫻桃、藍莓、雪松、和一點煙燻和辛香風味。13.5%的酒精濃度，中高的酒體感，仍維持著相當優雅且平衡的口感，和持久的尾韻。可以再放個3-5年，我想是沒有問題的。推測這瓶酒除了卡本內蘇維翁，也混了不超過10%的卡門和希哈葡萄，進木桶超過一年半。用這瓶美酒，搭配桌前的7分熟南美洲菲力牛排，菲力細緻的肉質搭上原汁原味的粗獷燒烤，淡淡炭香，更添鮮美，才剛吃完又再去切一塊；刷醬後油脂充沛的豬肋排，和酒滋味也搭。油軟味濃的南美洲血腸Chorizo，我挺喜歡這種當地特色菜，雖然單吃太油，半根份量剛好。

雖然Cono Sur用腳踏車作為酒莊形象，但其實智利多數的酒莊，參訪時，也都是騎腳踏車。這天酒莊用兩瓶20 Barrels Limited Edition 2016的Cabernet Sauvignon和Pinot Noir款待，配低溫慢烤的南美洲烤肉。人生，短短幾個秋，這趟Cono Sur酒莊拜訪，真是不醉不罷休。

胖大叔 : ★★★★★

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