有關(湯.油炸)臭豆腐的作法 - 社會議題
By Dora
at 2006-10-09T00:00
at 2006-10-09T00:00
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請問油炸臭豆腐及臭臭鍋類的臭豆腐原料一樣嗎...
有沒有相關發酵方式可提供..我想自己作看看
另..一般發酵方式.素食可食方式.和中藥方式差異在那裡?有人知道怎麼做嗎??謝謝
有沒有相關發酵方式可提供..我想自己作看看
另..一般發酵方式.素食可食方式.和中藥方式差異在那裡?有人知道怎麼做嗎??謝謝
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社會議題
All Comments
By Elizabeth
at 2006-10-12T05:43
at 2006-10-12T05:43
By Tom
at 2006-10-13T19:27
at 2006-10-13T19:27
By Ingrid
at 2006-10-13T04:13
at 2006-10-13T04:13
臭豆腐是另一種豆腐做成的發酵食品,由於它有一種與眾不同的特殊氣味,因此名之為臭豆腐。臭豆腐的理作是採開放式的自然發酵(即發酵槽密閉,也不接入種菌),其中發酵液扮演了很重要的角色。在台灣,臭豆腐的發酵液,一般是取莧菜的較老部份,加入洗米水中,再加蛋(腐壞的蛋)及食鹽;配置完成的發酵液置於槽中,在溫室下
分類: 小吃夜市 時間:2005/10/31
臭豆腐怎麼做的?是用魚的發酵液體去泡的嗎.....
臭豆腐是另一種豆腐做成的發酵食品,由於它有一種與眾不同的特殊氣味,因此名之為臭豆腐。臭豆腐的理作是採開放式的自然發酵(即發酵槽密閉,也不接入種菌),其中發酵液扮演了很重要的角色。在台灣,臭豆腐的發酵液,一般是取莧菜的較老部份,加入洗米水中,再加蛋(腐壞的蛋)及食鹽;配置完成的發酵液置於槽中,在溫室下
分類: 小吃夜市 時間:2005/10/31
請問臭豆腐要怎麼做呢?
臭豆腐是另一種豆腐做成的發酵食品,由於它有一種與眾不同的特殊氣味,因此名之為臭豆腐。臭豆腐的理作是採開放式的自然發酵(即發酵槽密閉,也不接入種菌),其中發酵液扮演了很重要的角色。在台灣,臭豆腐的發酵液,一般是取莧菜的較老部份,加入洗米水中,再加蛋(腐壞的蛋)及食鹽;配置完成的發酵液置於槽中,在溫室下
分類: 小吃夜市 時間:2005/06/18
臭豆腐的製作過程
@清蒸臭豆腐 材料:臭豆腐四塊,酸菜二片,毛豆四兩,香菇六隻,紅辣椒一隻,芫茜適量(可以用芫荽代替)。調味:麻油,黑醋,鹽,醬油,糖各適量。 做法:1. 酸菜,冬菇,紅辣椒切絲。芫茜切碎。 2. 豆腐放碟或碗內,加入調味及酸菜絲等,中火蒸約十分鐘,洒上芫茜碎即成。3. 若喜愛蝦米的味道,亦可加入蝦米
分類: 料理食譜 時間:2005/11/17
小吃臭豆腐的製作方式
這是以前的一則新聞也說明了古法臭豆腐的製作方法和你想的一樣請參考臭豆腐長蛆有礙健康?【桃園縣訊】國人喜歡臭豆腐者眾,旅台的外國人喜好者也不遑多讓,但大家對於臭豆腐的製作過程卻多不清楚,對於臭豆腐在發酵過程中長蛆是否衛生,影響身心健康,是否污染環境,尚待專家驗證。 更希望政府有關單位趕緊解決這個關
分類: 小吃夜市 時間:2005/02/12
臭豆腐~~~是怎麼做的??
臭豆腐是另一種豆腐做成的發酵食品,由於它有一種與眾不同的特殊氣味,因此名之為臭豆腐。臭豆腐的理作是採開放式的自然發酵(即發酵槽密閉,也不接入種菌),其中發酵液扮演了很重要的角色。在台灣,臭豆腐的發酵液,一般是取莧菜的較老部份,加入洗米水中,再加蛋(腐壞的蛋)及食鹽;配置完成的發酵液置於槽中,在溫室下
分類: 料理食譜 時間:2005/11/09
自己要怎麼做臭豆腐啊?
臭豆腐是另一種豆腐做成的發酵食品,由於它有一種與眾不同的特殊氣味,因此名之為臭豆腐。臭豆腐的理作是採開放式的自然發酵(即發酵槽密閉,也不接入種菌),其中發酵液扮演了很重要的角色。在台灣,臭豆腐的發酵液,一般是取莧菜的較老部份,加入洗米水中,再加蛋(腐壞的蛋)及食鹽;配置完成的發酵液置於槽中,在溫室下
分類: 小吃夜市 時間:2005/11/12
臭豆腐能自己做嗎?怎麼做?
《出自"中華涵授學校"網頁~提供妳參考》臭豆腐的作法 張知新老師 問:簡志良問:臭豆腐的作法答:1.傳統製作臭豆腐之豆干,是將黃豆浸水後磨漿煮沸,分離豆漿與豆渣,在豆漿內加凝固劑,用布包成一個個糰再於人才形模中,壓成水份含量少的較 乾製品。2.製作臭滷水的方法,傳統是用自然發酵法
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at 2006-10-09T00:00
at 2006-10-09T00:00
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at 2006-10-09T00:00
at 2006-10-09T00:00
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